CROQUETAS DE MIJO Y BONIATO - BLW

¡Hola lover!

Esta semana subí una receta a mis redes sociales que parece que os interesó bastante. El tema del Baby Led Weaning ha venido para quedarse, por lo que compartiré mucho contenido sobre este método. Si quieres saber más cosas sobre él, puedes leer en qué consiste aquí.

Lo que te decía, viendo que preguntabais por la receta, hoy paso por aquí para dejarte cómo prepararla y contarte algunas bondades sobre el mijo y la alimentación infantil.

croquetas de mijo BLW

En nuestro caso, hemos empezado a combinar algunos alimentos para el peque. Ya come plátano 🍌, brócoli🌱, boniato 🍠, zanahoria 🥕y está probando el melocotón 🍑 y la pera. 

Croquetas de mijo BLW


Pero queríamos comenzar a incluir algún cereales ya. Así que la opción del mijo me pareció perfecta porque: 


👉🏼es una gran fuente de vitaminas del grupo B
👉🏼 es muy rico en hierro, lo que lo hace perfecto para esta etapa en la que empieza a ser necesario
👉🏼 también es rico en fósforo, fundamental para el sistema nervioso, y otros minerales como el calcio, el magnesio (indispensable para la fijación del calcio) y silicio.
👉🏼 es alto en proteína
👉🏼 es muy energético y de fácil digestión
👉🏼 no contiene gluten
👉🏼 su textura nos permite diversas preparaciones

Y una de esas preparaciones son estas croquetas que te cuento a continuación. Se preparan de manera muy sencilla, ya verás. 

INGREDIENTES (para unas 10 croquetas):

  • 1/2 taza de mijo (unos 125 gr)
  • 2 tazas de agua mineral
  • Un boniato asado o al vapor (otras opciones, brócoli, zanahoria, calabacín... lo que tu peque ya tenga integrado)

ELABORACIÓN:

  1. Ponemos el mijo en un escurridor y lavamos bien bajo el grifo, con abundante agua, durante uno o dos minutos. Esto es para quitarle el sabor amargo y las impurezas que pueda llevar. Dejar escurrir bien.
  2. Ponemos a calentar una olla o cazo, y añadimos el mijo para tostarlo un poquito. Darle vueltas sin parar para que no se queme. Sabremos que está cuando empiece a desprender un olor a tostado (uno o dos minutos).
  3. Añadimos el agua de cocción, bajamos a fuego bajo, y dejamos hervir tapado durante unos 35 o 40 minutos, hasta que se haya absorbido toda el agua. Verás que queda muy cremoso y bastante deshecho. Deja enfriar.
  4. Una vez frío, mezclamos con el boniato en un cuenco, y chafamos con un tenedor o con las manos. No pasa nada si queda algún trocito, siempre que veáis que son texturas fácilmente aplastables por la lengua de vuestro bebé. 
  5. Una vez estén bien mezclados, vamos haciendo forma de croquetas con las manos, o bolitas. Y las vamos poniendo sobre papel de hornear en una bandeja. 
  6. Horneamos a 180 durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veas que empieza a salir una capita dorada. Esto hace que se queden un poco más compactas por fuera y no se les rompan tan fácilmente. 
  7. Déjalas enfriar y ofréceselas a tu peque, ¡a ver qué le parecen!
baby led weaning croquetas de mijo

He de decir que la primera vez, Gonzalo disfruto más rompiéndolas que probándolas. Pero la segunda y tercera vez, fueron un éxito. 

Si te animas a probarlas, enséñame el resultado etiquetándome en tu foto como @lovinglavidasana o con el hashtag #lovinglavidasana 

Y si te ha gustado, ¿quieres ayudarme a compartirla? ;) 

¡Un fuerte abrazo!

 

Magdalenas de trigo sarraceno y café

¡Hola lover!

Si estás buscando una receta sin azúcares refinados y sin gluten, pero que no lleve mix de harinas comerciales o almidones, quédate leyendo porque esto te va a gustar. 

Magdalenas veganas trigo sarraceno y café

Si además, te gusta el saborcito a café y el trigo sarraceno, ¡vas a encontrar una combinación ganadora! Y es que me quedaba un poco de trigo sarraceno en grano de este invierno y no sabía muy bien como gastarlo, ya que es un "cereal" de invierno a  nivel energético. Así que pensé en tostarlo, molerlo, y hacer una maravillosa y deliciosa de harina de trigo sarraceno tostado. La idea de hacer magdalenas con ella, vino instantes después.

Ya estoy pensando en recetas que poder hacer y/o adaptar para cuando empiece la alimentación complementaria con mi peque. Y creo que esta receta va a estar genial, sustituyendo el café por zumo de naranja. Mi idea es hacer Baby-Led Wining, así que iré contando qué tal la experiencia, si te apetece saberla. 

Si decides hacer la receta, ten en cuenta que la mezcla tiene un tiempo de reposo. Este paso no es fundamental, pero para mí es muy importante, ya que ayuda a que salgan más esponjosas debido al chocque térmico que se produce. Por lo que siempre que hago alguna receta de repostería sin gluten, la dejo reposar en el frigorífico, al menos 2 horas. Si puedes, lo mejor es dejarla toda la noche, y así, a la mañana siguiente, sólo es hornear y ¡tachán! Magdalenas recién horneadas para desayunar.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES (para unas 8 magdalenas):

  • 50 mililitros de café (puedes sustituir por café de achicoria, de algarroba o zumo de naranja)
  • 40 gr de tahini sin sal (puedes usar crema de almendras o avellanas, sin azúcar añadido)
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos orgánicos o 2 cucharadas soperas de lino molido, disuelto en 6 cucharadas de agua, hasta que adquiera consistencia de huevo
  • 50 gr de azúcar de coco o panela
  • 100 gr de trigo sarraceno tostado* o no, pero recién molido para hacer la harina.
  • 6 gr de levadura química

*Para tostar el trigo, solo has de poner un recipiente al fuego medio, echar el trigo sarraceno sin nada de aceite o grasa, y calentarlo, removiendo a menudo, hasta que aparezca el aroma a tostado del trigo sarraceno. Es importante no dejar de remover para que no se nos queme. Una vez listo, sacamos rápidamente y dejamos enfriar. 

ELABORACIÓN (requiere un tiempo de reposo):

  1. Prepara el café, café de achicoria, algarroba o zumo de naranja.
  2. Mientras se enfría un poco, prepara el molde o moldes para magdalenas que vayas a utilizar.
  3. Mezcla el café con el tahini o crema de almendras, y el aceite de oliva. Ha de quedar todo bien integrado, sin grumos.
  4. Bate los huevos con el azúcar de coco o panela. Añade la harina de trigo sarraceno, la levadura química, y vuelve a batir bien. 
  5. Añade a esto la mezcla de café, y remueve bien para que quede todo bien mezclado. 
  6. Reparte la mezcla en los moldes de magdalenas y deja reposar en la nevera al menos 2 horas. 
  7. Calienta el horno a 240º, introduce los moldes y baja la temperatura a 210º. 
  8. Hornea durante 10 - 12 minutos. Para saber si están hechas, pínchalas con un palillo y comprueba que sale limpio. 
  9. Espera a que se enfríen antes de desmoldarlas, y disfrútalas. 

 

Si te ha gustado la receta, no olvides que ¡compartir es vivir! Y si quieres enseñarme cómo ha quedado, compartela en tus redes sociales etiquetándome como @lovinglavidasana o con el hashtag #lovinglavidasana