Pink muffins

Con la llegada de la primavera aparecen de nuevo mis ganas de volver a tomar por las mañanas, después de mi agua tibia con limón en ayunas, los deliciosos zumos verdes. Y es que son tantos sus beneficios que mi cuerpo lo agradece enormemente. 

Además, es la época de ayudar a nuestro hígado con su función de depuración, es el momento de eliminar todo lo acumulado en el invierno para poder florecer a un nuevo momento en nuestra vida. Por eso decimos que "la primavera la sangre altera", porque es un momento de cambio y apertura, de renovación y limpieza. 

Pero bueno, a lo que voy con este post... Y es que te traigo una receta deliciosa, súper fácil de preparar y de aprovechamiento. Por qué te digo esto? Pues porque vamos a utilizar para su elaboración la pulpa sobrante de nuestro zumo verde! En este caso, utilizaremos la pulpa de este delicioso zumo de remolacha y manzana

Muffins

El resultado es increíble, ya me lo dirás! Te dejo con la receta.

Ingredientes:

  • 1 taza pulpa de remolacha y manzana de este  zumo verde detox
  • 1 taza harina integral de espelta o harina de avena sin gluten
  • 1/2 paquete de levadura química
  • 1/2 taza leche vegetal (yo avena)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada o 2 de panela o azúcar de coco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Elaboración:

 

  1. Precalienta el horno a 180ºC con aire.
  2. En un bol, mezcla la harina y la levadura química.
  3. En otro bol, bate bien el huevo, con la panela y el aceite. Añade la pulpa de la fruta y la leche. Mezcla todo bien.
  4. Ves añadiendo la harina poco a poco, integrando bien todos los ingredientes.
  5. Vierte la masa en moldes de silicona o en una bandeja como la que he usado, engrasándola un poco. Puedes utilizar también cápsulas para muffins.
  6. Puedes decorar con trozos de fruta, chips de chocolate, frutos secos...
  7. Hornea durante unos 20 o 25 minutos, hasta que pinches con un palillo y salga seco.