ENSALADA VEGANA COMPLETA. UNA DELICIOSA COMIDA, CENA O PARA LLEVAR A LA OFICINA

🥗 ¡Otra idea de #fasthealthyfood ideal!

Hace unos días os pregunté qué os gustaría que publicara, y una de las cosas que dijisteis fueron ideas de cenas saludables y rápidas, para esos días que estás cansadísima y sin tiempo para cocinar.

Estoy preparando un post al respecto que ¡os va a encantar! 🙂

Pero mientras tanto, os dejo alguna idea como esta. Tomad nota!

ensalada vegana completa para llevar

Ingredientes:

🌱Mezcla de hojas verdes

🍅tomates cherry

🥒Pepino

🥕Zanahoria rallada

🌯tempeh de garbanzo marinado

🍄champiñones

🥄Aliño: dos cucharadas de mostaza + aove + vinagre de manzana + pizca de sal marina. Mezcla bien para que emulsione y vierte por toda la ensalada.

Elaboración:

  1. Prepara el aliño y déjalo reposar.
  2. Saltea los champiñones y el tempeh. 
  3. Mientras se cocinan, pon el resto de ingredientes en una ensaladera o bol (excepto el aliño).
  4. Cuando los champiñones y el tempeh estén listos, vuélcalos encima de la ensalada. 
  5. Por último, riega con el aliño de mostaza.

👉🏼Rica, sana, ligera y equilibrada por el aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

👉🏼El tempeh es un plus porque ademas de aportarnos proteínas de calidad, es un fantástico probiótico debido a la fermentación que tiene, lo que nos ayuda a cuidar nuestra flora intestinal.

NO ME DIGAS QUE NO ES FÁCIL CENAR ASÍ! ☺🙏🏼❤

CÓMO ALIMENTARTE PARA TENER UN EMBARAZO SALUDABLE – LA GUÍA DEFINITVA.

Por fin ha llegado ese momento que tanto habías estado esperando con muchísima ilusión: ¡estás embarazada!.

Y, de repente... ¡te asaltan miles de dudas respecto a tu alimentación!: podré comer de esto; si lo hago, hará daño al bebé; qué alimentos pueden ayudar en su desarrollo; qué tipo de dieta podría hacer...

Si te has quedado embarazada, quieres tener un embarazo saludable para tí y para tu bebé, y no sabes muy bien qué alimentación deberías llevar, este post te interesa y ¡mucho! 

embarazo y alimentación saludable

LA ALIMENTACIÓN, CLAVE PARA MANTENER NUESTRA SALUD Y LA DE NUESTRO BEBÉ.

 

Seguro que si estás embarazada ya has oído eso de que “tienes que comer por dos”. Pues lamento decirte que NO ES ASÍ. En realidad, sólo debemos de aumentar unas 300 Kcal por día y escuchando siempre lo que nos pide el cuerpo.

Porque a muchas mujeres les ocurre que, en algunos momentos del embarazo, les apetece comer de un determinado alimento. Por ejemplo, para mi el primer trimestre fue muy duro, con nauseas y mucho malestar... Y lo peor es que lo que más me apetecía comer ¡era carne!. Y digo lo peor porque, si me sigues, sabrás que no la consumo desde hace más de 4 años. Por eso te digo, que es muy importante escuchar muy bien a nuestro cuerpo, entender las necesidades que tiene que cubrir, y saber escoger los alimentos adecuados a lo que no está pidiendo. Por ejemplo, si nos pide dulce, es muy probable que no estemos consumiendo suficiente cantidad de hidratos de calidad (como cereales integrales o verduras de raíz y dulces como calabaza, boniatos...), que estemos abusando del azúcar y los productos refinados, o incluso que estemos comiendo alimentos del otro extremo, como productos muy salados (patatas chips, comida precocinada...) o abusando de productos animales. 

Lo que si es importante es que nos aseguremos de consumir 7 nutrientes que se consideran esenciales y fundamentales para el correcto desarrollo de nuestro bebé.

LAS PROTEÍNAS, MATERIA PRIMA PARA TUS CÉLULAS Y LAS DE TU BEBÉ.

Debes consumirlas durante todo el embarazo, pero serán más cruciales durante el segundo y tercer trimestre. Puedes elegir entre:

  • Las de origen vegetal, que son una opción excelente, ya que nos aportan además fibra, menos grasas saturadas y colesterol. Legumbres como lentejas, garbanzos, alubias... (aquí tienes una recopilación de recetas con legumbres) y también tempeh, tofu, seitán (si puedes consumir gluten).

  • Si decides comer proteína animal (carne, pescado, huevo...), considera comprar opciones más saludables como productos ecológicos, carnes no procesadas... y asegúrate de cocinarlas muy bien para poder eliminar bacterias que pueden ser perjudiciales en el embarazo, como la toxoplasmosis (http://www.mibebeyyo.com/enfermedades/enfermedades-en-el-embarazo/toxoplasmosis-embarazo-263) o la listeria (http://www.bebesymas.com/embarazo/la-listeriosis-en-el-embarazo). Además, evita abusar de la carne (lo ideal sería una o dos veces a la semana) y consumir más pescado o huevos. 

  • ¿Sabes dónde encontramos proteínas también? ¡En las hojas verdes! Por eso, tomar un batido verde en el desayuno, a media mañana o para la merienda es una opción ideal. Además, estaremos tomando otros muchos nutrientes necesarios, como folatos, vitaminas.... Aquí puedes ver una RECETA DE BATIDO VERDE  y aquí tienes otra.

  • Por último, los frutos secos y semillas son otra forma maravillosa de conseguir proteínas y grasas saludables para nuestro organismo. 

LA VITAMINA DE LA QUE TODO EL MUNDO HABLA EN EL EMBARAZO PERO NO CONOCEMOS MUY BIEN: ÁCIDO FÓLICO Vs FOLATOS.

Seguro que si estás embarazada ya has oído lo importante que es este nutriente para ayudar a prevenir defectos en el tubo neuronal, la columna vertebral y el desarrollo cerebral de tu bebé. La vitamina B9 o Folato, es fundamental durante todo nuestro embarazo. Pero es importante que veamos la diferencia entre la forma natural de esta vitamina (el folato) y la artificial (ácido fólico).

embarazo y alimentación saludable

Siempre podemos obtener este nutriente de forma natural, a través de ciertos alimentos, cómo son:

  • el aguacate
  • la levadura nutricional
  • el brócoli
  • los espárragos
  • los plátanos
  • todas las hojas verdes
  • legumbres
  • cereales
  • la yema de los huevos. 

Cuando lo tomamos como ácido fólico, se están refiriendo a la forma sintética que podemos encontrar en suplementos y vitaminas prenatales.

Para mí, la mejor opción siempre será la de recibir el nutriente directamente de nuestro alimento, pero debes asegurarte de incluirlos cada día en tu dieta. 

EL CALCIO: LÁCTEOS ¿SI O NO?.

Este siempre es un tema controvertido. La leche y los derivados lácteos tienen un efecto acidificante dentro del organismo, por lo que nuestro cuerpo, para compensarla, saca calcio de nuestros huesos para neutralizar esa acidez en la sangre. 

Pero como para todo, si estáis pensando en tomarlos, elegir siempre opciones ecológicas, y mejor si son de cabra o de oveja, no de vaca. Súper importante además que estén pasteurizados, para evitar posibles contagios de bacterias que puedan ser dañinas para el bebé.

Si optas por no tomar lácteos, asegúrate de tener una adecuado aporte de vegetales verdes, como coles, kale, lechugas, espinacas, acelgas, o el brócoli. También tomar algas (que además te vendrán genial para aporte de hierro, yodo y el tiroides) y semillas, como las de sésamo o de alpiste.

EL SOL COMO NUESTRO ALIADO

La vitamina D es esencial para absorber correctamente el calcio, y lo mejor para conseguirla, es ¡exponernos al sol! Así que no tienes excusa para ponerte las zapatillas y salir a pasear durante unos 15 o 20 minutos al sol para recargarte bien. Además, aprovechas para moverte un poco, hacer ejercicio cardiovascular y mejorar tu circulación. 

embarazo y vitamina D

Asegúrate de que lo recibes bien en cara, brazos y piernas, e intenta hacerlo siempre sin protector solar. En verano, hazlo en las primeras horas de la mañana y si la piel de tu cara es muy sensible, expón sólo brazos y piernas usando una gorra o sombrero. En invierno, puedes aprovechar las horas de sol que sientan estupendamente para entrar en calor.

Igualmente, si tus niveles de vitamina D son muy bajos, puedes tomar un suplemento durante el embarazo.

EMBARAZADAS MÁS FUERTES QUE POPEYE

Y es que en el embarazo, casi debemos doblar la ingesta de hierro, para prevenir la anemia y también para llegar fuertes al parto. Si quieres conseguirlo de manera vegetal, lo encuentras en:

  • Las pipas de girasol.
  • Alga espirulina y clorella.
  • La hierba de trigo (no contiene gluten).
  • Legumbres como lentejas y garbanzos.
  • El perejil.
  • El polen de abeja.
  • Los dátiles.
  • Y por supuesto, ¡las espinacas!. Puedes ponerlas en tus batidos verdes, aunque es conveniente que vayas rotando las hojas verdes que utilizas cada día.

No olvides acompañar estos alimentos de vitamina C para favorecer su absorción, añadiendo por ejemplo, a unas lentejas pimiento rojo o algunas hojas verdes, zumo de limón o naranja...

EL PAPEL DE LOS ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3

El Omega 3, ácido graso esencial también conocido como DHA, es muy importante en el embarazo para el desarrollo del sistema nervioso. Aunque una de sus principales fuentes es el pescado azul (caballa, atún, salmón...) también hay que considerar que muchos de estos alimentos pueden contener metales pesados como el mercurio. Por eso, encontrar otras fuentes más “limpias” de conseguirlo es otra opción que podemos combinar.

  • Frutos secos.
  • Semillas, como las de chía o lino.
  • El aguacate.
  • Las algas.
  • Cápsulas provenientes de algas (no de aceite de pescado). 

LA VITAMINA B12

Al igual que los folatos o Vitamina B9, es fundamental en el embarazo para prevenir defectos en el tubo neural del feto. En dietas veganas poco equilibradas podemos encontrar carencias de esta vitamina, por lo que sería interesante encontrar un suplemento de calidad para garantizar el aporte necesario.

Aunque hoy en día, en dietas no vegetarianas, también encontramos personas con carencias de esta vitamina, por lo que sería recomendable analizar cómo está en nuestro organismo y suplementar también si hace falta, aunque llevemos una dieta en la que sí nos alimentemos de productos animales. 


embarazo consciente

Y hasta aquí te dejo esta guía para que tengas información y puedas decidir qué alimentación será más saludable y equilibrada para tu embarazo. Va a ser una etapa maravillosa, así que ¡asegúrate de disfrutarla al máximo!.

Por mi parte, sólo pedirte que si te ha sido útil este artículo, me ayudes a compartirlo para que pueda llegar a más gente. Ya sabes, “tener información nos hace más libres”.

Te deseo un maravilloso embarazo consciente y lleno de alegrías. 

WRAPS VEGANOS Y SIN GLUTEN ESTILO GRIEGO

🌯 Esta receta está deliciosa y solo te llevará 5 minutos prepararla. Solo tienes que tener ya preparado el "queso feta" vegano. Yo lo hago siguiendo la receta de los chicos de Danza de Fogones que podéis encontrar aquí.

Es ideal para llevar, como almuerzo saludable o para tomar como cena sana y rápida. Incluso como snack o merienda.

wraps vegano sin gluten

QUÉ NECESITAS PARA PREPARARLOS

🌯Wraps sin gluten, yo he utilizado unos de trigo sarraceno de la marca Zealia.

🌱Mezcla de hojas verdes.

🥕Zanahoria rallada.

🍅Tomate en rodajas.

🧀Queso vegano de tofu (receta en el blog de Danza de fogones).

🥄Aliño: mezcla aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, y mucha hierbabuena (fresca o seca).

PREPARACIÓN:

1. Calienta los wraps en una sartén.

2. Coloca los ingredientes en el orden indicado.

3. Cierra y disfruta!

PUEDES PROBAR INFINITAS COMBINACIONES!

🌿Con hummus + rucula + zanahoria

🌿Hojas verdes + guacamole + alubias azukis, negras o frijoles

🌿Lechuga, tomate, zanahoria y mayonesa de wasabi

🌿Hojas verdes + tempeh marinado a la plancha + chucrut + mostaza

🌿Lechuga + seitán asado + salsa de melaza y mostaza a la antigua (en grano)

Como ves, comer rico y fácil está a la mano de todo el mundo. Esto es lo que a mí me gusta llamar #fasthealthyfood

¿TE ANIMAS A COMENTAR COMO TE GUSTA COMER WRAPS A TI? ☺🙏🏼❤

12 recetas saludables para Navidad, de 12 profesionales de la salud y el bienestar

¡Hola lover!

¡Ahora si tenemos encima las fechas navideñas!. Y puede ser que te encuentres en alguna de estas situaciones:

  • Todavía andas pensando que menú podrías preparar para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad.
  • Te gustaría incluir algún plato saludable y distinto, pero no encuentras cómo hacerlo.  
  • Te han invitado a pasar la Nochevieja con unos amigos o familiares y quieres llevar algún plato que sea saludable y delicioso al mismo tiempo.
  • O quizás te apetece un menú alternativo, con recetas veganas, diferentes, saludables, y que no te provoquen una mala digestión después y una "resaca digestiva" a la mañana siguiente, 

Pues, ¡tengo una magnífica solución para tí!

He seleccionado a 12 profesionales de la salud, la nutrición y el bienestar, para mostrarte algunas de sus increíbles recetas. Todos tienen algo en común: su pasión por una alimentación saludable, limpia, real y natural, y por alcanzar un mayor bienestar en nuestras vidas y en todo el planeta.

12 recetas saludables para Navidad

Quieren concienciar, ayudar a la gente a hacer el cambio a una vida más saludable, y son pura inspiración para ello.  

Para mí, ha sido todo un reto elegir sólo a 12, pero creo que ha sido una selección fantástica, que te puede aportar mucho. Las he clasificado para que te sea más fácil buscar alguna en concreto, pero verás que muchas pueden utilizarse tanto dentro de una categoría como de otra.  ¡Aquí te dejo con sus recetas!

entrantes y aperitivos

Queso vegano. Autora: Por Amor a mi Cuerpo

Queso vegano. Autora: Por Amor a mi Cuerpo

Queso vegano de almendras

Esta receta de queso vegano es ideal para servir como aperitivo. La mayoría de la gente, cuando la prueba, queda fascinada por su parecido en textura y sabor con el queso. Es de mi querida Judith Covarrubias, del blog Por amor a mi cuerpo, con la cual tengo una maravillosa amistad. Nos hemos formado como Health Coaches en IIN y compartimos muchos retos, talleres e iniciativas saludables para transmitir nuestro mensaje de sanar y equilibrar cuerpo, mente y alma. También tiene un proyecto precioso, llamado Mamá Holística, junto a otras compañeras, que te recomiendo mucho mucho si has sido mamá hace poco o tienes niños. 

TABLA DE QUESOS Y PATÉS DE LO MÁS SIBARITA

Bueno, mi querida Eva Fernández del blog Biococina con Pitufina creo que no tiene presentación. Lo mejor es que la descubras por ti misma porque su alegría, espontaneidad y cariño es ¡hasta contagioso!. Sus recetas, son geniales (como ella), y te lo cuenta como nadie, además de que utiliza ingredientes sanos, naturales y equilibrados. Esta recopilación de quesos y patés veganos me parece fantástica para empezar una comida o cena navideña. Los podéis acompañar de crackers caseros o de un buen pan de masa madre. Seguro que los disfrutáis muchísimo. 

Tabla de quesos y patés. Autora: BioCocina con Pitufina

Tabla de quesos y patés. Autora: BioCocina con Pitufina

 

verduras a la plancha con ali-oli de aguacate

Verduras a la plancha. Autora: Mireia Gimeno

Verduras a la plancha. Autora: Mireia Gimeno

Una manera clásica de tomar verduras a la plancha, pero con un toque especial con esa salsa de ali-oli. Es una receta ligera, ideal como aperitivo y fácil de hacer. Su autora, Mireia Gimeno, difunde la comida real, basada en plantas, además de ser activista vegana. En su página web podrás encontrar un montón de recetas deliciosas, explicadas de manera sencilla, y muy bien organizadas por categorías. Además, te ofrece ideas de menús completos equilibrados, con su coste total, incluso platos para llevar y comer fuera de casa. Seguro que si la visitas, te enganchas a ella y sus recetas. 

 

ensaladas 3 ways

Este post me encanta porque viene con 3 ensaladas que puedes preparar en un momento (yo he probado dos de ellas y ¡son deliciosas!). Detrás de estas 3 recetas está Chloé, del blog Being Biotiful, donde nos muestra deliciosas recetas de comida real y limpia, pero sin obsesiones. Y eso si, con una fotografía espectacular de todos sus platos. Se inspira en sus dos pequeños, Little Elliot y Baby Lou, como ella los llama, uniendo todo su amor y pasión en el trabajo que realiza. Puedes darte una vuelta por su página y encontrar todo esto que te digo y más. 

Ensaladas 3 ways. Autora: Being Biotiful 

Ensaladas 3 ways. Autora: Being Biotiful 

Crema de alcachofa

Crema de alcachofa. Autora: Carla Zaplana

Crema de alcachofa. Autora: Carla Zaplana

Esta deliciosa crema, de la maravillosa Carla Zaplana, puedes tomarla como entrante. Es ideal para ayudar a nuestro hígado y a nuestro aparato digestivo por las propiedades de esta deliciosa verdura. Además, de esta forma, estamos tomando platos que nos aportan saciedad y muchísimos nutrientes de calidad, lo que nos ayudará a comer menos cantidades de otros alimentos más pesados o de difícil digestión. Con su filosofía Come Limpio, Carla nos lleva más allá de la nutrición convencional, con consejos, trucos y recetas que van más allá de conceptos nutricionales estáticos. Además, es tan dulce, que enseguida te engancha a su manera de trabajar, si no me crees, ¡compruébalo por ti misma!

 

COLES DE BRUSELAS AL HORNO.

Este plato de los chicos de Danza de Fogones, para mí, ¡es espectacular! Me declaro fan incondicional de esta rica verdura y, a pesar de lo que estés pensando, si la cocinas bien, te sorprenderá y mucho. Como en el caso de esta receta, que puedes usar como acompañamiento de un plato principal o un primero, ya que es muy ligera. Te recomiendo además que, si estás pensando en incluir más platos vegetales y/o veganos a tu dieta, visites esta página donde Iosune y Alberto te lo pondrán muy fácil. 

Coles de Bruselas al Horno. Autor: Danza de Fogones

Coles de Bruselas al Horno. Autor: Danza de Fogones

plato principal

croquetas de boniato y espinaca con salsa chiplote

Croquetas de camote y espinacas. Autora: Lau Rodríguez

Croquetas de camote y espinacas. Autora: Lau Rodríguez

Esta receta de croquetas de boniato y espinacas que te recomiendo no va a dejar indiferente a nadie. Pero es que además, Lau Rodríguez, su autora tampoco pasa inadvertida. Nos formamos en la misma promoción de Health Coaches de IIN y para mi es una suerte tenerla como compañera, como amiga, como hermana de aventuras en este emprendimiento saludable que compartimos. Además, forma parte de un proyecto muy bonito "Mamá Holística", junto con Judith Covarrubias como os decía más arriba. Si tienes niños, seguro que lo encuentras muy interesante. 

 

galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros

¿Qué puedo contarte de la increíble Elka? Si todavía no la conoces, no deberías perder ni un minuto más en visitar su página Lala Kitchen. Hace todo con tanto amor y cariño que es imposible no engancharse a sus recetas y sus maravillosos posts, escritos desde el corazón. A mi, ¡me ha costado mucho elegir una de esas recetas para enseñarte! Pero creo que esta Galette de espárragos es ideal para servir en una mesa navideña. 

Galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros. Autora: Lala Kitchen.

Galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros. Autora: Lala Kitchen.

Arroz meloso de "Otoño"

Arroz meloso de otoño. Autor: Juan Llorca.

Arroz meloso de otoño. Autor: Juan Llorca.

Con esta magnífica receta de arroz de Juan Llorca no dejarás a nadie indiferente. Es un fantástico plato principal, con los sabores y aromas otoñales, preparado por este gran chef. Te aconsejo que no te pierdas tampoco sus geniales vídeos (puedes suscribirte a su canal de youtube) y que sigas muy de cerca su trabajo si tienes niños y te preocupa su alimentación. Para mí, está aportando muchísimo valor al movimiento slow food y a la nutrición sana y real. Es una excelente persona, y lo demuestra cada día en el cariño que pone a todo lo que hace. Para mí, una suerte conocerlo y seguir de cerca su trabajo. 

 

postres y dulces

Polvorawnes

Una manera diferente de hacer tus polvorones de Navidad. La fantástica Consol Rodríguez aka Kijimuna's Kitchen, autora del libro "Raw Food Anti-aging. La cocina de la longevidad: salud, vitalidad, consciencia y belleza", Ediciones Urano, 2016  siempre me sorprende con su variedad y creatividad en las recetas que publica, donde prima la sencillez y la utilización de alimentos vivos en su preparación. Hay veces que me pregunto de dónde saca tanta inspiración para sus recetas, pero es que sólo hay que verla en acción: vive y siente lo que hace con pasión y amor. Seguro que con estos ricos polvorones, disfrutas de un dulce sin pizca de remordimiento.

Polvorawnes. Autora: Consol Rodríguez, Kijimuna's Kitchen

Polvorawnes. Autora: Consol Rodríguez, Kijimuna's Kitchen

Mousse de chocolate vegana

¿Conoces a Virginia de Trucos Naturales? Su página está dedicada a enseñarnos remedios caseros y naturales para mejorar nuestra salud y sentirnos más guapos, por dentro y por fuera, además de compartir recetas de cocina sana y nutrición equilibrada. También, tiene un canal de youtube dónde puedes suscribirte y ver muchas de esas recetas y trucos que nos ofrece, de una manera súper natural y divertida. La conozco poquito tiempo, pero me encanta su manera de llegar a la gente y lo cariñosa que es. La receta de la mousse de chocolate que te dejo, es muy sencilla de hacer y queda deliciosa. ¡Un postre ideal!

BEBIDAS

Mojito sin alcohol

Mojito sin alcohol. Autora: Lucía Gómez, de Cocinando el Cambio.

Mojito sin alcohol. Autora: Lucía Gómez, de Cocinando el Cambio.

Para cerrar este listado de recetas, que mejor que recurrir a la bonita Lucía Gómez de Cocinando el Cambio, y esta receta de Mojito sin alcohol para animar la sobremesa de manera saludable. Además, ¡acaba de publicar libro!, lo que puede ser un posible regalo también estas navidades. Esta receta me encanta porque nos ayudará a hacer mejor la digestión gracias a las propiedades digestivas y alcalinizantes del limón. Es una fantástica idea para poder disfrutar después de la comida o cena, sin sumar alcohol y azúcares refinados que son completamente innecesarios. Y lo bueno es que ¡pueden prepararlo en cualquier parte! Sólo hemos de decidir que no añadan azúcar ni alcohol a la preparación, y añadirle nosotros nuestro endulzante, que podemos llevar en el bolso. 

 

Y hasta aquí esta recopilación.

Si te ha gustado, ¡comparte este post con las maravillosas recetas de estos 12 profesionales y ayuda a seguir creando conciencia y salud!

Por mi parte, agradecer la confianza de todos ellos en mi para escribir este post, y también su gran trabajo y labor de seguir generando cambio y conciencia, con tanto amor, cariño y generosidad. 

Y, por supuesto, desearte unas felices fiestas, llenas de ilusión, gratitud y mucho, mucho amor!! 

Con cariño, Carmen Muñoz.

La guía minimalista para alimentarte en otoño + la guía definitiva para saber todo de un detox (ebook gratis).

¡Hola lovers!

Aunque parecía que se quería resistir, el otoño ya está aquí. Los días son más cortos, hace más frío en la mañana y las noches, y poco a poco, casi sin darnos cuenta, vamos sintiéndonos con más ganas de iniciar algún proyecto nuevo y de pasar más tiempo en conexión con nosotros mismos. Incluso, algunas veces, sentimos también esa necesidad de recogimiento después de los días de verano llenos de diversión y actividades a diario.

Nuestro cuerpo (físico, mental y espiritual) nos va pidiendo un cambio, ir parando ese ritmo acelerado y disperso, para centrarnos en actividades más conectadas con nuestros sueños y deseos. Parece que nos pide parar para la reflexión interna, para conectar con nuestra esencia más pura, descubrir qué necesitamos verdaderamente y conectarnos con la manera de hacerlo realidad. Poner los pies en la tierra, aterrizar nuestra mente en el aquí y el ahora, y planificar cómo queremos que nuestra vida se desarrolle. 

Alimentación en otoño

Como puedes ver, es un momento de enorme cambio, dónde se mueven muchas cosas a nivel energético. Por eso, es fundamental que conozcamos qué podemos hacer para sentirnos bien en esta época del año y también, para prepararnos adecuadamente para afrontar la siguiente estación, el invierno, con la mejor energía posible. 

Ya hablamos en mi anterior post "La Alimentación en cada Estación" como, dependiendo de la época del año, nos influían de una manera más adecuada determinados alimentos, estilos de cocción, sabores... y también, qué órganos de nuestro cuerpo necesitaban de mayor ayuda o energía en cada estación para poder realizar sus funciones adecuadamente y mantener un equilibrio en nuestro organismo. En el post de hoy, nos vamos a centrar en la alimentación de esta época del año, que curiosamente, en Medicina Tradicional China, se divide en dos: el verano tardío y el otoño

En el último apartado del post, que ha quedado algo largo debido a la cantidad de información recopilada por los dos elementos que tratamos en este época, os dejo una recopilación de recetas que podéis poner en práctica en esta temporada. Espero que las disfrutéis. 

Y al final del todo, os tengo preparada una pequeña sorpresa que me hace mucha ilusión, ya que he invertido mucho tiempo y cariño en prepararla. Ya me diréis que os parece! 

Ahora sí, vamos con el post. 

El verano tardío

El verano tardío, que coincide con el final de nuestro verano y el inicio de nuestro otoño, se relaciona con el elemento Tierra. Si lo pensamos, la tierra es la que nos sostiene, la que nos nutre y nos da estabilidad. nos conecta con nosotros mismos. Por esto, si el elemento tierra se encuentra en equilibrio nos sentiremos seguros, centrados, y con confianza. Por el contrario, si este elemento está en desequilibrio pueden aparecer sentimientos de preocupación, falta de estabilidad emocional y de autoconfianza. 

Los órganos que se corresponden con este elemento son el estómago, y el bazo-páncreas. 

El estómago es un órgano muy importante en el proceso de digestión. Si existe algún desorden en él, no sólo afectará a nivel de digestión y apetito, sino también a la hora de digerir nuestras emociones y en otras emociones negativas.
El páncreas, es una glándula situada hoy en día como foco de muchas enfermedades actuales: diabetes, ansiedad, hipoglucemias... Los problemas en esta glándula están directamente relacionados con los desequilibrios de azúcar en sangre y con problemas digestivos. 
El bazo, es el mayor órgano del sistema linfático. Ayuda a filtrar sustancias y a crear linfocitos que ayudan a protegernos de infecciones. También contribuye a la formación de bilis, tan necesaria en el proceso digestivo. Si está sano, nos ayuda a tener vitalidad y mantener una resistencia natural ante posibles enfermedades, además de ayudar a que nos encontremos en equilibrio, seamos más comprensivos y compasivos. 

Veamos ahora cuáles son los principales alimentos que dañan o benefician a estos órganos:

ALIMENTOS BENEFICIOSOS PARA EL EQUILIBRIO EN EL ELEMENTO TIERRA Generalmente, todos aquellos que tienen un dulzor natural, que potenciaremos con los estilos de cocción que veremos más abajo. Como son:

  • El mijo.
  • Los garbanzos.
  • Los boniatos, o batata/camote.
  • Verduras redondas, como la calabaza, la cebolla, las coles...
  • Verduras de raíz: zanahoria, chirivía, remolacha, nabo...
  • El alga arame.
  • Frutas de la estación y de proximidad, sin abusar.

ALIMENTOS QUE CAUSAN DAÑO

  • Frutas, tropicales o de fuera de la estación.
  • Leche y productos lácteos.
  • Dulces, azúcar y los productos que la llevan como zumos industriales, refrescos, etc.
  • Productos refinados, como harinas, sal refinada...
  • Alimentos con un alto contenido en grasa animal.
La alimentación en otoño

Por último, y en relación con los estilos de cocción de los alimentos, en esta época dejamos las preparaciones más refrescantes del verano, como ensaladas, crudos o gazpachos, para dar paso a las cocciones suaves como hervidos y salteados ligeros, sopas y cremas de verduras, estofados, y postres dulces equilibrados, como puré de castañas, compota de manzana, mermeladas de verduras dulces...

El otoño

Esta estación está unida al elemento Metal. Si hablamos a un nivel energético, vemos que es un momento donde la naturaleza empieza en un estado de interiorización y conservación. Los árboles van perdiendo sus hojas, perdiendo la energía característica del verano concentrada en sus hojas y ramas, que va desplazándose hacia las raíces, donde es una energía más profunda y lenta. Al igual nos ocurre a nosotros, debe ser un momento dónde aprovechemos para el recogimiento y para nutrirnos de una manera profunda, que refuerce, que nos genere más calor y concentración. 

Los órganos que se activan en otoño son los pulmones y el intestino grueso. Si nos fijamos bien, es el momento ideal para reforzarlos y así poder evitar complicaciones comunes en estos órganos cuando llegue el invierno. Unos pulmones y un intestino que realiza sus adecuadas funciones, contribuirán al mantenimiento de un sistema inmunológico fuerte, lo que nos ayudará a prevenir enfermedades como resfriados frecuentes, problemas de asma, bronquitis, estreñimiento...

Los principales alimentos que contribuyen a mejorar o empeorar su situación, y dónde predominará el sabor picante, son:

ALIMENTOS EQUILIBRADOES

  • El arroz.
  • La alubia (frijol) negra o blanca.
  • Las verduras de raíz y redondas (al igual que en el elemento tierra).
  • Verduras de hojas verdes, ligeramente escaldadas.
  • El alga hijiki.
  • El sabor picante de alimentos como rábanitos, daikon, jengibre, canela, nuez moscada o clavo.

ALIMENTOS QUE CAUSAN DAÑO

  • Alimentos de naturaleza fría: crudos, ensaladas, zumos, bebidas frías...
  • Alimentos que generan mucosidad en estos órganos, como los lácteos, los horneados, harinas...

La mejor manera de cocinar estos alimentos, serán aquellas que nos generen esos estados de concentración, profundidad y reforzamiento, con tiempos más largos de cocción (estofados largos, fritos, salteados largos, olla a presión...). Las sopas y cremas siguen siendo una excelente opción para comenzar la comida o la cena. Podemos seguir preparando las frutas de la estación en compotas, purés, horneadas... y también tomar frutas secas, como pasas, orejones...

RECETAS PARA EL OTOÑO

A continuación os dejo una selección de recetas del blog que podéis poner en práctica en esta estación. Son recetas sin lácteos, sin azúcares refinados, y la mayoría son sin gluten y veganas (algunas recetas de dulces pueden tener huevo, pero siempre os dejo la opción vegana también). 

Curry Otoñal con arroz  

Pan de Especias 

Pakoras veganas

Cupcakes de calabaza

Crema de chirivía y jengibre 

Galletas con especias 

Potaje vegano de garbanzos 

Tres recetas con calabaza 

Boniato relleno 

Croquetas de garbanzos no fritas 

Paella de seitán y alga wakame 

Desayuno energético 

 

SORPRESA FINAL

Si habéis llegado hasta aquí, leyendo todo el post, tendréis una idea mejor de cómo puede ser nuestra alimentación en otoño para que sea energética y saludable.

También, de lo importante que es prepararnos adecuadamente para esta época y de empezarla de la mejor manera posible, para poder estar al 100% y sentirnos equilibrados, sanos y felices, con nuestros proyectos y con nosotros mismos. 

Por esto mismo, y después de los excesos del verano (que seguro que algunos han habido porque es una estación de apertura y que invita a eso, ¡sin ningún remordimiento ni sentimiento de culpa!), el otoño es un momento ideal para hacer un detox de nuestro organismo. Darle un respiro a nuestra digestión, expulsar todas esas toxinas acumuladas durante el verano, y ayudar nuestros pulmones, intestino, estómago, bazo y páncreas a que puedan realizar sus funciones de digestión y asimilación de nutrientes, así como favorecer la eliminación de los deshechos de nuestro organismo.

Pero si nunca has hecho o has oído hablar de lo que es un detox, puede que no conozcas la importancia de depurar nuestro organismo. O no sabes cuáles son los beneficios de hacer uno, los tipos de detox que puedes realizar, o si es algo adecuado para ti.

Por esto, quiero regalarte la "Guía definitiva y consejos para saber todo de un detox".

En ella, vas a encontrar información muy útil para que conozcas todos aquellos aspectos que son muy importantes antes de empezar con un detox. Porque estar bien informados y saber lo que queremos es fundamental para decidir si es un camino que queremos iniciar en este momento o, por el contrario, todavía no es nuestro momento. 

Para descargar tu guía, sólo has de hacer click en el título rosa de abajo, poner el email dónde quieres recibirla, confirmar la recepción y ¡empezar a disfrutar de su lectura!

A cambio, sólo te pido que me ayudes a compartir este post para que llegue a mucha mucha gente.

 

GUÍA DEFINITIVA PARA SABER TODO DE UN DETOX

 

Espero de corazón que te sea muy útil, y si tienes cualquier duda o cosa que me quieras preguntar, abajo en comentarios, o a través del formulario de contacto, estaré encantada de poder ayudarte. 

Muchas gracias por leerme, por estar ahí y ¡por formar parte de esta comunidad de lovers!

Con cariño,

Carmen Muñoz, tu Health Coach.