Tarta de zanahoria (carrot cake)

blw tarta

Este post lo escribo con mucho cariño, ya que el pequeño Gonzalo ya ha cumplido 1 añito. No voy a negar que ha sido un año intenso, de mucha dedicación y poco descanso, pero también de enormes alegrías, una inmensa gratitud y un profundo amor que no cambiaría por nada de este mundo.

El caso es que quería prepararle una tarta especial para este día. Que estaría hecha con mucho cariño era de esperar, pero quería una opción saludable, libre de azúcares refinados, sin lácteos y sin gluten, ya que procuro que Gonzalo coma alimentos reales, naturales y no refinados o procesados. La verdad que esta es una tarea muy difícil hoy en día para las madres y padres que estamos preocupados por la alimentación de nuestros hijos, pero este tema lo abordaremos más adelante. 

Así que pensando en diferentes opciones, se me ocurrió que una carrot cake o tarta de zanahoria podía ser una opción perfecta. Gusta tanto a niños como mayores porque es deliciosa, no es excesivamente dulce ya que las especias le ayudan a contrarestar el excesivo sabor dulzón, podía decorarla con un frosting vegano hecho con grasa saludable, y además, ¡lleva verdura! ¿Qué más se le puede pedir a un pastel?

La verdad es que en casa fue todo un éxito, y quiero compartirla hoy contigo para que la pruebes y puedas disfrutarla también. No tienes que esperar a que sea el cumpleaños de nadie, ya que es un capricho saludable para tomar cualquier día. Si te decides a probarla, ¡cuéntame que te parece!

carrot cake sin gluten tarta de zanahoria

Ingredientes (para un molde de 18 cm, sale una tarta de unas 8 - 10 raciones):

Para el bizcocho/tarta:

  • 200 g de zanahoria cruda picada o rallada
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr harina avena 
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 120 gr de aceite suave
  • 2 huevos ecológicos
  • 100 g de azúcar coco/panela
  • 5 tiras piel naranja 
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharadita jengibre polvo 
  • una pizca de sal rosa o sal de calidad

Para el frosting:

  • Un bote de leche de coco 100% natural, sin otros ingredientes que no sea exclusivamente coco (a mi me encanta la marca Dr.Goerg). Déjalo enfriar en la nevera el día de antes.
  • 1 cucharada sopera de sirope de coco o pasta de dátil

Elaboración (15 minutos preparado + 60 minutos horneado)

tarta de zanahoria sin gluten carrot cake

1. Para el bizcocho, mezclamos en un bol los huevos y el azúcar. Batimos muy bien. añadimos la zanahoria rallada y el aceite y seguimos batiendo.
2. En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos y vertemos sobre los ingredientes húmedos, poco a poco. Vamos mezclando suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
3. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde redondo de 18 cm y echamos la masa. Horneamos durante 60 minutos aprox, cuando esté ligeramente dorado pincha con un cuchillo y si sale limpio es que el bizcocho ya está listo. Si ves que se empieza a tostar demasiado por arriba, puedes cubrirlo con un poco papel vegetal por encima para evitar que se queme.
4. Dejamos que temple al menos 20-30 minutos antes de desmoldar y después dejamos que enfríe del todo sobre una rejilla.

Para el frosting, lo prepararemos unos minutos antes de servir la tarta, ya que se hace en 5 minutos. Necesitas un bote de leche de coco (puesto a enfriar en el frigorífico) y una cucharada sopera de sirope de coco o pasta de dátil

Abre la lata y verás que la leche se ha quedado dividida en dos: la parte de arriba se ha solidificado y abajo queda el agua. Ahora sólo necesitamos la parte solidificada, por lo que, con mucho cuidado, ves sacándola con una cucharada y ponla en un bol. Hazlo con cuidado procurando no coger el agua (está puedes utilizarla luego para un batido verde o curry de verduras). Bate la crema de coco con unas varillas eléctricas, como si estuvieras montando nata. Cuando adquiera consistencia suave, añade el endulzante y mezcla bien. 

Montaje de la tarta:
Parte la tarta en dos, y si quieres que quede más recta por encima, córtale un poco de la capota que haya podido hacer. Rellena la mitad de la tarta con la crema y pon la parte de arriba. Termina de decorar la tarta por encima con la crema, y por los lados también si quieres. 
Y disfruta!! 👏🏼👏🏼🎂🍰

 

¿Me dejas un comentario y me cuentas si te ha gustado? También si tienes cualquier duda, estaré encantada de ayudarte

Recetario vegano y saludable para sorprender a tus invitados

Y es que ya está aquí el verano, y una de las cosas que me gustan de este época es compartir mi mesa con amigos y familia.

recetario vegano y saludable cena de verano

¿Te gusta este menú que ves?

Pues continúa leyendo porque este post te va a encantar,

¡y viene con regalo INCLUIDO!

Una cena vegana y saludable para sorprender a tus invitados

Muchas veces te hablo de la importancia de nutrirnos también de otras cosas que no son sólo la comida, como por ejemplo, nuestras amistades.

cena saludable y vegana con amigos

Somos algo más que nuestro cuerpo físico, al que alimentamos con nutrientes equilibrados para que funcione correctamente. Nuestro cuerpo emocional y mental también necesita alimentarse de manera adecuada: a través de nuestros pensamientos, de nuestra relación con nosotras mismas y de las relaciones que tenemos y cultivamos con los demás.

Es por esto que el momento en el que nos sentamos a comer, puede convertirse en algo estupendo para ayudar a equilibrar nuestro cuerpo físico (escogiendo alimentos que nos nutren adecuadamente) y nuestras emociones (sintiéndonos relajados, alegres y con una buena compañía).

 

Y en esto es dónde hoy quiero echarte una mano.

Te traigo 6 ideas para organizar una mesa saludable, con recetas veganas y deliciosas, llenas de color, que encantarán a tus INVITADOS.

Y, ¿por qué sé que les gustarán? Porque ya lo he probado con mis seres queridos y ¡ha sido todo un éxito!.

Así, además de pasar un buen rato, estarás compartiendo con los tuyos que comer saludable no está reñido con disfrutar de sabores y texturas, que no es algo aburrido, y que es mucho más que comer lechuga o verduras a la plancha.

Pero es que además, voy a compartir también en este post la manera en la que yo me planifico para preparar esta magnífica mesa sin agobios ni estrés y la lista de la compra de todo lo que necesitas para preparar este menú.

Te REGALO UN PRECIOSO DESCARGABLE dónde encontrarás todo lo que necesitas.

Sigue leyendo y encontrarás DÓNDE DESCARGARLO GRATUITAMENTE.

Verás que planificar con un poquito de antelación lo que necesitas y algunas de las recetas te ayudarán a que no se convierta en algo agotador y puedas disfrutar de la compañía.

¡Vamos a ello!

 

PIENSA Y PLANIFICA LOS PLATOS QUE VAS A PREPARAR

Este es el primer paso para que no te pille el toro y puedas planificarte bien. En mi caso, me gusta hacer un listado – dibujo con lo que quiero preparar y cómo quedará en la mesa (soy una persona muy visual, a lo mejor para tí esto no es necesario).

Organizador de Mr. Wonderful que me encanta

Organizador de Mr. Wonderful que me encanta

También, has de pensar en este momento si hay algún ingrediente que no puedes utilizar por motivos de alergias o intolerancias, o porque sabes que no va a gustar. Pero si es por esto último, que no te de miedo experimentar con ingredientes que son poco comunes, te aseguro que la gente se queda alucinada cuando prueban unas croquetas de lentejas.

Una vez tengas claro todo esto, siéntate y prepara la lista de la compra para aquellos productos que no tengas por casa.

Para esta idea de menú que te dejo, puedes descargar la lista de la compra junto al recetario de los platos más abajo.

 

 

SELECCIONA RECETAS QUE PUEDAS DEJAR PREPARADAS EL DÍA DE ANTES

Esto es súper importante para que, llegado el día de la cena, no te sientas agobiada. En el menú de hoy, concretamente vamos a preparar con antelación:

  • el hummus

  • el “queso” vegano para las bolitas (necesitan un mínimo de 4 horas de remojo, así que tenlo en cuenta)

  • el paté de aceitunas

  • la salsa de “yogur” y hierbabuena

Conforme los vayas preparando, los pones en recipientes de cristal y al frigorífico hasta mañana.

 

EL TOQUE FINAL

El día de la cena, preparas las recetas que quedan, siguiendo este orden para ahorrar el máximo de tiempo posible:

PINCHA AQUÍ PARA DESCARGAR

Recetario gratuito

  1. Precalienta el horno a 180º – 200º. Mientras tanto, pela y trocea las patatas, ponlas en una bandeja de horno, ocupando sólo la mitad, con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra. Estarán listas en una hora aproximadamente, cuando las veas bien doradas.

  2. Prepara la ensalada pico de gallo.

  3. Trocea las verduras para los crudités.

  4. Ves preparando los panes de pita (dales un golpe de calor en el horno antes de servirlos cortados a triángulos) y las tortillas de maíz.

  5. Cuando las patatas lleven una media hora, prepara los Paninis de calabacín y ponlos en la otra mitad de la bandeja. Estarán listos en unos 30 – 45 minutos.

  6. Por último, preparar las bolitas de queso vegano y a la mesa.

Todas las recetas que te propongo, y la lista de la compra, puedes descargarlas en el Recetario de cena vegana y saludable para sorprender a tus invitados.

Sólo pincha en la imagen de al lado y podrás descargar tu recetario gratuitamente.

 

Y hasta aquí por hoy.

Sólo déjame pedirte que si te ha gustado me ayudes a compartirlo para que seamos muchos los que podamos compartir mesas saludables este verano en la mejor compañía posible.

 

Un fuerte abrazo

 

 

 

 

 

 

    Magdalenas de trigo sarraceno y café

    ¡Hola lover!

    Si estás buscando una receta sin azúcares refinados y sin gluten, pero que no lleve mix de harinas comerciales o almidones, quédate leyendo porque esto te va a gustar. 

    Magdalenas veganas trigo sarraceno y café

    Si además, te gusta el saborcito a café y el trigo sarraceno, ¡vas a encontrar una combinación ganadora! Y es que me quedaba un poco de trigo sarraceno en grano de este invierno y no sabía muy bien como gastarlo, ya que es un "cereal" de invierno a  nivel energético. Así que pensé en tostarlo, molerlo, y hacer una maravillosa y deliciosa de harina de trigo sarraceno tostado. La idea de hacer magdalenas con ella, vino instantes después.

    Ya estoy pensando en recetas que poder hacer y/o adaptar para cuando empiece la alimentación complementaria con mi peque. Y creo que esta receta va a estar genial, sustituyendo el café por zumo de naranja. Mi idea es hacer Baby-Led Wining, así que iré contando qué tal la experiencia, si te apetece saberla. 

    Si decides hacer la receta, ten en cuenta que la mezcla tiene un tiempo de reposo. Este paso no es fundamental, pero para mí es muy importante, ya que ayuda a que salgan más esponjosas debido al chocque térmico que se produce. Por lo que siempre que hago alguna receta de repostería sin gluten, la dejo reposar en el frigorífico, al menos 2 horas. Si puedes, lo mejor es dejarla toda la noche, y así, a la mañana siguiente, sólo es hornear y ¡tachán! Magdalenas recién horneadas para desayunar.

    ¡Vamos con la receta!

    INGREDIENTES (para unas 8 magdalenas):

    • 50 mililitros de café (puedes sustituir por café de achicoria, de algarroba o zumo de naranja)
    • 40 gr de tahini sin sal (puedes usar crema de almendras o avellanas, sin azúcar añadido)
    • 30 gr de aceite de oliva virgen extra
    • 2 huevos orgánicos o 2 cucharadas soperas de lino molido, disuelto en 6 cucharadas de agua, hasta que adquiera consistencia de huevo
    • 50 gr de azúcar de coco o panela
    • 100 gr de trigo sarraceno tostado* o no, pero recién molido para hacer la harina.
    • 6 gr de levadura química

    *Para tostar el trigo, solo has de poner un recipiente al fuego medio, echar el trigo sarraceno sin nada de aceite o grasa, y calentarlo, removiendo a menudo, hasta que aparezca el aroma a tostado del trigo sarraceno. Es importante no dejar de remover para que no se nos queme. Una vez listo, sacamos rápidamente y dejamos enfriar. 

    ELABORACIÓN (requiere un tiempo de reposo):

    1. Prepara el café, café de achicoria, algarroba o zumo de naranja.
    2. Mientras se enfría un poco, prepara el molde o moldes para magdalenas que vayas a utilizar.
    3. Mezcla el café con el tahini o crema de almendras, y el aceite de oliva. Ha de quedar todo bien integrado, sin grumos.
    4. Bate los huevos con el azúcar de coco o panela. Añade la harina de trigo sarraceno, la levadura química, y vuelve a batir bien. 
    5. Añade a esto la mezcla de café, y remueve bien para que quede todo bien mezclado. 
    6. Reparte la mezcla en los moldes de magdalenas y deja reposar en la nevera al menos 2 horas. 
    7. Calienta el horno a 240º, introduce los moldes y baja la temperatura a 210º. 
    8. Hornea durante 10 - 12 minutos. Para saber si están hechas, pínchalas con un palillo y comprueba que sale limpio. 
    9. Espera a que se enfríen antes de desmoldarlas, y disfrútalas. 

     

    Si te ha gustado la receta, no olvides que ¡compartir es vivir! Y si quieres enseñarme cómo ha quedado, compartela en tus redes sociales etiquetándome como @lovinglavidasana o con el hashtag #lovinglavidasana 

     

     

    LECHE DE COCO EXPRÉS 🥛

    ¡Hola lover!

    Esta mañana, mientras sacaba los ingredientes para prepararme mi zumito mañanero, se me ha antojado un poco de leche de coco y no tenía en casa...

    Leche de coco casera

    Así que me he puesto a pensar que podía hacer y se me ha ocurrido utilizar un ingrediente que siempre suelo tener en mi despensa: el coco rallado. Y la verdad es que, con 2 ingredientes nada más, y en menos de 2 minutos, ¡ya tenía mi leche de coco preparada!

    Una bebida casera, natural, sin azúcares añadidos, y muchísimo más barata que la que puedas comprar. Como ves, ¡todo ventajas!

    ¿Quieres saber cómo la he preparado?

    Solo necesitas una batidora o procesador de alimentos potente, un colador fino o una gasa - bolsa para colar leches vegetales, y:

    Ingredientes: 

    🌱 1 taza de coco rallado
    🌱 3 o 4 tazas de agua, o 3 tazas de agua y 1 taza de bebida vegetal de arroz
    🌱 un dátil o el endulzante que prefieras

    Elaboración:

    1. Primero, bates un poco el coco para hacerlo más harina.
    2. Añades el resto de ingredientes y bates bien, hasta que queden todos los ingredientes bien integrados. Sobre un par de minutos.
    3. Cuelas bien la bebida y ¡listo! A disfrutar

    Te aconsejo que la tomes bien fresquita. Está deliciosa para hacer smoothies, como éste sabor Piña colada, o también para cocinar un delicioso curry de verduras como este