Magdalenas de trigo sarraceno y café

¡Hola lover!

Si estás buscando una receta sin azúcares refinados y sin gluten, pero que no lleve mix de harinas comerciales o almidones, quédate leyendo porque esto te va a gustar. 

Magdalenas veganas trigo sarraceno y café

Si además, te gusta el saborcito a café y el trigo sarraceno, ¡vas a encontrar una combinación ganadora! Y es que me quedaba un poco de trigo sarraceno en grano de este invierno y no sabía muy bien como gastarlo, ya que es un "cereal" de invierno a  nivel energético. Así que pensé en tostarlo, molerlo, y hacer una maravillosa y deliciosa de harina de trigo sarraceno tostado. La idea de hacer magdalenas con ella, vino instantes después.

Ya estoy pensando en recetas que poder hacer y/o adaptar para cuando empiece la alimentación complementaria con mi peque. Y creo que esta receta va a estar genial, sustituyendo el café por zumo de naranja. Mi idea es hacer Baby-Led Wining, así que iré contando qué tal la experiencia, si te apetece saberla. 

Si decides hacer la receta, ten en cuenta que la mezcla tiene un tiempo de reposo. Este paso no es fundamental, pero para mí es muy importante, ya que ayuda a que salgan más esponjosas debido al chocque térmico que se produce. Por lo que siempre que hago alguna receta de repostería sin gluten, la dejo reposar en el frigorífico, al menos 2 horas. Si puedes, lo mejor es dejarla toda la noche, y así, a la mañana siguiente, sólo es hornear y ¡tachán! Magdalenas recién horneadas para desayunar.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES (para unas 8 magdalenas):

  • 50 mililitros de café (puedes sustituir por café de achicoria, de algarroba o zumo de naranja)
  • 40 gr de tahini sin sal (puedes usar crema de almendras o avellanas, sin azúcar añadido)
  • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos orgánicos o 2 cucharadas soperas de lino molido, disuelto en 6 cucharadas de agua, hasta que adquiera consistencia de huevo
  • 50 gr de azúcar de coco o panela
  • 100 gr de trigo sarraceno tostado* o no, pero recién molido para hacer la harina.
  • 6 gr de levadura química

*Para tostar el trigo, solo has de poner un recipiente al fuego medio, echar el trigo sarraceno sin nada de aceite o grasa, y calentarlo, removiendo a menudo, hasta que aparezca el aroma a tostado del trigo sarraceno. Es importante no dejar de remover para que no se nos queme. Una vez listo, sacamos rápidamente y dejamos enfriar. 

ELABORACIÓN (requiere un tiempo de reposo):

  1. Prepara el café, café de achicoria, algarroba o zumo de naranja.
  2. Mientras se enfría un poco, prepara el molde o moldes para magdalenas que vayas a utilizar.
  3. Mezcla el café con el tahini o crema de almendras, y el aceite de oliva. Ha de quedar todo bien integrado, sin grumos.
  4. Bate los huevos con el azúcar de coco o panela. Añade la harina de trigo sarraceno, la levadura química, y vuelve a batir bien. 
  5. Añade a esto la mezcla de café, y remueve bien para que quede todo bien mezclado. 
  6. Reparte la mezcla en los moldes de magdalenas y deja reposar en la nevera al menos 2 horas. 
  7. Calienta el horno a 240º, introduce los moldes y baja la temperatura a 210º. 
  8. Hornea durante 10 - 12 minutos. Para saber si están hechas, pínchalas con un palillo y comprueba que sale limpio. 
  9. Espera a que se enfríen antes de desmoldarlas, y disfrútalas. 

 

Si te ha gustado la receta, no olvides que ¡compartir es vivir! Y si quieres enseñarme cómo ha quedado, compartela en tus redes sociales etiquetándome como @lovinglavidasana o con el hashtag #lovinglavidasana 

 

 

Pink muffins

Con la llegada de la primavera aparecen de nuevo mis ganas de volver a tomar por las mañanas, después de mi agua tibia con limón en ayunas, los deliciosos zumos verdes. Y es que son tantos sus beneficios que mi cuerpo lo agradece enormemente. 

Además, es la época de ayudar a nuestro hígado con su función de depuración, es el momento de eliminar todo lo acumulado en el invierno para poder florecer a un nuevo momento en nuestra vida. Por eso decimos que "la primavera la sangre altera", porque es un momento de cambio y apertura, de renovación y limpieza. 

Pero bueno, a lo que voy con este post... Y es que te traigo una receta deliciosa, súper fácil de preparar y de aprovechamiento. Por qué te digo esto? Pues porque vamos a utilizar para su elaboración la pulpa sobrante de nuestro zumo verde! En este caso, utilizaremos la pulpa de este delicioso zumo de remolacha y manzana

Muffins

El resultado es increíble, ya me lo dirás! Te dejo con la receta.

Ingredientes:

  • 1 taza pulpa de remolacha y manzana de este  zumo verde detox
  • 1 taza harina integral de espelta o harina de avena sin gluten
  • 1/2 paquete de levadura química
  • 1/2 taza leche vegetal (yo avena)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada o 2 de panela o azúcar de coco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Elaboración:

 

  1. Precalienta el horno a 180ºC con aire.
  2. En un bol, mezcla la harina y la levadura química.
  3. En otro bol, bate bien el huevo, con la panela y el aceite. Añade la pulpa de la fruta y la leche. Mezcla todo bien.
  4. Ves añadiendo la harina poco a poco, integrando bien todos los ingredientes.
  5. Vierte la masa en moldes de silicona o en una bandeja como la que he usado, engrasándola un poco. Puedes utilizar también cápsulas para muffins.
  6. Puedes decorar con trozos de fruta, chips de chocolate, frutos secos...
  7. Hornea durante unos 20 o 25 minutos, hasta que pinches con un palillo y salga seco.

Muffins de Frutos Rojos, sin gluten, sin lácteos y con opción vegana.

¡Hola lover!

Ya está aquí el esperado viernes, después de una intensa semana de trabajo al que, posiblemente, te incorporaste hace muy poco. Así que venga, para animar un poco el fin de semana, quiero dejarte esta deliciosa receta que llevaba tiempo queriendo compartir contigo: unos deliciosos muffins sin gluten, de frutos rojos, que seguro ¡te van a encantar!. 

Además, son muy fáciles de preparar, y son más sanos que cualquiera de los que puedas comprar ya hechos porque no llevan azúcares refinados, ni lácteos y son sin gluten, por lo que se digieren muy bien. Y si además llevas una alimentación vegana o no consumes huevo, te dejo la opción para que los prepares también. 

Así que hazte fan del "Do it yourself" y vete directa a la cocina, ya me cuentas qué tal el resultado. Espero que los disfrutes mucho, sola o en compañía, y que si te gustan, compartas la receta para que llegue a más gente y me dejes un comentario para decírmelo. ¡Me encanta leer vuestras opiniones y sugerencias! 

Te deseo un feliz y dulce fin de semana. 

INGREDIENTES: (para unas 10 muffins)

  • 170 gr de harina de arroz integral.
  • 30 gr de maicena.
  • Si tomas huevo, pon 3 huevos, ¡pero que sean ecológicos!. Si no tomas, prepara 3 cs de lino molido + 9 cs o más de agua (ten en cuenta que tiene que quedar con textura de huevo, así que mezcla bien y añade más agua si lo ves necesario). 
  • 100 gr de azúcar de coco o melaza de arroz o sirope de ágave...
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra o girasol.
  • 1 sobre de gasificante.
  • Vainilla en polvo, al gusto.
  • Frutos rojos, en mi caso, arándanos y frambuesas frescas. También pueden ser deshidratados, aunque no quedará tan jugosa la receta. 

PREPARACIÓN: (tiempo de reposo de la mezcla + 5' de preparación + 15' de horneado). 

  1. Mezcla todos los ingredientes secos y reserva. 
  2. Mezcla el "huevo" y el azúcar o endulzante elegido, y bate bien. Mejor con una batidora de varillas para que esponje más. Añade el aceite y bate de nuevo.
  3. Después, añade poco a poco la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien y batiendo a más potencia los dos últimos minutos. Si la mezcla te queda espesa, puede ser debido a no utilizar el huevo, así que si no te queda con la textura normal de mezcla de magdalenas, añade un poco de la leche vegetal que tengas por casa y bate bien hasta mezclarlo todo. 
  4. Deja reposar la mezcla en la nevera, tapada con un paño. Mínimo, una media hora, pero puedes tenerla hasta 24 horas si quieres. 
  5. Para hornear, precalienta el horno a 250º para que coja mucho calor. Mientras, pon la mezcla en los moldes y añade los frutos rojos. Yo puse dos arándanos y media frambuesa por muffin, pero ponlos a tu gusto sin sobrecargarla demasiado. Mezcla con cuidado con una cuchara para que queden repartidos. 
  6. Baja el horno a 210º, y hornea los muffins unos 15 o 17 minutos, dependerá de tu horno, así que vigila que no se vayan a quemar. Comprueba que están hechos pinchando con un palo, si sale limpio es que están cocidos. No te pases con la cocción o podrían quedar muy secos. 

¡Y a disfrutar!