Tarta de zanahoria (carrot cake)

blw tarta

Este post lo escribo con mucho cariño, ya que el pequeño Gonzalo ya ha cumplido 1 añito. No voy a negar que ha sido un año intenso, de mucha dedicación y poco descanso, pero también de enormes alegrías, una inmensa gratitud y un profundo amor que no cambiaría por nada de este mundo.

El caso es que quería prepararle una tarta especial para este día. Que estaría hecha con mucho cariño era de esperar, pero quería una opción saludable, libre de azúcares refinados, sin lácteos y sin gluten, ya que procuro que Gonzalo coma alimentos reales, naturales y no refinados o procesados. La verdad que esta es una tarea muy difícil hoy en día para las madres y padres que estamos preocupados por la alimentación de nuestros hijos, pero este tema lo abordaremos más adelante. 

Así que pensando en diferentes opciones, se me ocurrió que una carrot cake o tarta de zanahoria podía ser una opción perfecta. Gusta tanto a niños como mayores porque es deliciosa, no es excesivamente dulce ya que las especias le ayudan a contrarestar el excesivo sabor dulzón, podía decorarla con un frosting vegano hecho con grasa saludable, y además, ¡lleva verdura! ¿Qué más se le puede pedir a un pastel?

La verdad es que en casa fue todo un éxito, y quiero compartirla hoy contigo para que la pruebes y puedas disfrutarla también. No tienes que esperar a que sea el cumpleaños de nadie, ya que es un capricho saludable para tomar cualquier día. Si te decides a probarla, ¡cuéntame que te parece!

carrot cake sin gluten tarta de zanahoria

Ingredientes (para un molde de 18 cm, sale una tarta de unas 8 - 10 raciones):

Para el bizcocho/tarta:

  • 200 g de zanahoria cruda picada o rallada
  • 100 g de harina de trigo sarraceno
  • 100 gr harina avena 
  • 1 cucharadita de levadura química 
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 120 gr de aceite suave
  • 2 huevos ecológicos
  • 100 g de azúcar coco/panela
  • 5 tiras piel naranja 
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1 cucharadita jengibre polvo 
  • una pizca de sal rosa o sal de calidad

Para el frosting:

  • Un bote de leche de coco 100% natural, sin otros ingredientes que no sea exclusivamente coco (a mi me encanta la marca Dr.Goerg). Déjalo enfriar en la nevera el día de antes.
  • 1 cucharada sopera de sirope de coco o pasta de dátil

Elaboración (15 minutos preparado + 60 minutos horneado)

tarta de zanahoria sin gluten carrot cake

1. Para el bizcocho, mezclamos en un bol los huevos y el azúcar. Batimos muy bien. añadimos la zanahoria rallada y el aceite y seguimos batiendo.
2. En otro cuenco mezclamos los ingredientes secos y vertemos sobre los ingredientes húmedos, poco a poco. Vamos mezclando suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
3. Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde redondo de 18 cm y echamos la masa. Horneamos durante 60 minutos aprox, cuando esté ligeramente dorado pincha con un cuchillo y si sale limpio es que el bizcocho ya está listo. Si ves que se empieza a tostar demasiado por arriba, puedes cubrirlo con un poco papel vegetal por encima para evitar que se queme.
4. Dejamos que temple al menos 20-30 minutos antes de desmoldar y después dejamos que enfríe del todo sobre una rejilla.

Para el frosting, lo prepararemos unos minutos antes de servir la tarta, ya que se hace en 5 minutos. Necesitas un bote de leche de coco (puesto a enfriar en el frigorífico) y una cucharada sopera de sirope de coco o pasta de dátil

Abre la lata y verás que la leche se ha quedado dividida en dos: la parte de arriba se ha solidificado y abajo queda el agua. Ahora sólo necesitamos la parte solidificada, por lo que, con mucho cuidado, ves sacándola con una cucharada y ponla en un bol. Hazlo con cuidado procurando no coger el agua (está puedes utilizarla luego para un batido verde o curry de verduras). Bate la crema de coco con unas varillas eléctricas, como si estuvieras montando nata. Cuando adquiera consistencia suave, añade el endulzante y mezcla bien. 

Montaje de la tarta:
Parte la tarta en dos, y si quieres que quede más recta por encima, córtale un poco de la capota que haya podido hacer. Rellena la mitad de la tarta con la crema y pon la parte de arriba. Termina de decorar la tarta por encima con la crema, y por los lados también si quieres. 
Y disfruta!! 👏🏼👏🏼🎂🍰

 

¿Me dejas un comentario y me cuentas si te ha gustado? También si tienes cualquier duda, estaré encantada de ayudarte

Tarta de cumpleaños Loving. Vegana, sin gluten y sin azúcares refinados.

¡Hola lovers!

Mi cara de felicidad lo dice todo

Mi cara de felicidad lo dice todo

El pasado domingo 5 de marzo ¡fue mi cumpleaños!. Y he de decir que fue uno de los más especiales que he vivido.. Supongo que el nuevo miembro de la familia ha tenido mucho que ver en esto, pero también, porque me sentí muy acompañada por personas importantes y muy queridas. Además, tenía la sensación de que no necesitaba nada más en mi vida. Que todo lo que podía querer o desear ya lo tenía conmigo. Fue una sensación que me llenó el alma y que hizo que abriera más los ojos a lo importante que son los pequeños detalles en nuestras vidas y estar rodeado de las personas a las que queremos.

Muchas veces, nos preocupamos por tener y tener y tener (ropa nueva, el último móvil, un coche mejor, más trabajo, más comida...) cuando en realidad, con muy poco seríamos felices. Si lo pensamos, esto provoca en nosotros un sentimiento de escasez, ya que nos parece que nunca tenemos suficientes cosas. Pero si nos paramos a observar con unas "gafas de abundancia", nos daremos cuenta que somos afortunados por lo que tenemos y que cuanto menos atados estemos a las cosas, menos necesitaremos para ser felices. 

Pero bueno, a lo que iba. Os lanzaba en redes sociales un pequeño reto: si adivinabais dos de los ingredientes especiales que llevaba mi tarta de cumpleaños, compartía la receta. Y como era de esperar, ¡hicisteis muy bien los deberes! Esos ingredientes eran:

  • El aguacate, con el que hice una rica mousse para el interior de la tarta.
  • El té verde matcha, del que si me sigues desde hace tiempo, sabes que soy muy fan, tanto por sus propiedades, como por su delicioso sabor. Si me sigues en instagram o facebook podrás ver muchas recetas que comparto con este rico ingrediente. 

Y ahora si, ¡vamos con la receta!

Tarta de cumpleaños vegana

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

  • 100 gr de harina de arroz.
  • 100 gr de maicena.
  • 50 gr de harina de coco (puedes utilizar almendra también).
  • 3 o 4 cucharadas de té matcha
  • Aceite de coco para engrasar el molde.
  • 1/2 sobre de levadura química en polvo.
  • 4 cucharadas soperas de chía molida en 12 cucharadas soperas de agua o 4 huevos de gallinas felices.
  • 150 gr de melaza de arroz o azúcar de coco o panela.
  • Vainilla (opcional)
  • Almíbar: melaza de arroz o sirope de ágave + agua mineral caliente. 

Para la mousse de chocolate:

  • 1/2 aguacate maduro.
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo, sin azúcares añadidos.
  • Melaza de arroz o sirope de ágave al gusto (ir probando hasta conseguir el sabor dulce que te guste)

Para la cobertura de chocolate:

  • Una tableta de chocolate puro, endulzado con azúcar de coco, o sirope, o estevia...

ELABORACIÓN:

1º. El bizcocho. Lo elaboramos con antelación para que pueda enfriarse bien antes de montar la tarta. Yo lo preparé la tarde de antes. 

  • Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde redondo desmontable con el aceite de coco. 
  • Preparamos el "huevo" vegano, triturando las semillas de chía y mezclándolas con el agua. Las dejamos reposar para que adquieran la consistencia de huevo. 
  • Mezclamos los ingredientes secos (harinas, maicena, levadura química y té matcha). Reservamos.
  • Ponemos en un bol el azúcar de coco o el endulzante elegido, añadimos el huevo, la vainilla si la utilizamos, y batimos bien. Añadimos la mezcla anterior de harinas, poco a poco, y vamos mezclando hasta obtener una masa como la de bizcocho. Si dejamos reposar esta masa en el frigorífico, durante al menos 30 minutos, mejor.
  • Añadimos al molde y horneamos durante aproximadamente unos 25 o 30 minutos.
  • Sabremos que está hecha al pincharla y que salga el palo limpio. 
  • Dejamos enfriar y desmoldamos. 

2º: La mousse de chocolate:

Mezclamos todos los ingredientes en una batidora, hasta que adquiera consistencia de mousse. Vamos rectificando de dulce hasta que tengamos el sabor que nos guste. Reservamos.

3º. El almíbar:

Ponemos en un bol una taza de melaza de arroz o sirope de ágave y vamos añadiendo el agua caliente para hacer un almíbar ligero. 

Tarta de cumpleaños vegana

4º. El montaje de la tarta:

  • Cogemos el bizcocho, y con cuidado de hacerlo simétrico y sin romper, vamos cortándolo por la mitad. 
  • Empapamos cada mitad del bizcocho con el almíbar.
  • En la parte de bizcocho que queda como base, vamos poniendo nuestra mousse de chocolate. Repartimos una buena cantidad para que quede jugosa (como de un dedo de grosor).
  • Ponemos la parte de arriba del bizcocho.
  • Por último, ponemos a derretir la tableta de chocolate al baño maría, con fuego suave y removiendo bien para que no se pegue. Lleva cuidado de que no le salpique agua o se estropeará.
  • Una vez bien deshecho, volcamos con cuidado sobre la tarta y vamos aplanando con un cuchillo o paleta de cocina. 
  • Dejamos enfriar y listo.

¡En casa fue todo un éxito!

Así que, si te animas a probarla, estaré encantada de que me cuentes si te ha gustado y me la enseñes en redes sociales con el hashtag #lovinglavidasana

Y si me ayudas a compartir la receta, me harás un gran regalo de cumpleaños a mí y a la gente que le llegue y pueda tener su tarta saludable para celebrar sin culpa y de una manera sana. 

 

Tiramisú vegano y sin gluten

La receta que os traigo hoy es una de mis favoritas, no sólo porque es una de esas que se hacen en poco tiempo, sino porque además, este Tiramisú está especialmente bueno! Nada que envidiar a la receta original, que aporta muchísima grasa animal por el queso mascarpone con el que se hace. Por eso, esta receta es completamente apta para personas intolerantes a la lactosa, con alergia a la proteína de la vaca o que simplemente ha decidido desterrar los lácteos de su dieta por la cantidad de problemas que provocan en nuestro organismo. Pero si además eres de esas personas que estás cuidando tu alimentación, quieres comer más equilibradamente, y buscas recetas de postres saludables y libres de crueldad animal, ésta receta te va a encantar.

Si también eres una persona con celiaquía o intolerante al gluten, esta receta también es adecuada para ti. Y la vas a disfrutar un montón! Y si además, has decidido desterrar de tu vida el azúcar blanco o cualquier tipo de edulcorante sintético, que aunque no aportan calorías son igual de perjudiciales, esta también es tu receta! He transformado este maravilloso postre en un tiramisú vegano, sin huevo, sin lácteos, sin gluten y sin azucares simples o edulcorantes. Así que vamos, tienes que animarte a probarla!! Y sobre todo, tengo especial interés en que la pruebe mi querida Esther Tejedor, que me consta que es una especialista en tiramisú (tu opinión será fundamental para saber si debo hacer alguna modificación en la receta! jeje).

Espero vuestros comentarios, aquí en el blog, y vuestras opiniones y fotos de la receta a través de mi página de Facebook o en Instagram etiquetándome en ellas con el hastag @Carmen_chimpunkan.

Un abrazo!

Tiempo de elaboración: 10 minutos + tiempo de reposo (recomendado 6 horas)

Ingredientes (para un molde de unos 20x20 cms)

Para el "mascarpone":

  • Un yogur de soja sin azúcares añadidos (500 ml).
  • Vainilla en polvo.
  • Melaza de arroz (al gusto).

Para el bizcocho:

  • Soletillas sin gluten (podéis utilizar una marca que conozcáis, yo los compro en una panadería que me los hacen sin productos animales ni azúcares simples).
  • Ó también podéis utilizar restos de algún bizcocho que tengáis hecho.

Para mojar el bizcocho:

  • 3 tazas (de 200 ml) de café normal o descafeinado.
  • Ó 3 tazas de café de cereales.
  • Un chorrito de ron o esencia de ron.

Para decorar:

  • Cacao en polvo puro, sin azúcar ni gluten.

Preparación (más rápido imposible!)

1. Primero de todo, cogemos el yogur de soja, lo ponemos en un saquito o tela doble de escurrir (pueden servir las que venden para hacer leches vegetales, tofu, o para las papillas de niños), y lo dejamos escurrir para que vaya soltando el líquido. Cuanto más tiempo tengáis para escurrirlo mejor.

2. Preparamos el café para que vaya enfriándose un poco, si no al mojar las soletillas se nos romperán.

3. Mientras se va enfriando el café, mezclamos el yogur escurrido con la melaza de arroz y la vainilla en polvo. Vamos probando hasta dar con nuestro punto de dulzor adecuado. Reservamos.

4. Vamos con el montaje! Se van poniendo las soletillas en la base del molde elegido, intentando que no queden muchos huecos (podéis cortar o romper algún trozo para que ajuste mejor). Una vez puestas, se van bañando con la mezcla de café y ron, hasta que veáis que han absorbido todo el líquido y han quedado bien empapadas. Entonces, pasamos a poner una capa de nuestro "mascarpone", cubriendo bien las soletillas pero sin que quede muy gruesa (un dedo de espesor para mi es lo adecuado, aunque hay personas que les gusta más cantidad de crema que de bizcocho). Después de esto, continuáis de la misma manera haciendo otra capa más, primero soletillas, las empapamos del café y cubrimos con la crema. Para que quede bien, no os recomiendo hacer más de tres capas, si no queda demasiado pesado. Para mí dos capas son suficientes. La última capa que pongamos siempre será de mascarpone.  

5. Ahora, lo mejor es dejarlo reposar en nevera, un mínimo de 6 horas sería lo ideal. De verdad que merece la pena la espera porque los sabores se integran mucho mejor. Yo lo hago por la noche y así al día siguiente lo tengo listo ya.

6. Por último, antes de servir, espolvoreamos por encima con el cacao en polvo, que ya le aporta el toque 10 a este magnífico postre. Y a disfrutar!!