Mis comidas diarias: una semana de ideas de comidas bajas en FODMAP

¡Hola lovers!

Hoy vengo con un post diferente, ya que muchas de vosotras me decís que no podéis haceros una idea de cómo comer o que os faltan ideas para elaborar vuestros platos. Y es que muchas veces pensamos que más elaborado es igual a más delicioso o nutritivo, ¡y esto no tiene por qué ser así!

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Así que, si os gusta la idea, me he decidido a fotografiar durante una semana laboral, las comidas que suelo preparar y tomar a diario. Y si os parece bien y me lo hacéis saber, podré hacerlo un par de veces al mes.

Eso si, decirte que con esto NO quiero que llegues a la comparación, porque si ya estás dentro de este camino sabrás que la dieta FODMAP es aprender a interpretar lo que nuestro cuerpo único e individual necesita, y que lo que a mi me sirve puede que a ti no.

Simplemente voy a compartir mis comidas con la esperanza de que te inspires y salgas de aquí dándote permiso para escuchar a tu cuerpo, como yo escucho el mío. Y también de que te motives a continuar adelante, si te encuentras en alguna de las fases de la dieta FODMAP y todavía no has encontrado tu forma personal y única de alimentarte.

¡Vamos a ello!


LUNES

desayuno bajo en FODMAP

Siempre que me levanto por las mañanas, suelo tomar un desayuno ligero, ya que me levanto muy temprano para aprovechar esas horas en las que todos duermen en casa y hacer mi rutina mañanera diaria: meditar, leer un poquito de reflexiones o textos que me inspiran, escribir y dar las gracias en mi diario personal, y disfrutar de ese pequeño desayuno. A veces es una simple infusión o té con un poco de bebida de arroz, y otras veces lo acompaño de unas tortitas de arroz, con lo que me apetezca en ese momento.

A media mañana, me gusta tomar el desayuno más fuerte, y este lunes elegí esta sencilla pero deliciosa combinación: tomates cherries, un poco de aguacate, huevo revuelto y tortitas de castaña y avena. Para acompañar, un café descafeinado orgánico con leche sin lactosa. Y así, tengo energía de sobra hasta el mediodía.

Dieta baja en FODMAP

Después de una buena mañana de trabajo y organización en casa, preparo la comida de hoy. No me complico demasiado, ya que tenía muchas cosas que hacer hoy lunes, así que me monto un “plato combinado” con 1/2 berenjena al horno (aliñada con aove, sal y pimienta negra), 1 patata y 1/2 boniato asados, una buena ensalada de hojas verdes y una rodaja de salmón a la plancha. De postre siempre suelo tomar una o dos onzas de chocolate con un trozo de jengibre deshidratado (sin azúcar y si, es suuper picante pero me encanta) y una infusión digestiva, de jengibre y limón.

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Las tardes siempre me gusta pasarlas con el peque, haciendo cosas y jugando la mayor parte del tiempo. Pero un ratito que nos gusta compartir mucho es la hora de la merienda. Sé que hay muchos casos en los que hacer tres comidas al día funciona mejor para personas con problemas digestivos, pero en mi caso no es así. Así que intento disfrutar de esa merienda junto a Gonzalo. Hoy tomamos un trocito cada uno del rico Panettone que preparamos en Navidad (bajo en FODMAP) y que tenía congelado para ocasiones como esta.

La cena de hoy fue muy sencilla: una crema de calabacín con ghee, solomillo de pavo a la plancha con aove y unos tallarines de arroz salteados con hierbas. De postre una infusión relajante y una natilla de chocolate casera (leche de coco + huevos + cacao puro sin azúcares + estevia).

MARTES

Los martes y los jueves tengo clase de yoga, así que siempre desayuno algo al levantarme, me voy a clase y a la vuelta a casa, preparo el desayuno fuerte.

Hoy tomé un par de trozos de mi cake salado sin gluten y bajo en FODMAP (vídeo receta), junto a un Rooibos con vainilla, que me encanta. Dediqué el tiempo que quedaba en la mañana a trabajar y después fui a recoger a Gonzalo al cole para irnos a comer casa de mis padres. Siempre solemos ir uno o días a la semana a comer allí.

Aproveché para llevarme algo de la crema de calabacín de la noche anterior y tomarla de primero, ya que ellos tomaban un plato no adecuado para mi, y de segundo comimos lomo de cerdo a la sal con papas arrugás (son muy típicas de comer con mojo picón en las Islas Canarias, pero el mojo no es apto para los FODMAPers, así lo omití y cambié por una salsa de aove, limón y perejil. De postre mi chocolate puro del 99% de cacao y la infusión.

A media tarde hoy sólo tomé un té kukicha porque no tenía hambre real. Es importante escuchar a nuestro cuerpo y no forzarnos a comer sin hambre o sucumbir a los antojos por un dulce en esas críticas. Si te ocurre esto, antes de comer, piensa si es hambre de verdad o no. Bebe un gran vaso de agua (muchas veces los antojos son falta de hidratación) y sal a dar un paseo o de tiendas.

Para la cena me encantó: Alejandro preparó una deliciosa tortilla de calabacín, y la acompañé con dos rebanadas del cake salado y una ensalada de hojas verdes y cherries. De postre, otra onza de chocolate y una infusión relajante.

MIÉRCOLES


Ya estamos en el ecuador de la semana, y tuve mucha faena esa mañana, porque estoy con el pleno lanzamiento de mi CURSO GRATUITO: RECUPERA TU SALUD DIGESTIVA DE UNA MANERA NATURAL Y DELICIOSA, al que puedes inscribirte pinchando aquí.

Pero siempre me gusta sacar un rato en la semana para quedar a desayunar con alguna amiga, porque me sienta muy bien y es importante cuidar esto en nuestra vida también. Si quedamos en algún sitio donde no puedo apañarme bien con lo que ofrecen, siempre me preparo mi tapper para llevar con mi desayuno: hoy con tortilla de calabacín que sobró de la cena de ayer y unos cherries. Más fácil y rápido imposible. Allí pido un capuccino descafeinado sin lactosa para acompañar.

Vuelvo a casa al terminar y me sumerjo en el trabajo que hay que sacar adelante hoy.

Afortunadamente, tengo muchas sobras preparadas que me sacan de un apuro en días como hoy, así que la comida la tengo montada en un momento también.

Simplemente pongo a cocer arroz basmati (que se cuece muy rápido, es alto en fibra) y preparo cantidad para que me sobre. Caliento lo que me queda de crema de calabacín, y de segundo tomo el lomo a la sal de ayer, pasado por la plancha con un poco aove, y el arroz servido con ghee. Mi chico aún disfrutó de un trozo de la deliciosa de tortilla de anoche ^^.

De postre, ya sabes, soy muy fácil de conocer: una onza de chocolate puro 99% y una infusión de jengibre con naranja hoy.

Para merendar hoy tomé un par de mandarinas, que me encantan en esta época, y un té kukicha,

Para la cena, un plato sencillo pero que me encanta: ensalada de patata cocida (de las que sobraron en la comida de ayer), con tomates, y menestra de verduras hervida (zanahoria, 2 cs de guisantes y unas pocas judías, éstos dos últimos con moderación en la dieta FODMAP). Me gusta acompañar esta ensalada tibia con lomos de ventresca, y algo de pan crujiente sin gluten, tipo colines o picos. Además, preparé huevos pasados por agua, que en casa nos encantan para cenar.

Y hoy, de postre, tomamos unas natillas caseras que preparamos por la tarde Gonzalo y yo en casa. Son de leche ecológica sin lactosa, con huevo, vainilla y estevia. Para Alejandro van con galletas (es todo un clásico), para mi normales. Para Gonzalo todavía no hemos conseguido que las pruebe, así que de momento nada de nada :D

Después mi infusión relajante y a dormir al peque (me quedé dormida yo también… hoy ha sido un día intenso de trabajo y juegos).



JUEVES

Hoy olvidé tomar muchas fotos de mis comidas, pero básicamente algunas de ellas son las mismas. Por ejemplo, al volver de clase de yoga, tomé de desayuno fuerte lo mismo que el martes: un par de rebanadas del cake salado y un té rooibos con vainilla.

arroz tres delicias bajo en FODMAP

Para la comida, como comí de nuevo casa de mis padres, aproveché arroz basmati del que tenía ya cocinado para montarme en pocos minutos un arroz tipo tres delicias que me encanta. Lleva verduras hechas al vapor en el microondas en 3 minutos (compro unas que vienen ya en bolsitas y que no llevan nada más que la mezcla de verduras. La verdad que me salvan de más de un apuro en muchas ocasiones). Pongo en una sartén dos huevos para hacerlos como revueltos con un poco de sal, y cuando están hechos, añado las verduras (calabacín, berenjena y pimientos) y el arroz. Sofrío un par de minutos y listo. Puedes acompañar de un poco tamari si te gusta (es salsa de soja sin gluten).

Para merendar, hoy repetimos un trocito de panettone y un té chai de rooibos (sin teína).

sopa minestrone baja en fodmap

Y la cena, fue esta deliciosa sopa minestrone que me encanta. A veces la acompaño de pasta sin gluten, pero hoy me apetecía sólo con las verduras. Lleva una mezcla de zanahorias, judías verdes (en la cantidad permitida por ración), acelgas, y un poco de pimiento rojo. Las salteo un poco en aove, añado caldo de verduras o de pollo casero (que en este caso tenía congelado), una hoja de laurel y sal, y dejo cocer tapado a fuego suave durante unos 20 minutos.

De segundo, tomamos ternera a la plancha y de postre unas deliciosas natillas.

VIERNES

Y ya llegamos al último día de esta semana. Para el desayuno ligero tomé unas tortas de arroz con jamón cocido apto para FODMAP, y un té verde con vainilla y bebida de arroz.

Esta mañana, había quedado con otra amiga a desayunar, pero si fuimos a una cafetería preciosa donde puedo pedir un desayuno adaptado a mis necesidades. Olvidé tomar foto, pero otro ´día la haré y te lo enseño. Tomamos tostadas sin gluten con tomate, un capuccino descafeinado y sin lactosa, y una naranja en mi caso (los zumos no me sientan bien).

Para comer al mediodía, preparé esta deliciosa receta de Macarrones con crema ligera, champiñones y kale. Y si, antes de que me preguntéis, podemos comer champiñones siempre que se haga de la manera que os indico en la receta que podéis ver pinchando arriba en el enlace o en la foto aquí abajo.

Para merendar hoy fue ligero, dos mandarinas y un té kukiciha con bebida de arroz.

La cena tampoco me compliqué mucho, porque fuimos a comprar cuando Alejandro salió de trabajar y ya llegamos algo tarde a casa, Gonzalo tenía hambre… Así que unas acelgas con patatas de primer plato (si, sé que no es plato estrella, pero las como desde pequeña y es una cena que me encanta! Además de que las acelgas van muy bien para el estreñimiento, no te digo más…). Y de segundo, tortillas para todos y jamón ibérico, con tostadas de pan sin gluten y un buen aceite de oliva virgen extra, de primera presión en frío. De postre las últimas natillas que quedaban y una infusión. Al final, no resultó una cena tan mala, ¿verdad?

Y bueno, ¡esto es todo! Espero que te haya gustado el post y si es así, me lo digas para seguir preparando más posts de este estilo y otras iniciativas que se me están ocurriendo y que nos pueden ayudar muchísimo a tener opciones e ideas sobre qué podemos cocinar, o incluso, planificarnos toda una semana de comidas de manera rápida y sencilla.

¡Te leo en comentarios! Y si sabes que a alguien también le puede interesar, ¡compártelo con un sólo click!

¡Qué no te coman el tarro! o si... ENSALADA EN TARRO O SALAD JAR

¡Hola lovers!

Hoy, vengo con un post dónde cuento cómo preparar una deliciosa ensalada, bien completa, nutritiva y equilibrada, para llevar al trabajo o para comer un día soleado en tu excursión a la playa o a la montaña. 

Ya verás que sencilla es de preparar, la cantidad de opciones diferentes que ofrece, y ¡lo bonita que queda! Que la vista también es otro de los sentidos fundamentales que entran en juego a la hora de alimentarnos, no sólo el gusto y el olfato ;) 

Además, viene genial porque puedes variar alguno de los ingredientes y hacer diferentes tarros para varios días, ya que al no poner el aliño se conservan perfectamente bien tapadas y refrigeradas durante unos 4 días. 

Bueno, prepararla es tan sencilla como tener en cuenta la siguiente fórmula:

Formula Ensalada en tarro

Como ves, tenemos un plato equilibrado en nutrientes y ligero, pero saciante al mismo tiempo. 

Foto de http://margaritasintherain.com/

Foto de http://margaritasintherain.com/

Además, es ideal porque puedes prepararlo la noche anterior, cerrarlo y reservarlo en el frigo hasta el día siguiente. Para esto, sólo ten en cuenta que la salsa has de dejarla aparte, para que no estropee los ingredientes frescos. Puedes prepararla y dejarla en un tarrito pequeño aparte para aliñar en el momento de comer. 

Pero recuerda que lo importante es que seas tu quién experimente y ponga en marcha su creatividad en la cocina. Prueba con tus ingredientes favoritos y combina muchos colores. De verdad que no hay que ser ningún chef experto para crear una deliciosa ensalada. Seguro que te acabas sorprendiendo con los resultados que obtienes. 

Me encantaría ver una invasión de ensaladas en tarro en vuestras oficinas, en la playa o compartiéndolas con amigos y amigas. Por eso estaría encantada si me ayudas a compartir ¡para llegar a mucha mucha gente!.

Y ya, si me la enseñas en foto por facebook e instagram me hará muchísima ilusión! No olvides etiquetarme con el hashtag #lovinglavidasana para que pueda verlo.

 

 

ENSALADA VEGANA COMPLETA. UNA DELICIOSA COMIDA, CENA O PARA LLEVAR A LA OFICINA

🥗 ¡Otra idea de #fasthealthyfood ideal!

Hace unos días os pregunté qué os gustaría que publicara, y una de las cosas que dijisteis fueron ideas de cenas saludables y rápidas, para esos días que estás cansadísima y sin tiempo para cocinar.

Estoy preparando un post al respecto que ¡os va a encantar! 🙂

Pero mientras tanto, os dejo alguna idea como esta. Tomad nota!

ensalada vegana completa para llevar

Ingredientes:

🌱Mezcla de hojas verdes

🍅tomates cherry

🥒Pepino

🥕Zanahoria rallada

🌯tempeh de garbanzo marinado

🍄champiñones

🥄Aliño: dos cucharadas de mostaza + aove + vinagre de manzana + pizca de sal marina. Mezcla bien para que emulsione y vierte por toda la ensalada.

Elaboración:

  1. Prepara el aliño y déjalo reposar.
  2. Saltea los champiñones y el tempeh. 
  3. Mientras se cocinan, pon el resto de ingredientes en una ensaladera o bol (excepto el aliño).
  4. Cuando los champiñones y el tempeh estén listos, vuélcalos encima de la ensalada. 
  5. Por último, riega con el aliño de mostaza.

👉🏼Rica, sana, ligera y equilibrada por el aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

👉🏼El tempeh es un plus porque ademas de aportarnos proteínas de calidad, es un fantástico probiótico debido a la fermentación que tiene, lo que nos ayuda a cuidar nuestra flora intestinal.

NO ME DIGAS QUE NO ES FÁCIL CENAR ASÍ! ☺🙏🏼❤

WRAPS VEGANOS Y SIN GLUTEN ESTILO GRIEGO

🌯 Esta receta está deliciosa y solo te llevará 5 minutos prepararla. Solo tienes que tener ya preparado el "queso feta" vegano. Yo lo hago siguiendo la receta de los chicos de Danza de Fogones que podéis encontrar aquí.

Es ideal para llevar, como almuerzo saludable o para tomar como cena sana y rápida. Incluso como snack o merienda.

wraps vegano sin gluten

QUÉ NECESITAS PARA PREPARARLOS

🌯Wraps sin gluten, yo he utilizado unos de trigo sarraceno de la marca Zealia.

🌱Mezcla de hojas verdes.

🥕Zanahoria rallada.

🍅Tomate en rodajas.

🧀Queso vegano de tofu (receta en el blog de Danza de fogones).

🥄Aliño: mezcla aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, y mucha hierbabuena (fresca o seca).

PREPARACIÓN:

1. Calienta los wraps en una sartén.

2. Coloca los ingredientes en el orden indicado.

3. Cierra y disfruta!

PUEDES PROBAR INFINITAS COMBINACIONES!

🌿Con hummus + rucula + zanahoria

🌿Hojas verdes + guacamole + alubias azukis, negras o frijoles

🌿Lechuga, tomate, zanahoria y mayonesa de wasabi

🌿Hojas verdes + tempeh marinado a la plancha + chucrut + mostaza

🌿Lechuga + seitán asado + salsa de melaza y mostaza a la antigua (en grano)

Como ves, comer rico y fácil está a la mano de todo el mundo. Esto es lo que a mí me gusta llamar #fasthealthyfood

¿TE ANIMAS A COMENTAR COMO TE GUSTA COMER WRAPS A TI? ☺🙏🏼❤