Ensalada rápida y crudivegana de brócoli

¡Hola lover!

Paso a dejarte esta rica ensalada crudivegana que se prepara en 5 minutos y es ideal para acompañar tu comida. La mezcla de sabores junto al aliño hacen que sea súper refrescante y que guste a todos en casa, incluido niños 👶🏼

ensalada raw de brócoli crudivegana

Acompañar cada día nuestras comidas principales de gran variedad de verduras, hortalizas y hojas verdes, es una de las mejores opciones que podemos tomar para cuidar de nuestra salud y la de nuestra familia, de nutrirnos profundamente consiguiendo un gran aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes... que nos ayudan a luchar contra la inflamación y el envejecimiento celular. 

Esta ensalada te va a sorprender por su sabor, ¡no te creerás que pueda saber tan rica con los ingredientes tan sencillos que lleva! La combinación de las verduras, el sabor dulce de las pasas, el contraste ácido de la manzana y la jugosidad del aliño, te van a convencer para incluirla muy a menudo en tu planificación semanal de comidas. Y es que además, ¡se prepara en 5 minutos!

Corre a ver si tienes todos los ingredientes y vamos a prepararla ya mismo.

¡Y cuéntame qué te parece en comentarios! 🙏🏼❤️ Me encanta que me contéis si os gusta lo que os comparto y cómo hacéis vuestra propia versión.

Ingredientes:

🥦 300 grs de flores de brócoli

🥦 20 grs de cebolla

🥦 100 grs de calabacín

🥦 1 zanahoria grande o 2 medianas

🥦 1 manzana pelada y sin corazón

🥦 30 grs de vinagre de manzana

🥦 40 grs de aceite de oliva virgen extra

🥦 1/2 cp de sal marina

🥦 pimienta negra recién molida

🥦 50 grs de pasas

🥦 2 cs de semillas de cañamo

ensalada raw de brócoli crudivegana

Elaboración (5 minutos):

✔️Pon todos los ingredientes, excepto las pasas y las semillas de cañamo en tu procesadora o picadora de alimentos.

✔️Trocea durante unos segundos hasta que quede todo bien picado.

✔️Añade las pasas y semillas de cañamo y mezcla bien.

✔️Sirve bien fresquita 😋

Quinoa con brócoli y pasas

¡Hola!

La receta que os traigo hoy es una de mis básicas en el día a día por varias razones.

La primera de ellas es que la quinoa es considerada un  verdadero súper alimento por su gran aporte nutricional, 

ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, un buen aporte de vitaminas (sobre todo del grupo B y C) y minerales, fibra y grasas saludables. Y además, es un pseudocereal que no contiene gluten, por lo que puede ser consumida sin ningún problema por celiacos e intolerantes al gluten. Si queréis mas información nutricional, podéis ir a este enlace

La segunda razón, es lo fácil que es cocinarla y que prácticamente acompaña bien con cualquier tipo de verduras (cocinadas, crudas, crucíferas, verduras dulces...), además de poder consumirse de múltiples formas: caliente, fría en ensalada, sofrita, en hamburguesas o tipo croquetas, guisada, en porridge o crema para desayunar... ¡Imaginación al poder! 

Y la última de ellas, ¡que está deliciosa! Así que si todavía no la has probado, creo que te he dado buenas razones para hacerlo ya, ¿no?. 

De momento aquí te dejo una receta sencilla y muy sabrosa, pero también puedes probar con esta entrada del blog en la que te enseño dos maneras de comer quinoa con una sola receta

Espero que te guste y te animes a experimentar con este regalo de la naturaleza. 

Ingredientes (para 4 raciones)

  • 320 gr de quinoa (puede ser blanca, roja o mezcla)
  • El doble de volumen de quinoa en agua de calidad para la cocción
  • Sal marina sin refinar,
  • Aceite de oliva virgen extra primera prensión en frío.
  • Una cebolla grande.
  • Dos dientes de ajo o si no te sienta bien dos cucharadas soperas de ajo en polvo.
  • Pasas, al gusto.
  • Piñones o pipas de girasol tostadas.
  • Un brócoli mediano.

Elaboración: 10' de preparado, 15' minutos de cocción.

1. Calentamos el aceite en una olla o sartén. Mientras cortamos la cebolla en medias lunas y picamos el ajo, si vamos a utilizarlo.

2. Cuando el aceite esté caliente, pero con cuidado de que no se queme demasiado, añadimos las cebollas y el ajo, una pizca de sal marina, y vamos pochando poco a poco, para que la cebolla vaya soltando su jugo y saque todo su dulzor.

3. Mientras, lavamos la quinoa, escurrimos y reservamos.

4. Añadimos a la sartén un par de puñados de pasas (a mi me gusta que lleve bastante), las pipas o piñones, removemos para mezclar bien, y seguidamente añadimos la quinoa ya escurrida. Volvemos a mezclar bien y añadimos el agua para la cocción, junto a otra pizca de sal marina. Lo llevamos a ebullición, tapamos y dejamos cocer durante 10 minutos.

5. Mientras tanto, lavamos y picamos el brócoli en trozos no muy grandes.

6. Al pasar los 10 minutos, destapamos la sartén, añadimos el brócoli por encima, y volvemos a tapar, dejándolo cocer unos 5 minutos más o hasta que veamos que se ha absorbido todo el agua. De esta forma, el brócoli se va cociendo al vapor, y conserva estupendamente todas sus propiedades, y la quinoa mientras tanto se acaba de cocer.

7. Una vez acabe el tiempo de cocción, mezclamos bien el brócoli con la quinoa y servimos.

8. Y a comer calentito que ahora apetece mucho más.

Si os gusta la receta, no olvidéis darle un me gusta en la página de Facebook o Instagram, y  a compartir con más gente. Y si hacéis una foto estaré encantada de que me etiquetéis como @lovinglavidasana

Muchas gracias por leerme, por estar ahí y por querer alimentarte con más consciencia.

Espaguetis con brócoli y aceitunas

Receta muy sabrosa y más fácil, imposible!

Ingredientes: (para 2 raciones)

  • 200 gr de espaguetis integrales sin gluten (arroz, quinoa...), o de espelta, kamut... 
  • Un brócoli mediano.
  • Aceitunas negras al gusto.
  • Aceite de oliva virgen extra, si es ecológico mejor.
  • Sal marina.
  • Ajo, para aquellas personas que lo toleren bien o que no sigan una dieta como tratamiento, ya que es un alimento muy yin.

Elaboración:

1. Partimos el brócoli en trozos medianos para que al cocerlo no se rompa demasiado. Después, una vez cocido, ya separaremos en "arbolitos" más pequeños. Cuando el agua rompa a hervir lo incorporamos junto un poco de sal marina y cocemos durante 10 minutos. El agua de cocción a mi me gusta aprovecharla para cocer en ella la pasta, ya que deja mucho más sabor, pero si no queréis reutilizarla, simplemente escurrís el brócoli y reserváis.

2. En una sartén tipo wok, ponemos un poco de aceite y doramos un poco el ajo muy picado. 

3. Mientras tanto, ponemos los espaguetis a cocer el tiempo estimado en el paquete. Escurrimos bien y pasamos a un plato.

4. Para acabar, añadimos al sofrito que tendremos a fuego muy suave para no quemar los ajos, las aceitunas picadas y el brócoli partido en trozos más pequeños. Damos un par de vueltas simplemente, para que se impregne del sabor, y echamos por encima de la pasta. Listo!

Para la gente que no tome ajo (como yo), le recomiendo que ponga unos minutos el brócoli en el wok con las aceitunas y el aceite, que lo sirva igualmente sobre la pasta, y que espolvoreé entonces un poco de gomasio por encima. Le da un toque estupendo!