Pan sin gluten, Paleo y bajo en carbohidratos

¡Hola lover! 

Paso a dejarte esta receta que me ha sorprendido y ¡mucho! 

Ya sabes que llevo una alimentación sin gluten y que, debido a un problema que apareció hace un mes, me he tenido que someter a una intervención que me tiene en cama. 

Así que esta semana el pan que he tomado era un preparado que, aunque era ecológico, llevaba almidones y otros ingredientes que quiero evitar ahora para reducir la inflamación de mi organismo, poner fuerte de nuevo mi sistema inmune y poder recuperarme bien. 

Por eso, esta mañana pensaba en cómo podría hacer un pan sin gluten para mis desayunos, sin demasiados ingredientes, que fuera fácil y rápido de hacer, ya que iba a hacerlo mi querida madre que tanto amor y cuidado me está dando estos días 😍 

Y ¡et voilà! Recordé algunas recetas que había visto y, adaptando ingredientes de aquí y de allá, ha salido este rico pan. Es esponjoso, tierno y con un sabor muy rico y especial. Tostado unos minutos es delicioso. Y lo mejor es que sólo necesitas 2 ingredientes principales y se hace super fácil. Estoy segura de que te va a gustar y a sorprender. 

¡Ponte manos a la obra y me cuentas!. 

Pan sin gluten paleo

INGREDIENTES:

  • 4 huevos bio tamaño M o 3 XL
  • 1 taza de crema de frutos secos (yo he utilizado tahini pero seguro que con almendra queda delicioso también) 
  • 1 cp de bicarbonato de sodio
  • 1 cs de vinagre de manzana bio
  • Una pizca de sal (si tu crema de tahini no lleva)

ELABORACIÓN:

1. Precalienta el horno a 180 grados. 
2. Pon los huevos en un bol y bate bien con el bicarbonato y el vinagre.
3. Añade el tahini o crema de Almendras y ves batiendo para que quede todo bien integrado. 
4. Forra un molde (de plumpcake) con papel de hornear y añade la mezcla. Reparte bien por todo el molde. 
5. Hornea durante 30 minutos, hasta que se dore y al pinchar con un palillo esté salga limpio. 

Disfrútalo tostado con aguacate y tomate, con plátano laminado y sirope de arce, o con una nutella casera y me cuentas 😉💕