Roscón de Reyes. Sin gluten, apto para FODMAP

Bueno… Ya sé que he esperado hasta casi el último momento para compartir esta receta. Pero es que quería poder darte mi último regalo de estas navidades de una manera fabulosa y sencilla de preparar.

Así que, ¡aquí tienes la receta de Roscón de Reyes sin gluten y baja en FODMAP de este año 2019!

roscón de reyes sin gluten bajo en FODMAP

Como te digo, es una receta sencilla y buenísima, eso sí, requiere de paciencia y tiempo para prepararla. Pero, con un poquito de organización para tener presentes los tiempos de reposo y fermentación de la masa, no perder los nervios mientras se amasa (ya que necesita tiempo y mimo) y un buen decorado final, vas a tener una súper receta de roscón de reyes sin gluten y apto para FODMAP, ¡que te va a saber a gloria!

Con las cantidades que te doy, sale un roscón grandecito. En mi caso, como soy yo sola la que come en casa, he optado por hacer uno más mediano con la forma típica de toda la vida; y luego unos mini-roscones, que me vendrán genial para llevar fuera de casa e incluso congelar para poder disfrutar de este rico dulce algún día más después de las navidades.

Por último, para la decoración final puedes utilizar la opción que más te guste. Aquí siempre llega la eterna discusión. “fruta confitada si Vs. Fruta confitada no”. A mi, particularmente, nunca me ha gustado la fruta escarchada… Pero es que además, lleva tal cantidad de azúcar refinada que no me la planteo como opción. Así que este año decidí hacer la mía propia, con naranja. Simplemente, puse una medida de melaza de arroz con 1/2 medida de agua en un cazo a calentar, añadí la naranja cortada a medias lunas, y dejé cocinar durante unos 40 minutos, hasta que quedaron bien impregnadas del almíbar. Las saqué y deje enfriar sobre una rejilla, y al frigorífico en un taper con el almibar que había quedado.

Con estas naranjas, copos de coco (puedes poner almendra laminada, yo no la utilizo por mi alergia) y un glaseado de manteca de coco, mi roscón ha quedado súper bonito, ¿no crees?

roscón de reyes sin gluten FODMAP

Y ahora si, vamos con la receta, que espero que os animéis a hacerla y que os guste mucho.

INGREDIENTES:

Para la masa del roscón:

  • 120 grs de azúcar de coco (si la toleras bien en FODMAP) o panela

  • Ralladura de una naranja y de un limón

  • 2 huevos

  • 2 cs de agua de azahar

  • 130 grs de leche ecológica sin lactosa

  • 30 grs de levadura fresca

  • 70 grs de mantequilla bio sin lactosa, punto pomada

  • 480 grs de harina sin gluten (yo he utilizado la de mercadona, pero también podéis utilizar una combinación de otras harinas sin gluten que os gusten, y añadir 10 grs de psyllum y 10 grs de goma xantana)

  • Una pizca de sal

Para el decorado:

  • Chips de coco o almendras laminadas o molidas…

  • Fruta confitada casera (como os indico más arriba en el post)

  • 4 cs de manteca de coco, derretida

ELABORACIÓN:

ROSCÓN DE REYES SIN GLUTEN FODMAP
  1. En primer lugar, a mi me gusta pulverizar el azúcar de coco junto a las pieles de la naranja y el limón. Así quedan bien ralladas. Lo hago en la thermomix durante unos 20 segundos, velocidad máxima, pero puedes hacerlo en cualquier procesadora potente, o simplemente rallar las pieles de los cítricos a mano y mezcla con el azúcar o panela.

  2. Ahora, disolvemos la levadura fresca en la leche templada (cuidado que no esté demasiado caliente porque si no mataremos a los “bichitos”).

  3. Juntamos el azúcar con la ralladura de los cítricos y los huevos, y mezclamos bien.

  4. Añadimos la leche con la levadura y las dos cs de agua de azahar.Batimos bien hasta que se integre todo bien.

  5. Mezclamos la harina con una pizca de sal y añadimos a la mezcla.

  6. Por último, incorporamos la mantequilla en pomada y procedemos a amasar. Yo he amasado en thermomix, durante unos 15 minutos en función amasar. También puedes hacerlo en una amasadora normal o con unas varillas con la batidora, o incluso a mano. Como os decía, sólo hay que ser paciente con la mezcla porque al principio es muy pegajosa y cuesta manejarla. El punto de amasado será cuando la mezcla se despegue bien de las paredes del recipiente.

  7. Una vez esté lista, colocamos en un bol pincelado de aceite y dejamos reposar durante unas 2 o 3 horas (hasta que doble su volumen) en un lugar muy cálido de la casa. A mi me gusta meterla en el horno apagado, dentro de una bolsa de las de transportar congelados. Pero también puedes ponerla cerca de un radiador cubierta con un par de paños.

  8. Para hacer el roscón sin gluten y apto para FODMAP, yo he dividido la masa en dos. Una parte para hacer un roscón mediano, y la otra para hacer los mini roscones.

  9. Para manejar la masa es importante tener las manos aceitadas. Cogemos una mitad de la masa y damos la forma de roscón normal, con su agujero en el centro. No tiene que quedar redondo perfecto. Lo colocamos en una bandeja sobre papel de hornear y metemos en este momento, con mucho cuidado, el haba y el rey, envueltos el film apto para cocinar. Para que el agujero del centro se mantenga, podéis pincelar un vaso o bol pequeño de aceite, y colocarlo en medio. Así, si crece demasiado no se cerrará el agujero. Tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su volumen (yo de nuevo lo meto en el horno, cubierto con un paño de algodón).

  10. Para los mini roscones procedemos igual. Dividimos la masa en 4 o 6 porciones, dependiendo del tamaño que queráis, y colocamos sobre papel de horno en la bandeja y dejamos levar.

  11. Una vez hayan doblado su volumen, precalentamos el horno a 170º.

  12. Pintamos los roscones con un poco huevo batido y ya pasamos a decorarlo como queramos. En mi caso, con la naranja y el coco. El glaseado de manteca de coco lo dejamos para después.

  13. Cuando el horno tenga la temperatura adecuada, metemos los roscones y horneamos durante aproximadamente unos 20 minutos, o hasta que veamos que el roscón está dorado.

  14. Mientras se hornean, preparamos el glaseado poniendo a calentar al baño maría la manteca de coco, hasta que quede líquida.

  15. Una vez dorados los roscones, sacamos del horno. Volcamos el glaseado por encima y dejamos enfriar durante un par de horas, sin tocarlo. También puedes pintarlo con el almíbar que te ha sobrado de confitar las naranjas, para que quede más brillante.

Y hasta aquí, mi versión del roscón. En mi casa nunca lo comemos relleno, porque nos gusta acompañarlo de un buen chocolate calentito. Pero si a ti te gusta, puedes hacerlo como más te agrade. Sólo recuerda utilizar ingredientes aptos para la dieta FODMAP y que te ayuden a tener tu barriga en calma.

Deseo de corazón que te guste y que me cuentes cómo te ha quedado.

Panettone sin gluten, bajo en FODMAP

La receta de hoy no podía dejar de compartirla porque es absolutamente fantástica.

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He de reconocer que, al principio, ,no tenía mucha fe puesta en ella… los que os habéis iniciado en este “maravilloso” mundo de las masas sin gluten me entenderéis perfectamente…

Hacer un panettone sin gluten, ¡es todo un desafío! En mi caso, por dos razones: la primera, porque el panettone es un dulce ya de por sí dificil de hacer en su elaboración normal, y la segunda razón porque yo quería hacer una versión sin gluten pero sin mixes comerciales (que ya sabéis que no soy muy amiga de ellos…).

Pero bueno, ¡al final lo conseguí! Y estoy muy contenta con el resultado. Una textura esponjosa y muy aireada, con sus característicos agujeritos. Y lo mejor de todo, sorprendemente jugosa. De momento lleva 4 días hecho y no está seco todavía (lo conservo tapado con un paño fino de algodón dentro del horno, ¡apagado claro!)

Para prepararlo, compré este molde especial para panettone, aunque si podéis conseguir los característicos de papel, creo que son una excelente opción también.

Por último, algunos de los ingredientes como la leche sin lactosa, la podéis sustituir por alguna bebida vegetal. El tema de la mantequilla quizás sea más difícil, ya que he comprobado que en masas complicadas (como ésta o la del roscón de reyes) ayuda mucho a que la masa quede esponjosa, hidratada… Podéis intentar sustituir por aceite de coco o manteca de coco (en pomada), pero no por aceite de oliva (el resultado es prácticamente nefasto así).

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Y ahora si, aquí os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Ingredientes secos:

  • 170 grs de almidón de maíz/maicena o fécula de patata

  • 70 grs de almidón de yuca/mandioca

  • 10 grs de harina de trigo sarraceno

  • 9 grs de goma xantana

  • 10 grs de psyllum

  • 9 grs de levadura química

  • 5 grs de sal

Ingredientes húmedos:

  • 85 grs de melaza de arroz

  • 120 grs de mantequilla bio sin lactosa, en pomada

  • 2 huevos M

  • 1 cs de ron u otro licor

  • 2 cp de esencia de vainilla

  • 110 grs de zumo de naranja

  • 70 grs de leche

  • 15 grs de levadura fresca o 5 grs de levadura seca de panadería

  • 50 grs de chocolate troceado, mínimo 85% de cacao, o 100 grs de pasas u otra fruta escarchada, o 100 grs de una mezcla de ambos

ELABORACIÓN:

  1. Empezamos por disolver la lavedura en la leche templada (no demasiado caliente). Añadimos el zumo de naranja. y mezclamos bien.

  2. Mezcla los ingredientes secos en un bol y remueve con una pala para que quede todo bien repartido.

  3. Añade a una amasadora la mezcla de harinas e ingredientes secos, incorpora unos 40 grs de la mantequilla en pomada, la levadura con los líquidos, el licor, la vainilla y los huevos. Amasa durante 5 minutos (yo lo hice en thermomix en función amasar, pero puedes utilizar también una batidora con varilla de amasar).

  4. Agrega otros 40 grs de mantequilla y amasa de nuevo 5 minutos.

  5. Termina por agregar el resto de mantequilla, y amasa durante unos 15 minutos, hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

  6. Añade ahora las pasas o el chocolate y mezcla con una espátula para que queden bien repartidos por toda la masa.

  7. Vuelca toda la masa en un molde de panettone de unos 14 - 15 cm de diámetro (previamente pincelado con aceite o mantequilla) o si es de papel no hace falta. Deja leudar en un lugar cálido y húmedo durante aproximadamente una hora y media, hasta que veas que sobrepasa un par de dedos por encima del molde. Yo suelo meterlo dentro de una bolsa de las que venden para transportar congelados, y la pongo en el horno apagado.

  8. Saca el panettone del horno si lo has puesto allí a leudar, y precalienta a 200º con calor arriba y abajo.

  9. Una vez alcance la temperatura, poner la rejilla un poco más abajo de media altura del horno, cierra la puerta, baja a 180º y hornea durante 30 minutos.

  10. A los 15 minutos de cocción, pon un papel de hornear por encima para evitar que se queme la parte de arriba.

  11. Apaga el horno y déjalo reposar dentro durante unos 5 minutos más.

  12. Saca del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Lo ideal, es colgarlo boca abajo con ayuda de unos palillos largos de madera, pero si no puedes hacerlo (yo al utilizar molde metálico no pude), destapa la parte de abajo y déjalo reposar sobre una rejilla aireada, hasta que esté completamente frío.

Si lo conservas como te he indicado más arriba, vas a poder disfrutar de panettone sin gluten y sin mezclas comerciales durante varios días estas fiestas. Y si además, no quieres pegarte el gran atracón a panettone, puedes congelarlo en porciones perfectamente. Sólo tendrás que sacarlo un rato antes de comerlo.

Otra opción, en lugar de hacer un panettone grande, es hacer dos más pequeños. Eso ya es a vuestra elección.

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Espero que os encante tanto como a mi la receta, qué me contéis que os parece, y la compartáis para que no falte un delicioso panettone sin gluten y apto para fodmap en ninguna casa estas fiestas.


Mi post más personal: a 3 días de cumplir mi embarazo.

Será que se acerca el final de año...

Serán mis hormonas que me tienen hipersensible y conectada a mis sentimientos...

Serán mis emociones a flor de piel...

O será que me quedan a penas 3 días para salir de cuentas...

Pero me apetecía mucho compartir esta experiencia personal contigo. Por eso, voy a intentar abrirte mi corazón en este post, intentar resumir lo que para mí ha llegado para revolver mi vida y dar un giro de 180º. Algo que hacía tiempo pensaba que jamás iba a ocurrir (aunque en cierto modo, nunca tiré la toalla del todo...). 

De 38 semanas

De 38 semanas

No sé si seré capaz de explicar con palabras toda esta oleada de emociones, pero seguro que tú sabrás entenderme, ponerte un poquito en mi lugar, y sobre todo, encontrar ese mensaje que quiero reflejar:

Cuando perseguimos nuestros sueños, nos enfocamos, nos cuidamos, nos amamos, y damos forma a nuestras intenciones, al final, de una manera o de otra, encontramos aquello que tanto deseamos. 

Todo empezó hace mucho tiempo... Si ya has leído el Sobre Mi de la página, sabrás que arrastraba un largo historial de problemas de salud, conflictos internos, falta de confianza y autocuidados... Y claro está, todo mi sistema hormonal también estaba muy dañado. Tenía problemas de tiroides, que tarde mucho tiempo en poder controlar, y mi menstruación se retiró durante un periodo de casi 5 años... Te puedes imaginar cómo me sentía en muchas ocasiones. 

Para mí, encontrar apoyo en mis seres queridos fue fundamental, aunque también me encontré con decepciones de personas que quería...

Con el tiempo comprendí que, no podemos vivir esperando recibir de los demás, y que es mucho mejor dar sin esperar nada a cambio.

Esa fue una de las cosas que empezaron a cambiar en mí y que me hicieron comenzar a ver la vida de otra forma. Y nunca tendré palabras para agradecer a toda esta gente que estuvieran a mi lado:

  • Mi pareja, que siempre ha estado ahí, pasara lo que pasara y viniera lo que viniera, sujetándome, siendo mi gran apoyo (aunque él muchas veces piense que la fuerte soy yo...).
  • Mi madre, que siempre ha creído en mí, ¡por muy locas que parecieran mis ideas! y a la que creo que he contagiado algo de esa locura también.
  • Mi familia, por supuesto, que nunca dejó de confiar en mí y, les gustara más o menos, respetaron todas mis decisiones.
  • Mis verdaderos amigos, y personas muy especiales que han ido apareciendo en mi vida durante estos años, que me aportaron mucho más de lo que quizás ellas se imaginen.
  • Y también, toda esta comunidad de personas que he ido encontrando desde que me metí a fondo en todo el tema de la salud y la nutrición, desde que inicié mi primer blog hasta ahora, de la que tú también formas parte. Personas con una visión del mundo como un lugar maravilloso y lleno de amor, dónde poder compartir sin necesidad de competir, que tienen ganas de cambiarse a sí mismas para cambiar su entorno más cercano, y que aportan su granito de arena a esta revolución saludable que ha comenzado. Por eso, agradezco siempre todos vuestros mensajes, vuestros comentarios, sugerencias, opiniones... Porque creo que somos una maravillosa comunidad que está consiguiendo un efecto llamada para lograr un mundo mejor. 

Creo que ¡podría seguir agradeciendo eternamente! Porque es otra de las cosas que me ayudo a levantarme cada día con ilusión y con ganas de seguir trabajando por mis propósitos

Embarazo consciente

Pero quería contarte como, finalmente, un día, el milagro llegó. Contra todo pronóstico, ya que mis análisis decían que mi reserva ovárica era prácticamente nula y que tendría que ir a donación de óvulos para poder quedarme embarazada algún día. Pero llegó... Después de muchos años pensando que nunca podría experimentar esa maravillosa virtud que la naturaleza nos ha regalado a las mujeres, la de poder crear y dar vida. De repente, ahí estaba. 

Desde el momento que vi aquel positivo en el test de embarazo, pude sentir la vida dentro de mí. Incluso si lo pienso, creo que antes también podía sentirlo, pero mi mente "racional" que me decía que era imposible, era más fuerte que los mensajes de mi cuerpo y no me dejaba verlo. ¡Qué importante es sentir y escuchar lo que el cuerpo nos tiene que decir!. Esa sensación no se olvida en la vida. Creo que ese momento, junto con la primera vez que escuchamos su corazón, han sido dos de los momentos más especiales de todo el embarazo.

Pero ¡qué digo! ¡Han habido muchos más momentos especiales también!. Pero es cierto que hay cosas que se quedan grabadas en tu memoria y que nunca podrás olvidar. Supongo que será lo que ocurra en el momento de poder tener aquí a nuestro pequeño. Y aunque afronto la llegada del parto con una mezcla de emociones y sentimientos a cual más contradictorio, sé que será un momento súper especial, que nunca podré olvidar. Creo que es el mayor acto de amor que puede hacerse, y será especial poder hacerlo juntos: mamá y bebé en conexión, trabajando unidos con la misma energía, con papá al lado transmitiéndonos toda su fuerza, apoyo y amor.

También, soy muy consciente de estar abierta a la experiencia, y de aceptar lo que venga. Está claro que todas las mujeres soñamos con un parto ideal, con cómo nos gustaría que fuera, además de que fuera rápido y no nos doliera, ¡claro!. Pero el otro día me quedé con una frase que decía una madre en un vídeo que vimos en el Círculo Maternal al que he estado acudiendo. Tampoco tendría palabras para agradecerle a Alicia de Espacio Luna Roja todo lo que nos ha enseñado y regalado, las vivencias que hemos compartido, y la oportunidad de haber creado un círculo de mamás maravilloso. Esta madre, venía a decir algo así como que no hay que enfrentarse a ese dolor, sino transformarlo en sensación, en conectar con tu cuerpo y con tu bebé, aceptar lo que viene y dejarte llevar, porque somos un milagro de la naturaleza, de Dios o del Universo, llámalo como quieras, pero está en nuestro instinto más puro y en nuestra propia naturaleza. 

Y bueno, ¡no sé que pasará!. Pero mi mayor certeza es que será inolvidable. Como me dijo una vez una persona muy especial:

"el momento de tener a tu niño en brazos es sentir como Dios te toma de la mano y te dice: Aquí está tu mayor regalo de vida"

Espero poder contarte muy pronto esta experiencia. Aunque ahora afronto el nuevo año de una manera diferente. Mis prioridades durante estos primeros meses van a cambiar y además, estaremos viviendo un periodo de adaptación que pienso que necesita de toda mi conexión y atención

Pasaré a saludarte, eso seguro, pero no con la misma intensidad que en estos últimos meses. Aunque no quiero adelantar nada, sólo decirte que, si me ves un poco desaparecida, o echas de menos mis cosas por las redes, ya sabes que es porque estaré trabajando en otro proyecto de mi vida, que para mí, ¡va a ser muy grande!

Te deseo una feliz salida de año y una maravillosa entrada en el 2017. Y también, que sigas luchando por tus sueños, que sigas trabajando por lo que crees, y no te dejes vencer pensando que algo es imposible. Quizás, sólo tengas que cambiar de perspectiva y seguir adelante.

Muchas gracias por estar ahí.

¡Un fuerte abrazo con todo mi corazón!

Detox Mental para un 2017 increíble

¡Hola lover!

¿Qué tal van las fiestas navideñas?. Seguro que después de la Nochebuena y la Navidad, ya tienes tu mente puesta en todos esos propósitos que quieres cumplir para el nuevo año que entra. Eso está muy bien pero,

  • ¿has pensado primero en cómo te encuentras en este momento de tu vida para marcarte nuevos objetivos y propósitos?.
  • ¿Has hecho un balance de todo lo ocurrido en el año 2016?
  • Y lo que para mí es fundamental, ¿has realizado ese balance centrándote en todos esos logros que SI has conseguido durante este año?

Y es que estoy convencida de que en estas fechas, donde en muchas ocasiones nos pasamos con la comida y las celebraciones, somos más conscientes de darle un respiro a nuestro cuerpo físico, para que podamos sentirnos más ligeros, tener mejores digestiones, etc... Pero, ¿qué ocurre con otros aspectos de nuestra vida dónde quizás también deberíamos pararnos a hacer una "limpieza" también?.

En mi "Guía definitiva para saber todo de un detox" (puedes descargarla gratuitamente al final del post del enlace) te hablo de que existen diversos tipos de detox que podemos realizar: el físico, el mental o espiritual, el emocional, de nuestro hogar, y de las nuevas tecnologías. Así que hoy, vamos a hablar sobre cómo aplicamos otros tipos de detox a nuestras vidas.

Para ello, hemos querido escribir un post compartido mi querida María Langenheim, de Flow Slow Yoga, y yo. Ella, es instructora de yoga, y ha realizado hace poco mi Programa Detox de Otoño - Invierno. A raíz de su experiencia, se le ocurrió la fantástica idea de poder compartir contigo cómo llevó a cabo ese detox, y que puedas conocer un poquito mejor lo que nosotras hacemos para depurar mentalmente en estas fechas, y comenzar el año cargadas de buena energía, positivismo y agradecimiento.

 

¿Te gustaría saberlo? ¡Pues aquí te dejamos nuestra propuesta!


María:

Hola, soy María, de Flow Soul Yoga, psicóloga y profesora de yoga. Como dice Carmen, acabo de hacer el plan Detox de Otoño-Invierno, nunca había hecho uno y pensaba que no lo lograría, pero me ha resultado genial.

Y me ha parecido un herramienta maravillosa para, de vez en cuando, eliminar ciertas cosas de nuestra vida que no nos hacen mucho bien.

¿Y en que consiste esto del Detox?

Pues en hacer una dieta específica en la que dejas de consumir ciertos alimentos que no son muy saludables y que no sientan muy bien, y consumes otros que sí lo son, para eliminar toxinas y hacer una limpieza de tu organismo.

La verdad es que hacer un Detox sienta muy bien, se aprende mucho de una misma

El caso es que, durante toda esta semana, he hablado mucho con Carmen,

Y pensamos que al igual que está genial hacer limpieza física, esatría muy bien hacer una limpieza más profunda y a otros niveles. 

Ya que cada año, nos ponemos una serie de buenos propósitos y hacemos un listado de todas aquellas cosas que queremos comenzar o mejorar durante el año nuevo que comienza. 

Hemos pensado que sería muy interesante hacer antes balance del 2016. 

Para tener claro qué cosas nuevas queremos comenzar, cuales queremos eliminar o reducir, y cuales queremos mantener porque nos sientan bien.

Propósitos Año nuevo

Vamos a hacer un Detox Mental

Y es que muchas veces no nos damos cuenta de que vamos arrastrando cosas que lo único que hacen es atarnos. O nos ciegan y no nos dejan ver muchas cosas buenas. O nos confunden y nos hacen sentir perdidas. O nos paralizan

Y hemos decidido que vamos a liberarnos de ellas. Vamos a hacer una limpieza total. 

Al igual que hay cosas que hay que eliminar o reducir al máximo, porque nos sientan mal, hay otras en cambio que hay que potenciar mucho más, cosas que nos hacen sentir bien, que nos hacen crecer y a las cuales no les damos importancia muchas veces. Aprendizajes,logros, cuidados… 

Y sé que no va ser fácil, igual que no lo ha sido para mí aguantar siete días sin comer pan, o estar en una comida de Navidad y no picotear hasta reventar.

Por supuesto que no será del todo fácil, pero comencemos con hacer dos listados, uno de las cosas que quieres eliminar porque sabes que no te hacen ningún bien y otro con las cosas que si te sientan genial y quiere mantener.

MI Balance de 2016

Te voy a contar cuales son las cosas de las que quiero deshacerme… Está claro que como en una dieta detox, seguramente algo se me quedará atascado, pero tal vez vaya encontrando la manera de ir soltándolas poco a poco hasta eliminarlas.

Quiero deshacerme de:

◊ La inseguridad:  Porque por lo general siempre he seguido un poco la corriente, o bastante, pero de pronto decidir que la guía eres tu misma, produce muchas dudas, y la mayoría de las veces son dudas sobre mi misma. Y surgen pensamientos poco constructivos como: El “yo no puedo”, “no soy capaz”, “no lo haré tan bien como tal”…..

Pues todo eso se va a acabar. Porque sí puedo, sí soy capaz y lo haré como a mí me salga o quiera. Y estará bien.

◊ Exigencia: Ya lo escribí en un post anterior, tanta exigencia no me deja disfrutar de lo realmente importante y eso no puede ser. Voy a esforzarme, sí, pero no tengo nada que exigirme, porque no debo nada.

◊ Miedo: Al fracaso… No se por qué tenemos interiorizado este miedo. Con lo importante que es fracasar para poder aprender y poder crecer. Es súper necesario… Pues yo tengo mucho miedo a fracasar, y eso me paraliza a la hora de hacer cosas. Pues también se va a acabar. Y fracasaré lo que haga falta y no pasará nada :)

◊ Rigidez: Tanta inseguridad, miedo y exigencia me hacen ser muy rígida a veces, tratando de tenerlo todo bajo control… no no, ahora toca fluir. Tal y cómo lo hago en la esterilla, o más.

Quiero mantener y cultivar:

Porque además me han ocurrido muchas cosas maravillosas. 

ο Conexión: Conmigo misma sobre todo. Este año he comenzado a hacerlo porque me he dado cuenta de que vivía desconectada de mi misma y me ha sentado genial. Porque cuando conecto de verdad conmigo misma la conexión con los demás y mi entorno es muchísimo mejor.

ο Escucha: Comenzar a escucharme de verdad ha hecho que todo comenzara a fluir.

ο Intuición: Este año he descubierto algo dentro de mí, algo que se llama intuición. He decidido que voy a ponerla al mando, aunque me cuesta, porque la razón se siente un poco despechada y lo pone difícil, pero la intuición sabe realmente lo que me conviene. :)

ο Disfrute: Aprender a disfrutar de cada momento, ese ha sido uno de mis grandes aprendizajes, dejar de posponer el disfrute, disfrutar de cada instante, con amigos, con familia o sola y hacer que sea mi forma de vida. Esa es mi meta.

Y mi propósito pata el 2017 ser feliz y hacer feliz a la gente que tengo cerca y no tan cerca.   

Así que este es mi plan para esta semana, soltar y dejar muuuuucho espacio para poder dejar espacio a las cosas que quiero mantener y además llenarlo de nuevos propósitos, proyectos, experiencias, desafíos, placeres, personas, sensaciones….

Y a ti, ¿Te apetece hacer balance?

Te propongo un pequeño ritual

◊ Busca un momento tranquilo, en el que estés sola y tengas tiempo para pensar tranquilamente.

◊ Coge papel y bolígrafo. 

◊ Haz dos listas diferenciadas.

◊ En una escribe todo aquello que ya no quieres, escribe todas las cosas de las que quieres deshacerte.

◊ En la otra escribe todo lo que sí quieres potenciar o conservar.

◊ La primera quémala visualiza como dentro de ti todas esas cosas van desapareciendo y dejando un espacio maravilloso.

◊ La segunda entiérrala en una maceta y planta algo. Coloca el papel abajo, cúbrelo de tierra y un poco más arriba coloca una planta que te guste. Cuídala y mímala siempre.

Puede ser un buen ritual de noche vieja.

 

CARMEN

MI LISTA DE LOGROS Y AGRADECIMIENTOS

En mi caso, antes de realizar ninguna lista de propósitos de Año Nuevo, lo que me gusta es acabar el año haciendo otro tipo de lista... Una que me permita hacer un examen mental de todos aquellos logros, sueños, deseos, metas y objetivos que he conseguido alcanzar. Quizás puede parecerte una tontería, pero si te paras a pensarlo, tiene mucho sentido.

Imagina que no acabas el año pensando en todas esas cosas que no has conseguido, y que quieres volver a marcarte como propósitos para el nuevo año que entra, aún sabiendo que lo más probable es que muchas de ellas vuelvan a quedarse en el cajón de las cosas por hacer - sueños por cumplir. En lugar de eso, te centras en echar la vista atrás y comenzar a escribir todas esas cosas que has ido logrando, por pequeñas que te parezcan, y de las que estás profundamente agradecida: he conseguido dedicarme más tiempo a mí misma, a cultivar mis relaciones, ver más a mis amigas, sacar adelante ese proyecto que tanta ilusión me hacía, seguir una rutina de hacer ejercicio o salir a caminar todos los días... Cualquier cosa que para ti sea positiva, ¡es válida!.

Anota todos esos logros, y después, da gracias por cada uno de ellos: a las personas que te ayudaron a conseguirlo, que te acompañaron en el proceso, que te apoyaron, o que simplemente te dedicaron una sonrisa o un abrazo que te hizo continuar hacia adelante. Y por supuesto, agradécete a ti misma. Porque tu has sido la protagonista de todo esto.

Te darás cuenta de que, todas esas cosas que realmente quieres hacer, las haces sin esfuerzo. Y que tampoco vale la pena auto-exigirnos tanto como lo hacemos, marcarnos metas que luego vemos pasar y que no podemos alcanzar, lo que nos lleva a desmoralizarnos y a sentir que hemos fracasado.

MIS DESEOS PARA EL 2017.

Y en este caso, en lugar de hacer una lista de propósitos, ¡voy a hacer una lista de deseos! Esas cosas que serían maravillosas que fueran ocurriendo a lo largo del año, que me gustaría potenciar y que me gustaría conseguir. Pero sin tener que marcarla como un objetivo, que me esté presionando y persiguiendo como un fantasma porque no consigo realizarlo. Sólo cosas que me hacen sentir bien, feliz, alineada con lo que soy y con mis intenciones

Para este año 2017 que comienza, DESEO:

Mis deseos para 2017
  • Vivir en armonía con mi propósito de vida, poniendo intención en cada cosa que hago.
  • Disfrutar y vivir la maternidad con todo lo que conlleva. Viendo el gran regalo que la vida me ofrece y abriendo mi corazón a cada vivencia y experiencia. 
  • Escuchar a mi cuerpo, sus necesidades, y actuar en base a ellas.
  • Poder llegar a más gente, para ayudarles en su proceso de búsqueda y de cambio hacia una vida más feliz y plena. 
  • Disfrutar de mis amistades y mi familia, buscando ratos para estar con ellos y agradecer por tenerlos en mi vida. 
  • Cultivar mi yo interior, continuando con la meditación, mis clases de yoga, las lecturas de libros... Todo aquello que me acerca a vivir en armonía con mi esencia más pura y que me conecta con el amor y la felicidad. 
  • No olvidar mis valores. "Sé el cambio que quieres ver en el mundo" (Gandhi).
  • Trabajar la creatividad con esas actividades que para mí son placenteras y en las que el tiempo parece detenerse. 
  • Y ¡viajar!. Aunque sea cerquita, porque es una vía de escape, una conexión profunda conmigo misma, un aprendizaje, un llenarme de experiencias, de compartir con gentes de otros lugares... 

Y voy a dejar ir:

  • Mi falta de confianza, que en muchas ocasiones me bloquea y no me deja ver que, cuando actúas desde el corazón, todo es posible.
  • El perfeccionismo que me lleva a exigirme demasiado.
  • Los miedos a enfrentarme a nueva vida, una nueva situación, porque soy todo lo que mi bebé necesita. 

¿escribimos una Carta a los reyes?

Pues si, porque ahora lo que voy a proponerte es que cojas esta lista, la metas en un sobre, y la eches en alguno de esos buzones que hay por tu ciudad para los Reyes Magos de Oriente.

Puedes quedarte una copia si quieres, para tener esos deseos presentes y dirigir tus acciones a que puedan ir haciéndose realidad. Pero está genial recuperar esa ilusión de cuando eras pequeño y pedir que tus deseos más profundos se hagan realidad.

Dónde ponemos nuestra intención, vamos creando el camino para que sucedan esas cosas extraordinarias.

Y ¿qué mejor época que la Navidad para volver a creer en la magia? 


Sobre ti

Para terminar, nos encantaría que nos contaras:

  • Qué te gustaría que se quedara en el 2016 para nunca más volver.
  • Por qué cosas das gracias de este año que acaba.
  • Alguna otra cosa que te gustaría mejorar, mantener o potenciar en el 2017. 

 

 

12 recetas saludables para Navidad, de 12 profesionales de la salud y el bienestar

¡Hola lover!

¡Ahora si tenemos encima las fechas navideñas!. Y puede ser que te encuentres en alguna de estas situaciones:

  • Todavía andas pensando que menú podrías preparar para la cena de Nochebuena o la comida de Navidad.
  • Te gustaría incluir algún plato saludable y distinto, pero no encuentras cómo hacerlo.  
  • Te han invitado a pasar la Nochevieja con unos amigos o familiares y quieres llevar algún plato que sea saludable y delicioso al mismo tiempo.
  • O quizás te apetece un menú alternativo, con recetas veganas, diferentes, saludables, y que no te provoquen una mala digestión después y una "resaca digestiva" a la mañana siguiente, 

Pues, ¡tengo una magnífica solución para tí!

He seleccionado a 12 profesionales de la salud, la nutrición y el bienestar, para mostrarte algunas de sus increíbles recetas. Todos tienen algo en común: su pasión por una alimentación saludable, limpia, real y natural, y por alcanzar un mayor bienestar en nuestras vidas y en todo el planeta.

12 recetas saludables para Navidad

Quieren concienciar, ayudar a la gente a hacer el cambio a una vida más saludable, y son pura inspiración para ello.  

Para mí, ha sido todo un reto elegir sólo a 12, pero creo que ha sido una selección fantástica, que te puede aportar mucho. Las he clasificado para que te sea más fácil buscar alguna en concreto, pero verás que muchas pueden utilizarse tanto dentro de una categoría como de otra.  ¡Aquí te dejo con sus recetas!

entrantes y aperitivos

Queso vegano. Autora: Por Amor a mi Cuerpo

Queso vegano. Autora: Por Amor a mi Cuerpo

Queso vegano de almendras

Esta receta de queso vegano es ideal para servir como aperitivo. La mayoría de la gente, cuando la prueba, queda fascinada por su parecido en textura y sabor con el queso. Es de mi querida Judith Covarrubias, del blog Por amor a mi cuerpo, con la cual tengo una maravillosa amistad. Nos hemos formado como Health Coaches en IIN y compartimos muchos retos, talleres e iniciativas saludables para transmitir nuestro mensaje de sanar y equilibrar cuerpo, mente y alma. También tiene un proyecto precioso, llamado Mamá Holística, junto a otras compañeras, que te recomiendo mucho mucho si has sido mamá hace poco o tienes niños. 

TABLA DE QUESOS Y PATÉS DE LO MÁS SIBARITA

Bueno, mi querida Eva Fernández del blog Biococina con Pitufina creo que no tiene presentación. Lo mejor es que la descubras por ti misma porque su alegría, espontaneidad y cariño es ¡hasta contagioso!. Sus recetas, son geniales (como ella), y te lo cuenta como nadie, además de que utiliza ingredientes sanos, naturales y equilibrados. Esta recopilación de quesos y patés veganos me parece fantástica para empezar una comida o cena navideña. Los podéis acompañar de crackers caseros o de un buen pan de masa madre. Seguro que los disfrutáis muchísimo. 

Tabla de quesos y patés. Autora: BioCocina con Pitufina

Tabla de quesos y patés. Autora: BioCocina con Pitufina

 

verduras a la plancha con ali-oli de aguacate

Verduras a la plancha. Autora: Mireia Gimeno

Verduras a la plancha. Autora: Mireia Gimeno

Una manera clásica de tomar verduras a la plancha, pero con un toque especial con esa salsa de ali-oli. Es una receta ligera, ideal como aperitivo y fácil de hacer. Su autora, Mireia Gimeno, difunde la comida real, basada en plantas, además de ser activista vegana. En su página web podrás encontrar un montón de recetas deliciosas, explicadas de manera sencilla, y muy bien organizadas por categorías. Además, te ofrece ideas de menús completos equilibrados, con su coste total, incluso platos para llevar y comer fuera de casa. Seguro que si la visitas, te enganchas a ella y sus recetas. 

 

ensaladas 3 ways

Este post me encanta porque viene con 3 ensaladas que puedes preparar en un momento (yo he probado dos de ellas y ¡son deliciosas!). Detrás de estas 3 recetas está Chloé, del blog Being Biotiful, donde nos muestra deliciosas recetas de comida real y limpia, pero sin obsesiones. Y eso si, con una fotografía espectacular de todos sus platos. Se inspira en sus dos pequeños, Little Elliot y Baby Lou, como ella los llama, uniendo todo su amor y pasión en el trabajo que realiza. Puedes darte una vuelta por su página y encontrar todo esto que te digo y más. 

Ensaladas 3 ways. Autora: Being Biotiful 

Ensaladas 3 ways. Autora: Being Biotiful 

Crema de alcachofa

Crema de alcachofa. Autora: Carla Zaplana

Crema de alcachofa. Autora: Carla Zaplana

Esta deliciosa crema, de la maravillosa Carla Zaplana, puedes tomarla como entrante. Es ideal para ayudar a nuestro hígado y a nuestro aparato digestivo por las propiedades de esta deliciosa verdura. Además, de esta forma, estamos tomando platos que nos aportan saciedad y muchísimos nutrientes de calidad, lo que nos ayudará a comer menos cantidades de otros alimentos más pesados o de difícil digestión. Con su filosofía Come Limpio, Carla nos lleva más allá de la nutrición convencional, con consejos, trucos y recetas que van más allá de conceptos nutricionales estáticos. Además, es tan dulce, que enseguida te engancha a su manera de trabajar, si no me crees, ¡compruébalo por ti misma!

 

COLES DE BRUSELAS AL HORNO.

Este plato de los chicos de Danza de Fogones, para mí, ¡es espectacular! Me declaro fan incondicional de esta rica verdura y, a pesar de lo que estés pensando, si la cocinas bien, te sorprenderá y mucho. Como en el caso de esta receta, que puedes usar como acompañamiento de un plato principal o un primero, ya que es muy ligera. Te recomiendo además que, si estás pensando en incluir más platos vegetales y/o veganos a tu dieta, visites esta página donde Iosune y Alberto te lo pondrán muy fácil. 

Coles de Bruselas al Horno. Autor: Danza de Fogones

Coles de Bruselas al Horno. Autor: Danza de Fogones

plato principal

croquetas de boniato y espinaca con salsa chiplote

Croquetas de camote y espinacas. Autora: Lau Rodríguez

Croquetas de camote y espinacas. Autora: Lau Rodríguez

Esta receta de croquetas de boniato y espinacas que te recomiendo no va a dejar indiferente a nadie. Pero es que además, Lau Rodríguez, su autora tampoco pasa inadvertida. Nos formamos en la misma promoción de Health Coaches de IIN y para mi es una suerte tenerla como compañera, como amiga, como hermana de aventuras en este emprendimiento saludable que compartimos. Además, forma parte de un proyecto muy bonito "Mamá Holística", junto con Judith Covarrubias como os decía más arriba. Si tienes niños, seguro que lo encuentras muy interesante. 

 

galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros

¿Qué puedo contarte de la increíble Elka? Si todavía no la conoces, no deberías perder ni un minuto más en visitar su página Lala Kitchen. Hace todo con tanto amor y cariño que es imposible no engancharse a sus recetas y sus maravillosos posts, escritos desde el corazón. A mi, ¡me ha costado mucho elegir una de esas recetas para enseñarte! Pero creo que esta Galette de espárragos es ideal para servir en una mesa navideña. 

Galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros. Autora: Lala Kitchen.

Galette sin glúten con yogurt de coco y espárragos trigueros. Autora: Lala Kitchen.

Arroz meloso de "Otoño"

Arroz meloso de otoño. Autor: Juan Llorca.

Arroz meloso de otoño. Autor: Juan Llorca.

Con esta magnífica receta de arroz de Juan Llorca no dejarás a nadie indiferente. Es un fantástico plato principal, con los sabores y aromas otoñales, preparado por este gran chef. Te aconsejo que no te pierdas tampoco sus geniales vídeos (puedes suscribirte a su canal de youtube) y que sigas muy de cerca su trabajo si tienes niños y te preocupa su alimentación. Para mí, está aportando muchísimo valor al movimiento slow food y a la nutrición sana y real. Es una excelente persona, y lo demuestra cada día en el cariño que pone a todo lo que hace. Para mí, una suerte conocerlo y seguir de cerca su trabajo. 

 

postres y dulces

Polvorawnes

Una manera diferente de hacer tus polvorones de Navidad. La fantástica Consol Rodríguez aka Kijimuna's Kitchen, autora del libro "Raw Food Anti-aging. La cocina de la longevidad: salud, vitalidad, consciencia y belleza", Ediciones Urano, 2016  siempre me sorprende con su variedad y creatividad en las recetas que publica, donde prima la sencillez y la utilización de alimentos vivos en su preparación. Hay veces que me pregunto de dónde saca tanta inspiración para sus recetas, pero es que sólo hay que verla en acción: vive y siente lo que hace con pasión y amor. Seguro que con estos ricos polvorones, disfrutas de un dulce sin pizca de remordimiento.

Polvorawnes. Autora: Consol Rodríguez, Kijimuna's Kitchen

Polvorawnes. Autora: Consol Rodríguez, Kijimuna's Kitchen

Mousse de chocolate vegana

¿Conoces a Virginia de Trucos Naturales? Su página está dedicada a enseñarnos remedios caseros y naturales para mejorar nuestra salud y sentirnos más guapos, por dentro y por fuera, además de compartir recetas de cocina sana y nutrición equilibrada. También, tiene un canal de youtube dónde puedes suscribirte y ver muchas de esas recetas y trucos que nos ofrece, de una manera súper natural y divertida. La conozco poquito tiempo, pero me encanta su manera de llegar a la gente y lo cariñosa que es. La receta de la mousse de chocolate que te dejo, es muy sencilla de hacer y queda deliciosa. ¡Un postre ideal!

BEBIDAS

Mojito sin alcohol

Mojito sin alcohol. Autora: Lucía Gómez, de Cocinando el Cambio.

Mojito sin alcohol. Autora: Lucía Gómez, de Cocinando el Cambio.

Para cerrar este listado de recetas, que mejor que recurrir a la bonita Lucía Gómez de Cocinando el Cambio, y esta receta de Mojito sin alcohol para animar la sobremesa de manera saludable. Además, ¡acaba de publicar libro!, lo que puede ser un posible regalo también estas navidades. Esta receta me encanta porque nos ayudará a hacer mejor la digestión gracias a las propiedades digestivas y alcalinizantes del limón. Es una fantástica idea para poder disfrutar después de la comida o cena, sin sumar alcohol y azúcares refinados que son completamente innecesarios. Y lo bueno es que ¡pueden prepararlo en cualquier parte! Sólo hemos de decidir que no añadan azúcar ni alcohol a la preparación, y añadirle nosotros nuestro endulzante, que podemos llevar en el bolso. 

 

Y hasta aquí esta recopilación.

Si te ha gustado, ¡comparte este post con las maravillosas recetas de estos 12 profesionales y ayuda a seguir creando conciencia y salud!

Por mi parte, agradecer la confianza de todos ellos en mi para escribir este post, y también su gran trabajo y labor de seguir generando cambio y conciencia, con tanto amor, cariño y generosidad. 

Y, por supuesto, desearte unas felices fiestas, llenas de ilusión, gratitud y mucho, mucho amor!! 

Con cariño, Carmen Muñoz.