12 recetas saludables para Navidad, de 12 profesionales de la salud y el bienestar

¡Hola lover!

¡Ahora si tenemos encima las fechas navideñas!. Y puede ser que te encuentres en alguna de estas situaciones:

  • Todavía andas pensando que menú podrías preparar para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad.
  • Te gustaría incluir algún plato saludable y distinto, pero no encuentras cómo hacerlo.  
  • Te han invitado a pasar la Nochevieja con unos amigos o familiares y quieres llevar algún plato que sea saludable y delicioso al mismo tiempo.
  • O quizás te apetece un menú alternativo, con recetas veganas, diferentes, saludables, y que no te provoquen una mala digestión después y una "resaca digestiva" a la mañana siguiente, 

Pues, ¡tengo una magnífica solución para tí!

He seleccionado a 12 profesionales de la salud, la nutrición y el bienestar, para mostrarte algunas de sus increíbles recetas. Todos tienen algo en común: su pasión por una alimentación saludable, limpia, real y natural, y por alcanzar un mayor bienestar en nuestras vidas y en todo el planeta.

12 recetas saludables para Navidad

Quieren concienciar, ayudar a la gente a hacer el cambio a una vida más saludable, y son pura inspiración para ello.  

Para mí, ha sido todo un reto elegir sólo a 12, pero creo que ha sido una selección fantástica, que te puede aportar mucho. Las he clasificado para que te sea más fácil buscar alguna en concreto, pero verás que muchas pueden utilizarse tanto dentro de una categoría como de otra.  ¡Aquí te dejo con sus recetas!

entrantes y aperitivos

 Queso vegano. Autora: Por Amor a mi Cuerpo

Queso vegano. Autora: Por Amor a mi Cuerpo

Queso vegano de almendras

Esta receta de queso vegano es ideal para servir como aperitivo. La mayoría de la gente, cuando la prueba, queda fascinada por su parecido en textura y sabor con el queso. Es de mi querida Judith Covarrubias, del blog Por amor a mi cuerpo, con la cual tengo una maravillosa amistad. Nos hemos formado como Health Coaches en IIN y compartimos muchos retos, talleres e iniciativas saludables para transmitir nuestro mensaje de sanar y equilibrar cuerpo, mente y alma. También tiene un proyecto precioso, llamado Mamá Holística, junto a otras compañeras, que te recomiendo mucho mucho si has sido mamá hace poco o tienes niños. 

TABLA DE QUESOS Y PATÉS DE LO MÁS SIBARITA

Bueno, mi querida Eva Fernández del blog Biococina con Pitufina creo que no tiene presentación. Lo mejor es que la descubras por ti misma porque su alegría, espontaneidad y cariño es ¡hasta contagioso!. Sus recetas, son geniales (como ella), y te lo cuenta como nadie, además de que utiliza ingredientes sanos, naturales y equilibrados. Esta recopilación de quesos y patés veganos me parece fantástica para empezar una comida o cena navideña. Los podéis acompañar de crackers caseros o de un buen pan de masa madre. Seguro que los disfrutáis muchísimo. 

 Tabla de quesos y patés. Autora: BioCocina con Pitufina

Tabla de quesos y patés. Autora: BioCocina con Pitufina

 

verduras a la plancha con ali-oli de aguacate

 Verduras a la plancha. Autora: Mireia Gimeno

Verduras a la plancha. Autora: Mireia Gimeno

Una manera clásica de tomar verduras a la plancha, pero con un toque especial con esa salsa de ali-oli. Es una receta ligera, ideal como aperitivo y fácil de hacer. Su autora, Mireia Gimeno, difunde la comida real, basada en plantas, además de ser activista vegana. En su página web podrás encontrar un montón de recetas deliciosas, explicadas de manera sencilla, y muy bien organizadas por categorías. Además, te ofrece ideas de menús completos equilibrados, con su coste total, incluso platos para llevar y comer fuera de casa. Seguro que si la visitas, te enganchas a ella y sus recetas. 

 

ensaladas 3 ways

Este post me encanta porque viene con 3 ensaladas que puedes preparar en un momento (yo he probado dos de ellas y ¡son deliciosas!). Detrás de estas 3 recetas está Chloé, del blog Being Biotiful, donde nos muestra deliciosas recetas de comida real y limpia, pero sin obsesiones. Y eso si, con una fotografía espectacular de todos sus platos. Se inspira en sus dos pequeños, Little Elliot y Baby Lou, como ella los llama, uniendo todo su amor y pasión en el trabajo que realiza. Puedes darte una vuelta por su página y encontrar todo esto que te digo y más. 

 Ensaladas 3 ways. Autora: Being Biotiful 

Ensaladas 3 ways. Autora: Being Biotiful 

Crema de alcachofa

 Crema de alcachofa. Autora: Carla Zaplana

Crema de alcachofa. Autora: Carla Zaplana

Esta deliciosa crema, de la maravillosa Carla Zaplana, puedes tomarla como entrante. Es ideal para ayudar a nuestro hígado y a nuestro aparato digestivo por las propiedades de esta deliciosa verdura. Además, de esta forma, estamos tomando platos que nos aportan saciedad y muchísimos nutrientes de calidad, lo que nos ayudará a comer menos cantidades de otros alimentos más pesados o de difícil digestión. Con su filosofía Come Limpio, Carla nos lleva más allá de la nutrición convencional, con consejos, trucos y recetas que van más allá de conceptos nutricionales estáticos. Además, es tan dulce, que enseguida te engancha a su manera de trabajar, si no me crees, ¡compruébalo por ti misma!

 

COLES DE BRUSELAS AL HORNO.

Este plato de los chicos de Danza de Fogones, para mí, ¡es espectacular! Me declaro fan incondicional de esta rica verdura y, a pesar de lo que estés pensando, si la cocinas bien, te sorprenderá y mucho. Como en el caso de esta receta, que puedes usar como acompañamiento de un plato principal o un primero, ya que es muy ligera. Te recomiendo además que, si estás pensando en incluir más platos vegetales y/o veganos a tu dieta, visites esta página donde Iosune y Alberto te lo pondrán muy fácil. 

 Coles de Bruselas al Horno. Autor: Danza de Fogones

Coles de Bruselas al Horno. Autor: Danza de Fogones

plato principal

croquetas de boniato y espinaca con salsa chiplote

 Croquetas de camote y espinacas. Autora: Lau Rodríguez

Croquetas de camote y espinacas. Autora: Lau Rodríguez

Esta receta de croquetas de boniato y espinacas que te recomiendo no va a dejar indiferente a nadie. Pero es que además, Lau Rodríguez, su autora tampoco pasa inadvertida. Nos formamos en la misma promoción de Health Coaches de IIN y para mi es una suerte tenerla como compañera, como amiga, como hermana de aventuras en este emprendimiento saludable que compartimos. Además, forma parte de un proyecto muy bonito "Mamá Holística", junto con Judith Covarrubias como os decía más arriba. Si tienes niños, seguro que lo encuentras muy interesante. 

 

galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros

¿Qué puedo contarte de la increíble Elka? Si todavía no la conoces, no deberías perder ni un minuto más en visitar su página Lala Kitchen. Hace todo con tanto amor y cariño que es imposible no engancharse a sus recetas y sus maravillosos posts, escritos desde el corazón. A mi, ¡me ha costado mucho elegir una de esas recetas para enseñarte! Pero creo que esta Galette de espárragos es ideal para servir en una mesa navideña. 

 Galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros. Autora: Lala Kitchen.

Galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros. Autora: Lala Kitchen.

Arroz meloso de "Otoño"

 Arroz meloso de otoño. Autor: Juan Llorca.

Arroz meloso de otoño. Autor: Juan Llorca.

Con esta magnífica receta de arroz de Juan Llorca no dejarás a nadie indiferente. Es un fantástico plato principal, con los sabores y aromas otoñales, preparado por este gran chef. Te aconsejo que no te pierdas tampoco sus geniales vídeos (puedes suscribirte a su canal de youtube) y que sigas muy de cerca su trabajo si tienes niños y te preocupa su alimentación. Para mí, está aportando muchísimo valor al movimiento slow food y a la nutrición sana y real. Es una excelente persona, y lo demuestra cada día en el cariño que pone a todo lo que hace. Para mí, una suerte conocerlo y seguir de cerca su trabajo. 

 

postres y dulces

Polvorawnes

Una manera diferente de hacer tus polvorones de Navidad. La fantástica Consol Rodríguez aka Kijimuna's Kitchen, autora del libro "Raw Food Anti-aging. La cocina de la longevidad: salud, vitalidad, consciencia y belleza", Ediciones Urano, 2016  siempre me sorprende con su variedad y creatividad en las recetas que publica, donde prima la sencillez y la utilización de alimentos vivos en su preparación. Hay veces que me pregunto de dónde saca tanta inspiración para sus recetas, pero es que sólo hay que verla en acción: vive y siente lo que hace con pasión y amor. Seguro que con estos ricos polvorones, disfrutas de un dulce sin pizca de remordimiento.

 Polvorawnes. Autora: Consol Rodríguez, Kijimuna's Kitchen

Polvorawnes. Autora: Consol Rodríguez, Kijimuna's Kitchen

Mousse de chocolate vegana

¿Conoces a Virginia de Trucos Naturales? Su página está dedicada a enseñarnos remedios caseros y naturales para mejorar nuestra salud y sentirnos más guapos, por dentro y por fuera, además de compartir recetas de cocina sana y nutrición equilibrada. También, tiene un canal de youtube dónde puedes suscribirte y ver muchas de esas recetas y trucos que nos ofrece, de una manera súper natural y divertida. La conozco poquito tiempo, pero me encanta su manera de llegar a la gente y lo cariñosa que es. La receta de la mousse de chocolate que te dejo, es muy sencilla de hacer y queda deliciosa. ¡Un postre ideal!

BEBIDAS

Mojito sin alcohol

 Mojito sin alcohol. Autora: Lucía Gómez, de Cocinando el Cambio.

Mojito sin alcohol. Autora: Lucía Gómez, de Cocinando el Cambio.

Para cerrar este listado de recetas, que mejor que recurrir a la bonita Lucía Gómez de Cocinando el Cambio, y esta receta de Mojito sin alcohol para animar la sobremesa de manera saludable. Además, ¡acaba de publicar libro!, lo que puede ser un posible regalo también estas navidades. Esta receta me encanta porque nos ayudará a hacer mejor la digestión gracias a las propiedades digestivas y alcalinizantes del limón. Es una fantástica idea para poder disfrutar después de la comida o cena, sin sumar alcohol y azúcares refinados que son completamente innecesarios. Y lo bueno es que ¡pueden prepararlo en cualquier parte! Sólo hemos de decidir que no añadan azúcar ni alcohol a la preparación, y añadirle nosotros nuestro endulzante, que podemos llevar en el bolso. 

 

Y hasta aquí esta recopilación.

Si te ha gustado, ¡comparte este post con las maravillosas recetas de estos 12 profesionales y ayuda a seguir creando conciencia y salud!

Por mi parte, agradecer la confianza de todos ellos en mi para escribir este post, y también su gran trabajo y labor de seguir generando cambio y conciencia, con tanto amor, cariño y generosidad. 

Y, por supuesto, desearte unas felices fiestas, llenas de ilusión, gratitud y mucho, mucho amor!! 

Con cariño, Carmen Muñoz.