WRAPS VEGANOS Y SIN GLUTEN ESTILO GRIEGO

🌯 Esta receta está deliciosa y solo te llevará 5 minutos prepararla. Solo tienes que tener ya preparado el "queso feta" vegano. Yo lo hago siguiendo la receta de los chicos de Danza de Fogones que podéis encontrar aquí.

Es ideal para llevar, como almuerzo saludable o para tomar como cena sana y rápida. Incluso como snack o merienda.

wraps vegano sin gluten

QUÉ NECESITAS PARA PREPARARLOS

🌯Wraps sin gluten, yo he utilizado unos de trigo sarraceno de la marca Zealia.

🌱Mezcla de hojas verdes.

🥕Zanahoria rallada.

🍅Tomate en rodajas.

🧀Queso vegano de tofu (receta en el blog de Danza de fogones).

🥄Aliño: mezcla aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal marina, y mucha hierbabuena (fresca o seca).

PREPARACIÓN:

1. Calienta los wraps en una sartén.

2. Coloca los ingredientes en el orden indicado.

3. Cierra y disfruta!

PUEDES PROBAR INFINITAS COMBINACIONES!

🌿Con hummus + rucula + zanahoria

🌿Hojas verdes + guacamole + alubias azukis, negras o frijoles

🌿Lechuga, tomate, zanahoria y mayonesa de wasabi

🌿Hojas verdes + tempeh marinado a la plancha + chucrut + mostaza

🌿Lechuga + seitán asado + salsa de melaza y mostaza a la antigua (en grano)

Como ves, comer rico y fácil está a la mano de todo el mundo. Esto es lo que a mí me gusta llamar #fasthealthyfood

¿TE ANIMAS A COMENTAR COMO TE GUSTA COMER WRAPS A TI? ☺🙏🏼❤

Gazpacho de pepino con cremoso de tofu y albahaca

Receta muy apropiada para el verano, que a la vez que enfría profundamente nos ayuda a relajar el hígado. Es muy sencilla, y la combinación entre el estilo de cocción y la naturaleza energética más yin de los alimentos que se utilizan, la hacen perfecta para tomar como entrante en la comida principal o para un plato ligero en la cena. 

Ingredientes para 4 personas

Para la crema: 

  • 4 pepinos
  • 2 cebollas medianas
  • Una cucharada de shiro miso o miso blanco
  • Sal marina
  • Aceite de sésamo 
  • Un vasito de caldo de verdura que tengáis

Para el cremoso de tofu:

  • Un bloque de tofu (hervido previamente en agua durante unos 10 minutos)
  • Aceite de oliva virgen extra primera prensión en frío
  • Zumo de limón, para dar un toque ácido
  • Albahaca fresca 
  • Pimienta
  • Sal marina 

Elaboración: 5" para el cremoso y 15" el gazpacho. Total 20" 

Comenzaremos primero con el cremoso de tofu para qué pueda ir cogiendo el sabor de la albahaca. Podéis hacerla incluso el día de antes y aprovechar una poca para untarla como si fuera un queso cremoso en tortitas, pan de calidad...

Simplemente desmigamos bien el bloque de tofu, picamos la albahaca, ponemos un chorrito de aceite para que puedan unirse correctamente, el zumo de limón al gusto (recordar que es para dar un toque ácido), y batimos manualmente para que coja esa textura cremosa.Podéis  añadir un poquito de agua también si lo consideráis necesario. Si lo hacemos con la batidora puede quedar demasiado líquido. Cuando quiera la consistencia deseada, salpimentamos al gusto y dejamos reposar. 

Para la crema, cortamos las cebollas a medias lunas y las ponemos a saltear en una sartén caliente con una pizca de aceite de sésamo y sal marina, para que suelten toda su agua y queden dulces. Las dejamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que queden transparentes. Mientras, picamos los pepinos en trozos y cuando las cebollas estén listas, los añadimos a la sartén. Si, si! Lo que oís! No os asustéis que quedan deliciosos, ya veréis. 

Damos un par de vueltas para que se cocinen un poquito y ya retiramos del fuego. Los ponemos en un recipiente junto al caldo de verdura (o en su defecto agua), que habremos calentado para diluir en él el shiro miso. Trituramos bien con la batidora. 

Dejamos enfriar para tomar a temperatura ambiente, y lo servimos junto al cremoso que podremos poner por encima de la crema. 

Sencillo, sano y equilibrado. 

Crema de arroz, un desayuno muy energético, digestivo y bajo en FODMAP

Puede ser que te resulte algo extraño desayunar una crema de cereales sin gluten y una sopa, pero os aseguro que es un desayuno ideal para mantener los niveles de energía estables y que nos sintamos saciadas y con fuerza durante la mañana.

Si además, tienes problemas de digestión o SII, o llevas una dieta FODMAP, aquí tienes otra fantástica opción de desayuno (siempre que no presentes problemas de mala absorción de carbohidratos).

Las cremas de cereales puedes hacerlas con otros ingredientes sin gluten diferentes del arroz, como mijo, trigo sarraceno o quinoa. Y también, tomarlas en versión dulce, como la receta que te dejo hoy; o en versión salada, añadiendo unas gotitas de tamari o sal marina, unos pocos frutos secos (según tolerancia), unas hojas de rúcula, semillas...  Tienes muchísimas opciones, lo mejor es que experimentes cuál es la que más te gusta y mejor le sienta a tu digestión. 

Aunque de manera general, estas cremas suelen ser muy digestivas, debido al proceso largo de cocción. También, puedes poner unas horas antes el arroz en remojo para hacerlo aún más fácil de asimilar para tu barriga.

Sopa de miso y crema de arroz dulce

SOPA DE MISO BÁSICA                        

Ingredientes:

1 litro y 1/2 de agua mineral, un nabo daikon pequeño, una zanahoria o dos, la parte verde de una cebolleta, un puñado de judías verdes, 1 cp de alga wakame, miso no pasteurizado, unos dados de tofu firme (no suave)

Elaboración:

1. Se hace un caldo con todos los ingredientes, excepto el miso y el tofu. Yo suelo cocerlo durante 20 o 30 minutos. Añado los dados de tofu al final de la cocción.

2. Una vez hecho, se pone una cucharadita de miso en una taza o bol y se añade el caldo caliente, poco a poco, para ir deshaciendo el miso. Se deje que actúe durante un par de minutos y ya se puede tomar.

3. A mi me gusta añadirle al final un poco de cebollino verde picado, y un poquito de especias picantes japonesas (sichimi), y así tengo una sopa de miso completa y deliciosa.

4. El caldo lo puedes guardar en la nevera para ir sacando tazas, sólo habrá que calentarlo y después añadirle el miso. Recuerda que el miso nunca se debe hervir.  También, para preparar el caldo base para comer unos deliciosos ramen o fídeos soba japoneses. 

Miso de arroz integral - Mitoku

CREMA DE ARROZ DULCE

Ingredientes:

  • media taza de arroz dulce (mochi) y media taza de arroz integral, o en su defecto,una taza entera de arroz integral.

  • cinco tazas de agua mineral

  • una pizca de sal

  • 3/4 taza o 200 ml de leche de arroz

  • ralladura de limón

  • canela

  • 1 cs/13 grs de pasas, o 3 cp/10 grs de bayas de goji…

Elaboración:

1. Primero, preparamos el cereal. Lo ponemos a hervir con el agua y un poco de sal, y una vez hierva bien, bajamos el fuego y cocinamos durante un par de horas o hasta que se consuma el líquido.

2. Una vez cocido, se puede triturar, aunque yo personalmente prefiero no hacerlo, ya que me gusta encontrar parte del grano en mi crema y masticar. Reservamos. Podemos guardar la parte que sobre para otro día, e ir sacándola para los desayunos.

3. Con el arroz listo, y para preparar esta crema, lo pondremos en un cazo, junto con la leche de arroz (que le aportará ya dulzor), y la ralladura de limón. Lo ponemos a calentar para que poco a poco vaya espesando un poco más. 

4. Una vez hecho, ponemos en un plato o bol, esparcimos las pasas y espolvoreamos canela por encima. 

También pueden añadirse otros ingredientes, como sésamo, frutos secos, etc. ¡Todo es cuestión de gustos!

Crema de arroz dulce