Qué es un Health Coach y cómo puede ayudarte con tus molestias digestivas

Este post tenía muchas ganas de compartirlo contigo para que puedas salir de dudas sobre qué es un Health Coach y cómo puede ayudarte a manejar tus molestias digestivas o tu síndrome de intestino irritable.

En primer lugar, empezaré definiendo brevemente qué es el COACHING, esa palabra que se ha puesto tan de moda últimamente pero que, en muchas ocasiones, no sabemos muy bien en qué consiste… El coaching o “entrenamiento” en castellano, es un proceso por el cual un “coach” o “entrenador” te guía y acompaña para que alcances tus objetivos. Te pongo un ejemplo que verás muy claro: en el mundo del deporte, sería el entrenador del deportista, que no sólo enseña las técnicas para poder lograr sus metas deportivas, sino que está también ahí como motivación, apoyo, guía…

Health coach, salud intestinal, SII, FODMAP

Entonces, respecto al Health Coaching, ¿de qué estamos hablando?

Pues igualmente, es un proceso mediante el cual el “Coach de Salud” guía a su cliente para que pueda alcanzar sus metas respecto a salud y bienestar a través de cambios progresivos (paso a paso) en su alimentación y estilo de vida. En este caso, el cliente aprende sobre alimentos nuevos y saludables, y el concepto de alimentación primaria: cómo hay otras áreas de nuestra vida que también nos alimentan, no sólo física, sino también mental y emocionalmente. Y que son igual de importantes o más que la alimentación a la hora de trabajar. Esas áreas son nuestras relaciones, la actividad física, la carrera profesional y nuestra espiritualidad o conexión interna.

Este tipo de “entrenamiento” está completamente enfocado en el cliente: dónde se encuentra en este momento y hasta dónde quiere llegar con respecto a su salud y bienestar.

Ahora que ya tienes un poco más clara cuál es la misión de un Health Coach, te voy a contar cómo trabajamos.

¿Cómo trabaja un Health Coach?

Health coach, Carmen Muñoz, SII, SIBO, salud intestinal, FODMAP, problemas digestivos

En el caso de un Coach enfocado a estos temas, este trabaja con su cliente en establecer las metas que, incorporadas y realizadas gradualmente, mejorarán tanto su alimentación primaria como la secundaria (en este caso, los alimentos que ingerimos cada día y que nos afectan a nivel físico). Actúa como guía y facilitador, ayudando al cliente a tomar el control de sus acciones y a que tome responsabilidad en su bienestar. Al fin y al cabo, el cliente es el protagonista de su propio cambio.

A través de una serie de sesiones, establecidas en un Programa Individualizado de trabajo, se van estableciendo objetivos y metas a alcanzar, y se van dando los pasos para que puedan ir lográndose, mediante un trabajo personal de descubrimiento, dónde el cliente inicia un viaje maravilloso hacia su bienestar y la vida que tanto anhela.

Y no es casualidad que los clientes que pasan por un proceso de coaching, acaben describiéndolo al final como un “proceso de transformación”, y un “antes y un después en sus vidas”.

En realidad, la figura del coach es muy necesaria y gratificante en estos días que vivimos, dónde todo va tan deprisa, dónde nos hemos desconectado de nuestras necesidades más básicas y vitales, dónde el exceso de información nos devora hora tras hora… Por eso, no es de extrañar que, hasta los coaches, también tengan y necesiten de otros coaches, guías o mentores en sus vidas (en mi caso, es un aspecto fundamental y no podría manejarme tan bien sin su ayuda).

¿Cómo puede ayudarte un Coach a recuperar tu bienestar y aprender a gestionar tus molestias digestivas?

Llegados a este punto, hemos de aclarar que un Health Coach no es un profesional sanitario (como pueden ser médicos, nutricionistas…), su labor no consiste en diagnosticar enfermedades o establecer pautas nutricionales como lo haría un dietista. Su trabajo es diferente y va más allá porque, como ya hemos dicho, adquiere una visión global de la persona y trabaja en diversas áreas de su vida, no sólo en paliar síntomas o establecer dietas alimentarias.

Por esto, trabajamos en colaboración estrecha con muchos profesionales sanitarios, y nunca intervenimos en casos que implican problemas de salud graves o con clientes que puedan conllevar riesgos de salud. Por ejemplo, no trabajamos directamente con personas que tienen afecciones médicas continuas graves, como el cáncer, que pueden requerir una terapia nutricional avanzada y tratamientos específicos. o con personas que toman medicamentos recetados que podrían verse afectados por una determinada dieta, como la insulina para la diabetes o anticoagulantes, o con mujeres embarazadas que desean ayuda nutricional prenatal. Si podemos trabajar dando apoyo y guía con ellos en otras áreas de sus vidas (como cultivar sus relaciones, o la importancia de mover su cuerpo…), pero siempre en estrecha relación con el profesional sanitario y bajo sus recomendaciones.

Pero si esto no es tu caso, si que hay muchas cosas que un Health Coach puede ayudarte a conseguir en el área de sentirte mejor y recuperar tu bienestar digestivo. Y trabajar con uno tiene muchas ventajas porque:

Health Coach, IIN, SII, SIBO, FODMAP, salud intestinal, IIN health coach, Carmen Muñoz
  • Proporciona estrategias personalizadas a cada cliente → que incluyen ideas de recetas basadas en tus necesidades únicas (incluidas alergias y sensibilidades que no son FODMAP); o pautas sobre cómo pedir en tus restaurantes favoritos o cuando sales con amigos; o como preparar y planificar tu menú semanal de manera efectiva; o cómo organizar una comida en casa adaptada a tus necesidades pero que guste a todo el mundo...

  • No solo trabaja en el área de la alimentación → sino que se profundizan en otras áreas que también intervienen en gozar de mayor bienestar y sentirse más sanos, por dentro y por fuera (ejercicio, relaciones, autocuidado...)

  • Las sesiones de coaching pueden realizarse en cualquier momento y en cualquier lugar → No es necesario encontrar a alguien que viva en tu mismo lugar. La mayoría de los coaches ven a sus clientes en línea y tienen horarios muy flexibles. ¡Yo tengo clientes que viven al otro lado del charco!

  • Accesibilidad → Un buen “entrenador” está disponible para responder preguntas por correo electrónico a medida que surjan, o ir adaptando tu plan a medida que avances, para que nunca te sientas atascada en el proceso. Se mantiene un contacto periódico entre coach y cliente, que motiva a continuar adelante.

  • Programas y métodos probados → Por ejemplo, mis programas de coaching individuales, o el próximo programa grupal que va a ver la luz dentro de muy poco, están diseñados para proporcionar un resultado específico por un precio fijo. Cuando hayas terminado de trabajar conmigo, sabrás cuáles son tus alimentos desencadenantes de molestias, aprenderás a controlarlos de una manera deliciosa y divertida, y disfrutarás de una vida feliz y maravillosa de nuevo.

  • Aunque los coaches no pueden diagnosticar ningún tipo de enfermedad o condiciones de salud, si podemos ayudarte a lograr un objetivo, una vez tengas un diagnóstico. Por ejemplo: como llevar a cabo la dieta FODMAP si tienes SII u otro problema digestivo relacionado que pueda beneficiarse de ella (SIBO, intolerancias...); ayudarte a sentirte mejor a través de una alimentación limpia y real, sin productos procesados; mostrándote la importancia de darte el cuidado y la atención que también necesitas, escuchando las necesidades de tu cuerpo y descubriendo qué acciones son útiles para ti para alcanzar la vida que deseas...

Con todo esto creo que he podido aclararte cuál es nuestra misión como Health Coaches y en qué podemos ayudarte. Pero en definitiva, lo más importante de todo es que encuentres al profesional adecuado para ti (ya sea coach, dietista o especialista sanitario) que te escuche, te trate como a una persona única, con unas necesidades específicas, y que te ayude a lograr tu objetivo de volver a sentirte bien.

Espero haberte ayudado un poco a que puedas encontrar la ayuda profesional que te mereces. Si no decides trabajar conmigo, ¡está bien también! Lo único que deseo de corazón es que encuentres al profesional adecuado en FODMAP que pueda ayudarte a resolver tus molestias digestivas.

¡Porque te mereces poder comer delicioso, sin sentimientos de frustración o restricción, y empezar a sentirte bien!


Y si al final decides que quieres trabajar con un coach, estás en el lugar correcto.

Mis programas de coaching van desde programas grupales de apoyo y motivación, dónde se crean interacciones y aprendizajes maravillosos entre sus participantes, hasta servicios 1-1 totalmente personalizados. Todos ellos usan mi método para obtener resultados rápidos con el menor estrés y las privaciones posibles.

Haz clic aquí para conocer mis programas de coaching 1:1 o aquí para mi Programa Grupal “Barriga en Calma” (próximamente

¡Así es como regresas de nuevo a una vida social divertida, a sentirte bien contigo misma y a disfrutar de nuevo de la comida, incluso con SII u otro problema digestivo!

TAMBIÉN, PUEDES RESERVAR TU SESIÓN DE DESCUBRIMIENTO GRATUITA CONMIGO

Hablaremos de todo aquello que anhelas conseguir y de cómo puedes ser capaz de lograrlo. Tan sólo responde a las preguntas a continuación y haz clic en "Enviar". para solicitar tu sesión de descubrimiento:

Nombre *
Nombre

Mis comidas diarias: una semana de ideas de comidas bajas en FODMAP

¡Hola lovers!

Hoy vengo con un post diferente, ya que muchas de vosotras me decís que no podéis haceros una idea de cómo comer o que os faltan ideas para elaborar vuestros platos. Y es que muchas veces pensamos que más elaborado es igual a más delicioso o nutritivo, ¡y esto no tiene por qué ser así!

dieta fodmap, menú fodmap, comidas fodmap

Así que, si os gusta la idea, me he decidido a fotografiar durante una semana laboral, las comidas que suelo preparar y tomar a diario. Y si os parece bien y me lo hacéis saber, podré hacerlo un par de veces al mes.

Eso si, decirte que con esto NO quiero que llegues a la comparación, porque si ya estás dentro de este camino sabrás que la dieta FODMAP es aprender a interpretar lo que nuestro cuerpo único e individual necesita, y que lo que a mi me sirve puede que a ti no.

Simplemente voy a compartir mis comidas con la esperanza de que te inspires y salgas de aquí dándote permiso para escuchar a tu cuerpo, como yo escucho el mío. Y también de que te motives a continuar adelante, si te encuentras en alguna de las fases de la dieta FODMAP y todavía no has encontrado tu forma personal y única de alimentarte.

¡Vamos a ello!


LUNES

desayuno bajo en FODMAP

Siempre que me levanto por las mañanas, suelo tomar un desayuno ligero, ya que me levanto muy temprano para aprovechar esas horas en las que todos duermen en casa y hacer mi rutina mañanera diaria: meditar, leer un poquito de reflexiones o textos que me inspiran, escribir y dar las gracias en mi diario personal, y disfrutar de ese pequeño desayuno. A veces es una simple infusión o té con un poco de bebida de arroz, y otras veces lo acompaño de unas tortitas de arroz, con lo que me apetezca en ese momento.

A media mañana, me gusta tomar el desayuno más fuerte, y este lunes elegí esta sencilla pero deliciosa combinación: tomates cherries, un poco de aguacate, huevo revuelto y tortitas de castaña y avena. Para acompañar, un café descafeinado orgánico con leche sin lactosa. Y así, tengo energía de sobra hasta el mediodía.

Dieta baja en FODMAP

Después de una buena mañana de trabajo y organización en casa, preparo la comida de hoy. No me complico demasiado, ya que tenía muchas cosas que hacer hoy lunes, así que me monto un “plato combinado” con 1/2 berenjena al horno (aliñada con aove, sal y pimienta negra), 1 patata y 1/2 boniato asados, una buena ensalada de hojas verdes y una rodaja de salmón a la plancha. De postre siempre suelo tomar una o dos onzas de chocolate con un trozo de jengibre deshidratado (sin azúcar y si, es suuper picante pero me encanta) y una infusión digestiva, de jengibre y limón.

panettone bajo en fodmap, dieta baja en fodmap

Las tardes siempre me gusta pasarlas con el peque, haciendo cosas y jugando la mayor parte del tiempo. Pero un ratito que nos gusta compartir mucho es la hora de la merienda. Sé que hay muchos casos en los que hacer tres comidas al día funciona mejor para personas con problemas digestivos, pero en mi caso no es así. Así que intento disfrutar de esa merienda junto a Gonzalo. Hoy tomamos un trocito cada uno del rico Panettone que preparamos en Navidad (bajo en FODMAP) y que tenía congelado para ocasiones como esta.

La cena de hoy fue muy sencilla: una crema de calabacín con ghee, solomillo de pavo a la plancha con aove y unos tallarines de arroz salteados con hierbas. De postre una infusión relajante y una natilla de chocolate casera (leche de coco + huevos + cacao puro sin azúcares + estevia).

MARTES

Los martes y los jueves tengo clase de yoga, así que siempre desayuno algo al levantarme, me voy a clase y a la vuelta a casa, preparo el desayuno fuerte.

Hoy tomé un par de trozos de mi cake salado sin gluten y bajo en FODMAP (vídeo receta), junto a un Rooibos con vainilla, que me encanta. Dediqué el tiempo que quedaba en la mañana a trabajar y después fui a recoger a Gonzalo al cole para irnos a comer casa de mis padres. Siempre solemos ir uno o días a la semana a comer allí.

Aproveché para llevarme algo de la crema de calabacín de la noche anterior y tomarla de primero, ya que ellos tomaban un plato no adecuado para mi, y de segundo comimos lomo de cerdo a la sal con papas arrugás (son muy típicas de comer con mojo picón en las Islas Canarias, pero el mojo no es apto para los FODMAPers, así lo omití y cambié por una salsa de aove, limón y perejil. De postre mi chocolate puro del 99% de cacao y la infusión.

A media tarde hoy sólo tomé un té kukicha porque no tenía hambre real. Es importante escuchar a nuestro cuerpo y no forzarnos a comer sin hambre o sucumbir a los antojos por un dulce en esas críticas. Si te ocurre esto, antes de comer, piensa si es hambre de verdad o no. Bebe un gran vaso de agua (muchas veces los antojos son falta de hidratación) y sal a dar un paseo o de tiendas.

Para la cena me encantó: Alejandro preparó una deliciosa tortilla de calabacín, y la acompañé con dos rebanadas del cake salado y una ensalada de hojas verdes y cherries. De postre, otra onza de chocolate y una infusión relajante.

MIÉRCOLES


Ya estamos en el ecuador de la semana, y tuve mucha faena esa mañana, porque estoy con el pleno lanzamiento de mi CURSO GRATUITO: RECUPERA TU SALUD DIGESTIVA DE UNA MANERA NATURAL Y DELICIOSA, al que puedes inscribirte pinchando aquí.

Pero siempre me gusta sacar un rato en la semana para quedar a desayunar con alguna amiga, porque me sienta muy bien y es importante cuidar esto en nuestra vida también. Si quedamos en algún sitio donde no puedo apañarme bien con lo que ofrecen, siempre me preparo mi tapper para llevar con mi desayuno: hoy con tortilla de calabacín que sobró de la cena de ayer y unos cherries. Más fácil y rápido imposible. Allí pido un capuccino descafeinado sin lactosa para acompañar.

Vuelvo a casa al terminar y me sumerjo en el trabajo que hay que sacar adelante hoy.

Afortunadamente, tengo muchas sobras preparadas que me sacan de un apuro en días como hoy, así que la comida la tengo montada en un momento también.

Simplemente pongo a cocer arroz basmati (que se cuece muy rápido, es alto en fibra) y preparo cantidad para que me sobre. Caliento lo que me queda de crema de calabacín, y de segundo tomo el lomo a la sal de ayer, pasado por la plancha con un poco aove, y el arroz servido con ghee. Mi chico aún disfrutó de un trozo de la deliciosa de tortilla de anoche ^^.

De postre, ya sabes, soy muy fácil de conocer: una onza de chocolate puro 99% y una infusión de jengibre con naranja hoy.

Para merendar hoy tomé un par de mandarinas, que me encantan en esta época, y un té kukicha,

Para la cena, un plato sencillo pero que me encanta: ensalada de patata cocida (de las que sobraron en la comida de ayer), con tomates, y menestra de verduras hervida (zanahoria, 2 cs de guisantes y unas pocas judías, éstos dos últimos con moderación en la dieta FODMAP). Me gusta acompañar esta ensalada tibia con lomos de ventresca, y algo de pan crujiente sin gluten, tipo colines o picos. Además, preparé huevos pasados por agua, que en casa nos encantan para cenar.

Y hoy, de postre, tomamos unas natillas caseras que preparamos por la tarde Gonzalo y yo en casa. Son de leche ecológica sin lactosa, con huevo, vainilla y estevia. Para Alejandro van con galletas (es todo un clásico), para mi normales. Para Gonzalo todavía no hemos conseguido que las pruebe, así que de momento nada de nada :D

Después mi infusión relajante y a dormir al peque (me quedé dormida yo también… hoy ha sido un día intenso de trabajo y juegos).



JUEVES

Hoy olvidé tomar muchas fotos de mis comidas, pero básicamente algunas de ellas son las mismas. Por ejemplo, al volver de clase de yoga, tomé de desayuno fuerte lo mismo que el martes: un par de rebanadas del cake salado y un té rooibos con vainilla.

arroz tres delicias bajo en FODMAP

Para la comida, como comí de nuevo casa de mis padres, aproveché arroz basmati del que tenía ya cocinado para montarme en pocos minutos un arroz tipo tres delicias que me encanta. Lleva verduras hechas al vapor en el microondas en 3 minutos (compro unas que vienen ya en bolsitas y que no llevan nada más que la mezcla de verduras. La verdad que me salvan de más de un apuro en muchas ocasiones). Pongo en una sartén dos huevos para hacerlos como revueltos con un poco de sal, y cuando están hechos, añado las verduras (calabacín, berenjena y pimientos) y el arroz. Sofrío un par de minutos y listo. Puedes acompañar de un poco tamari si te gusta (es salsa de soja sin gluten).

Para merendar, hoy repetimos un trocito de panettone y un té chai de rooibos (sin teína).

sopa minestrone baja en fodmap

Y la cena, fue esta deliciosa sopa minestrone que me encanta. A veces la acompaño de pasta sin gluten, pero hoy me apetecía sólo con las verduras. Lleva una mezcla de zanahorias, judías verdes (en la cantidad permitida por ración), acelgas, y un poco de pimiento rojo. Las salteo un poco en aove, añado caldo de verduras o de pollo casero (que en este caso tenía congelado), una hoja de laurel y sal, y dejo cocer tapado a fuego suave durante unos 20 minutos.

De segundo, tomamos ternera a la plancha y de postre unas deliciosas natillas.

VIERNES

Y ya llegamos al último día de esta semana. Para el desayuno ligero tomé unas tortas de arroz con jamón cocido apto para FODMAP, y un té verde con vainilla y bebida de arroz.

Esta mañana, había quedado con otra amiga a desayunar, pero si fuimos a una cafetería preciosa donde puedo pedir un desayuno adaptado a mis necesidades. Olvidé tomar foto, pero otro ´día la haré y te lo enseño. Tomamos tostadas sin gluten con tomate, un capuccino descafeinado y sin lactosa, y una naranja en mi caso (los zumos no me sientan bien).

Para comer al mediodía, preparé esta deliciosa receta de Macarrones con crema ligera, champiñones y kale. Y si, antes de que me preguntéis, podemos comer champiñones siempre que se haga de la manera que os indico en la receta que podéis ver pinchando arriba en el enlace o en la foto aquí abajo.

Para merendar hoy fue ligero, dos mandarinas y un té kukiciha con bebida de arroz.

La cena tampoco me compliqué mucho, porque fuimos a comprar cuando Alejandro salió de trabajar y ya llegamos algo tarde a casa, Gonzalo tenía hambre… Así que unas acelgas con patatas de primer plato (si, sé que no es plato estrella, pero las como desde pequeña y es una cena que me encanta! Además de que las acelgas van muy bien para el estreñimiento, no te digo más…). Y de segundo, tortillas para todos y jamón ibérico, con tostadas de pan sin gluten y un buen aceite de oliva virgen extra, de primera presión en frío. De postre las últimas natillas que quedaban y una infusión. Al final, no resultó una cena tan mala, ¿verdad?

Y bueno, ¡esto es todo! Espero que te haya gustado el post y si es así, me lo digas para seguir preparando más posts de este estilo y otras iniciativas que se me están ocurriendo y que nos pueden ayudar muchísimo a tener opciones e ideas sobre qué podemos cocinar, o incluso, planificarnos toda una semana de comidas de manera rápida y sencilla.

¡Te leo en comentarios! Y si sabes que a alguien también le puede interesar, ¡compártelo con un sólo click!

Como obtener más fibra con la dieta FODMAP. Más un listado de alimentos y un ejemplo de menú diario alto en fibra

Hace unos días, me preguntaban por redes sobre cómo obtener suficiente fibra en la dieta baja en FODMAP. La verdad es que este es un tema muy recurrente con mis clientas, y ha sido una gran lucha para mí desde que empecé con los cambios alimenticios y por mis problemas de estreñimiento crónico que arrastraba desde mi niñez. Yo siempre he pensado que tomaba mucha fibra, pero claro, no era la más adecuada para mi. Supongo que a muchas de vosotras os puede estar pasando lo mismo.

fibra dieta FODMAP, SII, sindrome intestino irritable

¿CÓMO OBTENGO SUFICIENTES ALIMENTOS RICOS EN FIBRA Y QUE SEAN ADECUADOS CON LA DIETA BAJA EN FODMAP?

Antes de conocer la dieta FODMAP, buscaba y probaba cientos de alimentos ricos en fibra para poder obtenerla y regular mi tránsito intestinal. Dado que mi peor síntoma del SII siempre ha sido el estreñimiento, que padezco desde que era bien pequeña, acabé buscando siempre la fibra en todo lo que comía. Además, a esto debía de añadir mi alergia a muchísimas frutas, que como sabrás, son alimentos muy ricos en fibra, por lo que intentaba compensar por otros sitios esta ayuda.

Eso significaba que mi alimentación estaba llena de panes integrales, pasta y arroz integral, avena, legumbres, semillas y verduras. Además de todas aquellas frutas frescas o deshidratadas que podía comer (dátiles, pasas, cítricos, piña, papaya, plátanos, kiwis...)

Estaba recibiendo mucho contenido de fibra y nutrientes en mi alimentación, pero también estaba agravando mi SII en gran medida, ya que la mayoría de esos alimentos nutritivos también tienen un alto contenido de FODMAP. Y ya no hablemos de mi actual problema, el SIBO, del que os hablaré en próximos posts también, y que precisamente son todos estos alimentos y tipos de fibra los que menos me convienen.

Cuando me lancé y eliminé los FODMAP de mi dieta, me sentí con menos gases e inflamación abdominal, tenía mejores digestiones, pero el estreñimiento continuaba igual. No me había parado a pensar y comprender que en la primera fase más restrictiva de la dieta baja en FODMAP, hay una gran reducción en el consumo de fibra.

Con el tiempo, fui investigando más, fui haciéndome más preguntas, aprendí a conectar y a escuchar más a mi cuerpo, y descubrí cómo hacer que la dieta baja en FODMAP se ajuste a mis necesidades

Así que, en este post, quiero compartir en primer lugar mi plan personal para obtener suficientes alimentos ricos en fibra en mi alimentación y poder mantener un tránsito intestinal regular. Después, daré información más general y consejos sobre la fibra en una dieta baja en FODMAP. Como te digo, esto es lo que mejor me funciona a mi, pero lo interesante es que tú vayas aprendiendo a escuchar a tu cuerpo y conozcas qué alimentos o trucos te funcionan mejor. Llevar un diario de alimentos como el que suelo enseñar a mis clientas en mis sesiones y programas, ayuda muchísimo en esta labor.

Últimamente me he estado animando con el diseño de imágenes bonitas, así que he hecho una gran infografía para ayudarte a hacer más visual esta publicación... Si te gusta y te parece útil, ¡PÍNEALA!

fibra dieta FODMAP, SII, sindrome intestino irritable


MI ESTRATEGIA PARA INCLUIR MÁS FIBRA BAJA EN FODMAP: ALIMENTOS Y SUPLEMENTOS QUE CONSUMO CASI TODOS LOS DÍAS

Esto que voy a compartir es lo que ME FUNCIONA A MI PERSONALMENTE. Lo he ido descubriendo lentamente, a través de un montón de pruebas de ensayo - error. Y con un profundo trabajo personal de escuchar y conectar con mi cuerpo. Recuerda que cada cuerpo es diferente, y lo más importante, es ser pacientes con nosotras mismas. ¡Todo llegará!

Toda la información nutricional que doy es aproximada, y proviene de calorieking.com o de la etiqueta de alimentos del fabricante.

  • 1 cucharada de semillas de chia (5 gramos de fibra) agregadas a varios alimentos (cereales calientes tipo porridge, yogures, ensaladas, tazones de cereales o muesli) a lo largo del día.

  • 1 a 3 cucharaditas de semillas de lino molidas (2 g por cucharada) agregadas a varios alimentos (yogures, ensaladas, espolvoreadas en verduras asadas) a lo largo del día

  • 10 a 15 frambuesas (2 g por 15 bayas) 1 a 2 veces por día

  • Copos de quinoa o de avena (2 g por porción en seco de 1/3 taza)

  • Harina de arroz integral o "crema de arroz" (2 g por porción seca de 1/4 taza)

  • Quinoa (2 g por 1/3 taza cocida), arroz integral (1 g por 1/3 taza cocida) o grano entero de sorgo (4 g por 1/3 taza cocida). Mantengo mis porciones relativamente pequeñas (alrededor de 1/3 de taza cocidas por porción, o de 60 a 80 g), o me siento demasiado hinchada y llena. Además de que con SIBO no debo abusar de cereales y granos.

  • Lentejas en conserva, bien enjuagadas (4 g de fibra por 46 g de porción)

  • Calabacín (1.3 g por 1/2 taza cocida)

  • Espinacas (3.5 g por 1/2 taza cocida)

  • Hojas verdes (2,5 g por 1/2 taza cocida)

  • Acelgas (2 g por 1/2 taza cocida)

  • Berenjena (1.3 g por 1/2 taza cocida)

  • Pimientos rojos (2 g por taza cruda, en rodajas)

  • Zanahorias (2 g por 1/2 taza cruda)

  • Patatas de piel roja (3 g por patata mediana con piel)

  • Citrato de magnesio: El citrato de magnesio tiene un suave efecto laxante, pero no me da los cólicos y las molestias típicas de los laxantes tradicionales. Lo voy tomando dependiendo de mis necesidades en cada momento, pero nunca más de la dosis recomendada. Otros tipos, como el glicinato de magnesio y el carbonato de magnesio tienen diferentes beneficios. Busca el que mejor se adapte a tus necesidades particulares.

Ahora, veamos cómo poner en práctica esta lista de alimentos para que nos sea más fácil incluirlos en nuestro día a día. Aquí te dejo un ejemplo de lo que realmente puedo comer en un día normal y cómo voy incorporando estos alimentos.

EJEMPLO DE MENÚ PARA UN DÍA ALTO EN FIBRA BAJO EN FODMAP

DESAYUNO

1/3 taza (en seco) de quinoa, cocinada con sal marina y en 2 partes de agua. La sirvo con un huevo pochado, revuelto o a la plancha, y espolvoreo 2 cucharaditas de semillas de chia, y un poco de ghee. Acompaño de 1/4 taza de espinacas cocidas y unos trozos de calabacín asado al lado.

Total de fibra = 8 gramos

MEDIA MAÑANA

1 cucharada colmadas de cáscara de psyllium mezclada en una taza de agua aromatizada (me encantan mis aceites esenciales de Young Living de limón, mandarina o especias para hacerlo). 1 torta de arroz con jamón cocido o serrano, sin azúcares añadidos.

Fibra = 6 gramos

ALMUERZO/COMIDA

Plato con Grano + Vegetal + Proteína: 30 g de quinua o de arroz basmati, 30 g de lentejas en conserva, 60 grs de pechuga de pollo asada, calabacín asado, zanahorias salteadas, espinacas, 20 g de aguacate picado. Añado alguna salsa o aliño (por ejemplo, 1/2 taza de yogur sin lactosa y hierbabuena). Pero voy cambiando las combinaciones en función de lo que tengo en la nevera. A veces, agrego 1 cucharadita de semillas de chia. Siempre tengo espinacas y varias verduras asadas a mano. Muchas veces, me sobra un poco de esta ración, que guardo para otro día, para una cena si es poca cantidad o incluso para un desayuno junto a algo de fruta.

Fibra = 10 g

Justo después de comer me gusta tomar una taza de té de jengibre y limón o de menta, y 2 cuadrados pequeños de 85% o más de chocolate negro.

Fibra = 0 g

MERIENDA

Yogur griego (alrededor de 90 g) con 10 a 15 frambuesas o kiwi, 1 1/2 cucharadita de lino molido y canela. (Ten en cuenta que el yogur griego no es muy bajo en FODMAP, pero contiene menos lactosa que el yogur normal y a mi me va bien. Si te gusta, comprueba cómo reaccionas al comerlo)

Fibra = 3 g

CENA

Espaguetis sin gluten (60 grs) + salsa de tomate y alcaparras (la salsa la preparo con tomates en conserva cortados, y sofritos a fuego lento con aceite de ajo, alcaparras y jugo de limón. A veces le doy un toque picante con tiras de chile) + sardinas en conserva + mi ración de verdes (espinacas, rúcula, canónigos…) + 20 g de aguacate picado.

Fibra = 7 g

Después de la cena: también tengo chocolate, generalmente 90% chocolate negro con jengibre deshidratado, que es bajo en FODMAP. Pero a veces también tomo algún flan o natilla casera (con leche de coco o sin lactosa y enduzlado con estevia)

Fibra = 0 g

Fibra total = 34 gramos ¡No está nada mal!


Espero que este post te ayude a visualizar cómo preparo mis comidas con ingredientes saludables y ricos en fibra y como puedes combinarlos y poner toda esta información en práctica en tu día a día.

Como te comenté antes, esto es lo que funciona para mí, pero espero que puedas usarlo como inspiración para experimentar por ti misma.

No olvides tener en cuenta que la clasificación de nuestras necesidades de fibra es clave para reducir la ingesta de FODMAP, ¡especialmente cuando se realiza la fase de eliminación!

Para cualquier duda, me tienes en comentarios. Y si te apetece, comparte cuáles son tus mejores tips para incluir más fibra en tu dieta.

Roscón de Reyes. Sin gluten, apto para FODMAP

Bueno… Ya sé que he esperado hasta casi el último momento para compartir esta receta. Pero es que quería poder darte mi último regalo de estas navidades de una manera fabulosa y sencilla de preparar.

Así que, ¡aquí tienes la receta de Roscón de Reyes sin gluten y baja en FODMAP de este año 2019!

roscón de reyes sin gluten bajo en FODMAP

Como te digo, es una receta sencilla y buenísima, eso sí, requiere de paciencia y tiempo para prepararla. Pero, con un poquito de organización para tener presentes los tiempos de reposo y fermentación de la masa, no perder los nervios mientras se amasa (ya que necesita tiempo y mimo) y un buen decorado final, vas a tener una súper receta de roscón de reyes sin gluten y apto para FODMAP, ¡que te va a saber a gloria!

Con las cantidades que te doy, sale un roscón grandecito. En mi caso, como soy yo sola la que come en casa, he optado por hacer uno más mediano con la forma típica de toda la vida; y luego unos mini-roscones, que me vendrán genial para llevar fuera de casa e incluso congelar para poder disfrutar de este rico dulce algún día más después de las navidades.

Por último, para la decoración final puedes utilizar la opción que más te guste. Aquí siempre llega la eterna discusión. “fruta confitada si Vs. Fruta confitada no”. A mi, particularmente, nunca me ha gustado la fruta escarchada… Pero es que además, lleva tal cantidad de azúcar refinada que no me la planteo como opción. Así que este año decidí hacer la mía propia, con naranja. Simplemente, puse una medida de melaza de arroz con 1/2 medida de agua en un cazo a calentar, añadí la naranja cortada a medias lunas, y dejé cocinar durante unos 40 minutos, hasta que quedaron bien impregnadas del almíbar. Las saqué y deje enfriar sobre una rejilla, y al frigorífico en un taper con el almibar que había quedado.

Con estas naranjas, copos de coco (puedes poner almendra laminada, yo no la utilizo por mi alergia) y un glaseado de manteca de coco, mi roscón ha quedado súper bonito, ¿no crees?

roscón de reyes sin gluten FODMAP

Y ahora si, vamos con la receta, que espero que os animéis a hacerla y que os guste mucho.

INGREDIENTES:

Para la masa del roscón:

  • 120 grs de azúcar de coco (si la toleras bien en FODMAP) o panela

  • Ralladura de una naranja y de un limón

  • 2 huevos

  • 2 cs de agua de azahar

  • 130 grs de leche ecológica sin lactosa

  • 30 grs de levadura fresca

  • 70 grs de mantequilla bio sin lactosa, punto pomada

  • 480 grs de harina sin gluten (yo he utilizado la de mercadona, pero también podéis utilizar una combinación de otras harinas sin gluten que os gusten, y añadir 10 grs de psyllum y 10 grs de goma xantana)

  • Una pizca de sal

Para el decorado:

  • Chips de coco o almendras laminadas o molidas…

  • Fruta confitada casera (como os indico más arriba en el post)

  • 4 cs de manteca de coco, derretida

ELABORACIÓN:

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN FODMAP
  1. En primer lugar, a mi me gusta pulverizar el azúcar de coco junto a las pieles de la naranja y el limón. Así quedan bien ralladas. Lo hago en la thermomix durante unos 20 segundos, velocidad máxima, pero puedes hacerlo en cualquier procesadora potente, o simplemente rallar las pieles de los cítricos a mano y mezcla con el azúcar o panela.

  2. Ahora, disolvemos la levadura fresca en la leche templada (cuidado que no esté demasiado caliente porque si no mataremos a los “bichitos”).

  3. Juntamos el azúcar con la ralladura de los cítricos y los huevos, y mezclamos bien.

  4. Añadimos la leche con la levadura y las dos cs de agua de azahar.Batimos bien hasta que se integre todo bien.

  5. Mezclamos la harina con una pizca de sal y añadimos a la mezcla.

  6. Por último, incorporamos la mantequilla en pomada y procedemos a amasar. Yo he amasado en thermomix, durante unos 15 minutos en función amasar. También puedes hacerlo en una amasadora normal o con unas varillas con la batidora, o incluso a mano. Como os decía, sólo hay que ser paciente con la mezcla porque al principio es muy pegajosa y cuesta manejarla. El punto de amasado será cuando la mezcla se despegue bien de las paredes del recipiente.

  7. Una vez esté lista, colocamos en un bol pincelado de aceite y dejamos reposar durante unas 2 o 3 horas (hasta que doble su volumen) en un lugar muy cálido de la casa. A mi me gusta meterla en el horno apagado, dentro de una bolsa de las de transportar congelados. Pero también puedes ponerla cerca de un radiador cubierta con un par de paños.

  8. Para hacer el roscón sin gluten y apto para FODMAP, yo he dividido la masa en dos. Una parte para hacer un roscón mediano, y la otra para hacer los mini roscones.

  9. Para manejar la masa es importante tener las manos aceitadas. Cogemos una mitad de la masa y damos la forma de roscón normal, con su agujero en el centro. No tiene que quedar redondo perfecto. Lo colocamos en una bandeja sobre papel de hornear y metemos en este momento, con mucho cuidado, el haba y el rey, envueltos el film apto para cocinar. Para que el agujero del centro se mantenga, podéis pincelar un vaso o bol pequeño de aceite, y colocarlo en medio. Así, si crece demasiado no se cerrará el agujero. Tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su volumen (yo de nuevo lo meto en el horno, cubierto con un paño de algodón).

  10. Para los mini roscones procedemos igual. Dividimos la masa en 4 o 6 porciones, dependiendo del tamaño que queráis, y colocamos sobre papel de horno en la bandeja y dejamos levar.

  11. Una vez hayan doblado su volumen, precalentamos el horno a 170º.

  12. Pintamos los roscones con un poco huevo batido y ya pasamos a decorarlo como queramos. En mi caso, con la naranja y el coco. El glaseado de manteca de coco lo dejamos para después.

  13. Cuando el horno tenga la temperatura adecuada, metemos los roscones y horneamos durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que veamos que el roscón está dorado.

  14. Mientras se hornean, preparamos el glaseado poniendo a calentar al baño maría la manteca de coco, hasta que quede líquida.

  15. Una vez dorados los roscones, sacamos del horno. Volcamos el glaseado por encima y dejamos enfriar durante un par de horas, sin tocarlo. También puedes pintarlo con el almíbar que te ha sobrado de confitar las naranjas, para que quede más brillante.

Y hasta aquí, mi versión del roscón. En mi casa nunca lo comemos relleno, porque nos gusta acompañarlo de un buen chocolate calentito. Pero si a ti te gusta, puedes hacerlo como más te agrade. Sólo recuerda utilizar ingredientes aptos para la dieta FODMAP y que te ayuden a tener tu barriga en calma.

Deseo de corazón que te guste y que me cuentes cómo te ha quedado.