Horchata y fartons caseros (Sin azúcar, sin lácteos)

Ya se acerca el fin de curso y con el, ese calorcito que hace que nos apetezcan más cositas frescas para beber.

Recuerdo que en verano, en casa, nos gustaba tomar la horchata fresca acompañada de unos ricos fartons... Claro que la opción que encuentras de estos dulces, no son para nada saludables...

Por eso, aquí os dejo mi receta de los fartons, acompañados de una deliciosa horchata ecológica y casera.

Es una merienda estupenda para niños (y para los mayores también), ya que la horchata es una bebida digestiva, naturalmente sin lactosa, y muy refrescante. Es una opción ideal para no tomar lácteos.

¡Que más se puede pedir para merendar una tarde!

HORCHATA ECOLÓGICA CASERA

Ingredientes: (para 1 litro, aproximadamente)

  • 1 litro de agua.
  • 250 gr de chufas ecológicas.
  • Melaza de arroz o azúcar de coco (al gusto)
  • Ralladura de limón (opcional)

Elaboración:

1. Primero de todo, poner las chufas en remojo con agua mineral para que se hidraten. Durante unas 24 o 36 horas. Es bueno que durante este tiempo vayáis cambiando el agua de vez en cuando para retirar las impurezas.

2. Una vez hidratadas, las escurrimos bien y las pasamos a un cuenco para batir, añadiendo un poco del litro de agua que vamos a utilizar. Trituramos bien con la batidora. Poco a poco veréis que comienza a tomar más consistencia. Cuando esté bien triturada, pasamos a la fase más costosa, la de colar la mezcla. Lo mejor es que utilicéis un chino o colador de hierro, ya que así cuando vayáis apretando con una maza os costará menos el proceso. Debemos de escurrir bien la mezcla triturada para conseguir sacar la mayor cantidad de horchata posible. Si podéis utilizar una bolsa de tela para hacer bebidas vegetales, mejor que mejor.

3. Una vez acabado este proceso, añadimos el agua restante, y si queréis la melaza y/o la ralladura de limón (yo no pongo más dulzor porque me encanta el sabor que tiene sola). Mezclamos todo muy bien, pasamos a un recipiente de vidrio y dejamos reposar o enfriar una hora antes de consumirla, para que tome buena consistencia y sabor. Eso si, ¡agítala antes de servir!

FARTONS CASEROS (SIN AZÚCAR NI LÁCTEOS)

Ingredientes: (para unos 24 fartons)

  • 30 ml de agua tibia
  • 30 ml de leche de arroz
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de levadura fresca
  • 300 gr de harina integral de espelta
  • 1 huevo de gallina "feliz" o el sustituto hecho con una cucharada de lino triturado y 3 cucharadas de agua
  • 90 gr de sirope de ágave o melaza de arroz
  • Una pizca de sal
  • Un poco más de melaza y agua para el almíbar

Preparación:

Ponemos en un bol la harina, hacemos un hueco en el medio y añadimos la pizca de sal, el huevo, la leche de arroz, la melaza y el agua templada con la levadura deshecha. Vamos mezclando e incorporando el aceite. Amasamos hasta que tengamos una bola de masa que no se peque y se pueda trabajar bien. La dejamos reposar cubierta con un paño en un lugar caliente unos 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

Cuando esté bien subida la masa, hacemos porciones de similar tamaño. Las vamos cogiendo y con un rodillo las aplanamos, para después, enrollarlas a lo largo. Las colocamos sobre papel vegetal y las dejamos crecer de nuevo, en un lugar cálido y tapadas con un paño, durante aproximadamente una hora.

Una vez transcurrido el tiempo, las pintamos con un poco huevo batido o sin nada, y las metemos en el horno a 180º durante unos 10 o 15 minutos (yo los he tenido 15 minutos exactos).

Mientras tanto, preparamos un almíbar con una cucharada de melaza y un poco de agua tibia, para que se disuelva bien. En cuánto los fartons estén horneados, sacamos del horno y pincelamos el almíbar por encima cuando todavía están calientes.

Dejamos reposar sobre la rejilla del horno para que se enfríen, y ya los podemos disfrutar con esa buena horchata casera.

 P.D.: Esos rollos que veis en la foto son los típicos Kanelbullar suecos, unos rollitos de canela que son una delicia. Los he hecho aprovechando parte de la masa de los fartons. Tenéis la receta aquí

 P.D.: Esos rollos que veis en la foto son los típicos Kanelbullar suecos, unos rollitos de canela que son una delicia. Los he hecho aprovechando parte de la masa de los fartons.

En un próximo post os dejaré también la receta.